本期異讀：墨魚干別只會(huì)煮湯喝，教你這個(gè)做法，又鮮又香，太好吃了

墨魚干是一種淡干海產(chǎn)物，用鮮墨魚加工制成的干成品。墨魚干養(yǎng)分充分，含有充分的卵白質(zhì)，味道新鮮。用墨魚干和其它食材一道搭配煲湯，會(huì)讓煲出的湯，滋味新鮮芳香，并且能讓人體接收充分的養(yǎng)分。

墨魚干別只會(huì)煮湯喝，即日教你這個(gè)做法，和韭菜一道搭配炒著吃，滋味又鮮又香，滋味太好吃了，有嚼勁，越吃越香，下酒佐餐都不錯(cuò)。底下瓜分下做法：

【墨魚干炒韭菜】所需資料：墨魚干2條、韭菜150克、油鹽過量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、海鮮蝦醬1湯匙、老抽一些、

做法辦法：

1.把墨魚干放到清水中，上頭蓋個(gè)碗大概盤子壓著，提防墨魚干飄起來，浸泡一黃昏。

2.墨魚泡發(fā)好后，把墨魚上的一層地膜剝下來，骨和臟器拿出來，并要將眼珠子翻出，結(jié)果不要忘懷把嘴里的牙掏出，把墨魚洗純潔。

3.再把墨魚切成條。

4.把韭菜擇洗純潔，切成段，姜切片，大蒜切片。

5.鍋內(nèi)介入油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨魚翻炒平均。

6.淋入料酒和海鮮蝦醬，老抽，再介入半碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)中型小型火，把墨魚燜制入味幾秒鐘。

7.燜制剩一些湯汁時(shí)，下入韭菜，介入鹽，大火翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤滋味新鮮，味道深刻的韭菜炒墨魚干就炒好了。

小貼士：泡發(fā)墨魚干時(shí)，不放堿，如許發(fā)的墨魚有嚼勁，吃著滋味香。

墨魚干以體型完備、光潔純潔、臉色柿紅或棕紅、半通明狀、肉質(zhì)平坦忠厚，枯燥有韌力，具鮮香滋味，無鹽為上品；體型基礎(chǔ)完備，限制有黑斑，外表呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為廢品。

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