地皮菜：春雨后就長(zhǎng)出來(lái)，有人嫌它臟，城里卻是稀罕貨1斤120元
春節(jié)過(guò)后，雖然南方依然以濕冷天氣為主，可是相比于之前還是暖和一些了。
在野外也能看到春天的一些影子了，有些耐寒的植物都已經(jīng)長(zhǎng)出了嫩芽。而在山上，更是能見(jiàn)到成片綠油油的小草了。
說(shuō)起春天，總有一種野菜會(huì)讓人流連忘返。而在小毛的記憶深處，春天最值得期待的野菜就是地皮菜了。
雖然它愛(ài)生長(zhǎng)在羊糞旁，不少人還嫌棄它臟。可是在識(shí)貨的人眼中，它卻是寶貝疙瘩，在城里更是要賣到120元一斤！
若你的家鄉(xiāng)也有它，春天遇到了，請(qǐng)記得拿袋子去撿。
這些年很少吃地皮菜了，不是不愛(ài)吃了，而是難吃到了。有一次公司團(tuán)建，去到了一個(gè)農(nóng)家樂(lè)，在這里又吃到了一會(huì)地皮菜，把公司很多的小伙伴都給驚到了，他們紛紛說(shuō)這菜比木耳、海帶還要好吃。
當(dāng)問(wèn)了老板才知道，原來(lái)它就是地皮菜。而且老板也是很會(huì)做生意，現(xiàn)場(chǎng)就推銷起他家的地皮菜。
并且還告訴我們，這些都是清洗干凈，曬干了的，直接拿回家泡一下就可以吃了。
但是我們一問(wèn)價(jià)格，更是嚇了一大跳，一斤居然賣到了120元，真的是比牛羊肉都要貴好多。許多同事，紛紛表示吃不起。
從什么時(shí)候開(kāi)始，地皮菜也成為了寶貝疙瘩了呢？那就讓我們一起來(lái)了解一下它吧！
地皮菜是南方很多山區(qū)都能見(jiàn)到的一種野菜，說(shuō)它是野菜其實(shí)并不太準(zhǔn)確，因?yàn)檫@貨不像植物能進(jìn)行光合作用。貼近地面生長(zhǎng)，混合在泥巴中，看起來(lái)真的有點(diǎn)惡心。
地皮菜的學(xué)名叫普通念珠藻，它是一種可以食用的菌藻。我們平時(shí)所見(jiàn)到的在一些地面上黑漆漆的似泡發(fā)木耳的它，實(shí)際上是它的原植體。
當(dāng)然了，在農(nóng)村地區(qū)很少有人知道它的學(xué)名，但是它的俗稱卻很多，比如雷公屎。雖然名字很低俗，甚至惡心。
可是古人認(rèn)為這種植物是從天上來(lái)的，而且是打了春雷以后才會(huì)大量長(zhǎng)出來(lái)，再加上形狀確實(shí)有點(diǎn)像糞便，所以而得名。
而且雷公屎這個(gè)名字，還說(shuō)出了地皮菜的另外一個(gè)特點(diǎn)，它不僅像糞便，同時(shí)還生長(zhǎng)在動(dòng)物糞便附近，比如牛糞、羊糞附近就比較多見(jiàn)。
除此以外，在有些地方也叫它地木耳、天菜、地耳、地踏菜等。而最廣為人知的名字，就是地皮菜了。
在以前農(nóng)村的環(huán)境好，尤其是養(yǎng)牛養(yǎng)羊的農(nóng)民很多。到了春天下雨以后，在野外很多牛羊們經(jīng)常活動(dòng)的地方，就能看到成片的地皮菜。
對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，常常是挎著籃子就去撿了，手腳利索的人一會(huì)兒就能撿一籃子回來(lái)。
小毛在小時(shí)候，也特別愛(ài)撿地皮菜。尤其是去一些多巖石的山上，更是能撿到巴掌大一塊的地皮菜。
但是，地皮菜好撿卻不好處理，清洗起來(lái)可是一件極其麻煩的事情。也是因?yàn)槿绱耍S多人愛(ài)吃，卻想到清洗太過(guò)于麻煩，也就只好作罷了。
往往撿地皮菜半個(gè)小時(shí)，清洗就要花上數(shù)個(gè)小時(shí)。因?yàn)樗L(zhǎng)的條件就是如此，混合了大量的沙土、泥巴，還有枯枝樹(shù)葉等。
清洗的時(shí)候要一塊塊挑選出來(lái)，去掉肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)以后，還要用大量的水進(jìn)行沖洗才行，所以是非常麻煩的。
如果是沒(méi)有清洗干凈的地皮菜，吃起來(lái)不僅不衛(wèi)生，心里膈應(yīng)，而且還會(huì)磣牙，影響口感和味道。
有些人可能會(huì)好奇，地皮菜愛(ài)生長(zhǎng)在羊糞附近，那還能吃嗎？其實(shí)地皮菜對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求還是比較高的，只有在沒(méi)有受到化學(xué)污染的地方才有。如果這個(gè)地方有花肥、農(nóng)藥了，就不會(huì)再長(zhǎng)出來(lái)了。
并且在農(nóng)村地區(qū)，很多的蔬菜、水果等都是施用農(nóng)家肥，也就是動(dòng)物或者是人的糞便，發(fā)酵之后施用在上面的。
而在城市里，曬干的地皮菜能賣到120元一斤，這個(gè)也不是夸張。筆者在一些電商平臺(tái)上看到，甚至有比這個(gè)更貴的。
其實(shí)這個(gè)也是可以理解的，因?yàn)檫@東西如今不多見(jiàn)了，并且把它加工、曬干是需要投入很多的時(shí)間和精力的。
尤其是它的水分含量很高，往往十來(lái)斤的鮮貨，經(jīng)過(guò)多日的晾曬，干了也就是幾兩重而已。
但是地皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也是事實(shí)，它是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，甚至要比木耳、銀耳、雞蛋的蛋白質(zhì)含量都要高。
而且地皮菜還含有豐富的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，以及豐富的維生素C和少量的維生素B、維生素A、維生素E等等。
不僅如此，地皮菜還有藥用價(jià)值，像一些中老年人的視力就常出現(xiàn)問(wèn)題，而地皮菜就有很好的明目的功效。
當(dāng)然了，地皮菜吃起來(lái)也是非常鮮美的。它的肉厚鮮嫩，口感勁道，不僅可以用來(lái)清炒、做湯，還能包餃子包子、做涼拌菜，攤煎餅等，吃法非常多樣。
而小毛最愛(ài)的就是用它來(lái)炒雞蛋吃了，美味又很下飯。
正是由于地皮菜的特殊生長(zhǎng)環(huán)境，有些人嫌棄它臟。可是在識(shí)貨的人眼中，它真的就是寶貝疙瘩。
可是目前農(nóng)村的環(huán)境不如前了，野生的地皮菜也少了，再加上清洗、晾曬太麻煩了，投入成本太高，這也是它價(jià)格貴的原因所在。
如果你的家鄉(xiāng)還有這種野菜，開(kāi)春以后就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)了。大家愛(ài)吃的話，遇到了記得拿袋子去撿，不要怕人笑話，這東西好吃還有營(yíng)養(yǎng)。吃不完的還能把它們曬干了，留著以后慢慢吃。
各位網(wǎng)友們，你們吃過(guò)地皮菜嗎？沒(méi)吃過(guò)的朋友們，遇到了可要嘗一嘗，錯(cuò)過(guò)了就太可惜了！
