能。

土豆泡在水里一般是能夠過夜的，除非是其存放的方式不科學，那么其才有可能泡在水中不能夠過夜。

土豆相對來說是一種容易保存的食物，尤其是泡在水中之后，其能夠防止土豆出現氧化的情況，其相對來說更加容易保存一些。

但是需要注意的是如果土豆泡水保存在冰箱的話，那么過夜是完全沒有問題的，但若是將其保存在一個溫度環境比較高的地方，那么其有可能會發生變質的現象，那么這種情況的土豆則有可能不能夠保存一整夜的時間。

未變質就能吃。

土豆泡水里一夜的時間，只要土豆沒有發生變質的現象，那么土豆就是可以繼續烹飪食用的，只是土豆浸泡的時間過長，其口感和味道會沒有那么好。

土豆雖然容易保存，但是也容易變質或者發芽，土豆變質的話，其中會含有細菌等有害物質，會影響機體的腸胃健康以及身體健康。

而發芽的土豆更加需要注意，發芽的土豆是含有龍葵素這種有毒成分的，人體食用后容易導致出現中毒的現象。

5分鐘左右。

土豆泡水有一部分的原因是為了延長保存時間，防止其出現氧化變黑的情況，而土豆泡水也是可以去除部分淀粉，讓土豆炒制出來不會粘鍋的現象。

而土豆不需要浸泡很久就能夠去淀粉的，只需要將其表面的淀粉泡出就可以了，一般用清水浸泡5分鐘左右就可以了。

浸泡的時間不宜太長，太長的話土豆爽脆的口感是炒制不出來的，并且其營養成分也會有所流失。

食材：土豆1個、紅椒1個、色拉油適量、食鹽1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒適量、干辣椒適量、小蔥適量、白糖少量。

做法：

1、將所有的食材都準好，將其清洗干凈，備用。

2、將土豆絲切成絲狀，保證土豆絲的均勻，用清水浸泡5分鐘備用。

3、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末，輔料準備好備用。

4、鍋內放油，放入花椒小火炒制，聞到花椒香味時撈出花椒。

5、鍋中留油，加入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味后，加入土豆絲，翻炒均勻。

6、炒制2分鐘后加入適量的醋，放入紅椒絲，翻炒均勻。

7、最后加入蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。