紅糖發糕一斤面幾何水1一斤水，也不妨按照本質情景，過量的增減水的劑量。

紅糖發糕的原資料特殊的大略，就惟有白面、酵母、紅糖、清水，在創造紅糖發糕的進程中，水和白面的配比就起到了確定性的成分，普遍情景下，白面和水的配比是1：:1，面團中常常會介入酵母，即使水少了面團不許充溢的伸展，即使水多了，創造出來的制品會比擬稀、軟。

什么因為紅糖發糕發不起來2發酵情況溫渡過低、發酵情況濕度不夠、發酵功夫不夠等因為城市引導紅糖發糕發不起來。

發酵的進程中，酵母會領會白面中的小粉和糖分，進而爆發二氧化碳氣體和乙醇，二氧化碳氣體被面筋所包袱，產生平均渺小的氣孔，使面團伸展起來，發酵普遍訴求在38度安排的溫度下舉行，為了維持面團浮皮不失水，同聲要具備85%之上的濕度，發酵功夫普遍在40秒鐘安排。即使達不到上述前提，大概會發酵波折，發酵波折的話紅糖發糕就會展示發不起來的情景。

做紅糖發糕要發酵多久3半個鐘點安排。

紅糖發糕中，起到發酵效率的是人為增添的酵母，在面團中放酵母舉行發酵不妨使面團更有彈性，進而使創造出的食材疏松、軟糯，發酵的功夫不宜太長，免得發酵過渡展示口感發酸情景，但功夫也不宜過短，免得展示發酵不夠，展示枯槁、發硬情景，普遍來說，紅糖發糕蓋上保鮮膜后，發酵30秒鐘即可，發酵后可用手按捏，發覺面團有鮮明的回彈感即可。

紅糖發糕如何做才精致4資料：果兒1個、紅糖40克、開水110克、干酵母3克、白面180克、溫水40克、胡桃30克、紅棗15顆。

做法

1、籌備好一切資料。紅糖和開水攙和，變成紅甜品，靜置冷卻備用。干酵母和溫水攙和，融化成酵母水。

2、白面過篩入碗內。順序放入紅糖水和酵母水，再有一個果兒。

3、拌和成糊狀，放入剪碎的胡桃及紅棗粒，再次拌和。

4、拌均后變成潮濕的面糊，會帶狀滑落，即使太干須要再酌情加水，直到符合濃稠度。

5、一個6寸的圓形蛋糕胎具（沒有效普遍的耐熱的玻璃碗或匣子都不妨），內壁抹油防粘。

6、將第4步拌和后的面糊倒入胎具中。

7、在溫水的蒸鍋中舉行發酵30到40秒鐘，直到面糊形成從來的2倍高。

8、發酵后，發糕外表放上紅棗和胡桃動作化妝，就不妨發端蒸了，大火將蒸鍋的水燒開，中火蒸40秒鐘。蒸好后關火等3秒鐘再顯現鍋蓋即可。