生蠔被稱為“海底牛奶”，營養豐富，味道鮮美，吃生蠔的好處可謂多多！很多人都吃過生蠔，去飯店里、在小吃街上，都不乏“碳烤生蠔”的身影，所以大家對生蠔都不算陌生，但能回家親自動手研究各種生蠔美食的，卻不算多。
生蠔分鮮蠔和蠔干的吃法，蠔干是用新鮮的生蠔肉曬干而成，口感跟鮮蠔的口感會有些不同。那生蠔干一般怎么吃呢？生蠔干也可以跟新鮮的生蠔肉一樣用來燒烤或者酥炸嗎？
其實，生蠔干跟鮮蠔的吃法略有不同，生蠔干一般是用來煮粥或者炒。譬如用生蠔干煮一鍋生蠔海鮮粥，味道就是一絕。
今天教大家一個炒生蠔干的吃法：醬爆生蠔。這道菜做起來一點都不難，簡單又美味，吃起來也不會腥，快學起來吧！
食材：生蠔150克，胡蘿卜1根、青線椒3條、干辣椒3條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、淀粉、香油、生姜、黃酒適量。
做法步驟：第一步：生蠔用清水泡發，加生姜片和黃酒一起浸泡去腥，泡發時長5-8個小時。泡軟一些，炒的時長就可以相對縮短一點；
第二步：胡蘿卜切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和干辣椒切小段備用；
第三步：接下來調醬汁，準備一個小碗，在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺淀粉、少量香油和100ml清水，攪拌均勻，放在旁邊備用；
第四步：鍋熱放油，倒入準備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘；
第五步：加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調好的醬汁，轉中火將醬汁燒開，然后翻炒1分鐘；
第六步：最后加入胡蘿卜丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最后大火收汁就可以出鍋了。
美味的醬爆生蠔就做好了！辣香可口，蠔香濃郁，配著米飯吃得飽飽的。如果你愛吃生蠔，就收藏這個菜譜回家試試看吧！
小貼士：
1、豆瓣醬是咸的，所以這道菜是不用再加鹽的了。
2、搭配胡蘿卜是個人所愛，如果你喜歡別的配菜，也可以用其他的，比如洋蔥呀等等。
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