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白菜一年四季都有，但冬季的白菜最為清脆鮮甜，可素炒也可葷炒，與肉類同食，既能化解油膩，還能讓菜肴更加鮮美，俗話說白菜不如白菜，別看它便宜，這可是名副其實的營養菜。

酸白菜也就是泡菜，是把白菜經過腌制而成。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。酸白菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又具有酸甜脆辣的口感，吃起來開胃又下飯，下面就為大家分享一下，在家該如何制做酸辣脆爽的酸白菜，喜歡的朋友快來一起學習一下吧。

【酸白菜】

1.首先我們準備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，用清水洗干凈切成長條，白蘿卜一個先切成片再切成絲。紅椒兩個洗干凈，斜刀切成段用來配色，再切一點姜絲放在一起備用。

2.食材準備好以后我們開始***，把所有的原料倒入一個大一點的盆中，加入食鹽10克抓拌均勻腌制30分鐘，殺出蘿卜和白菜中的水分，同時能夠去除蘿卜的辛辣味。

3.30分鐘以后我們把腌好的白菜取出來，擠干里面的水分倒入盆中，這一步一定要把水分擠干，然后加入白糖10克，白醋10克，反復抓揉一會給白菜入味，再淋入一點芝麻香油美味即成。

技術要點：

白菜和蘿卜要提前腌出水分，這樣才能更好的吸收白糖和白醋的味道，成菜酸甜可口又清脆。

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