教你牛肉板面包車型的士家園做法，面條勁道、湯香味濃，和店里賣的一律好

牛肉板面發(fā)源于安徽太和，但振奮起來卻是在石家莊，石家莊本地大巨細(xì)小的牛肉板面店更加多，小編在石家莊上學(xué)的功夫，最愛好吃的即是本地的牛肉板面，之前沒吃過這種面，不過吃了一次便愛好上了這個滋味，面條吃起來很香、很勁道，湯香味濃、香辣實足，從2.5元一碗的板面到此刻7-8塊錢一碗，小編也品味過不少好吃的牛肉板面。

不領(lǐng)會是否情緒因為，小編發(fā)覺越是地攤上做的板面、滋味越好，店面籌備的板面滋味則要差上那么一點，不領(lǐng)會大師有沒有共鳴。路邊攤的板面，隔著老遠(yuǎn)就能嗅到鹵子的香味，讓人忍不住想坐下吃上一碗。

邇來這段功夫在教，更加饞牛肉板面，網(wǎng)上也搜了不少年收容教養(yǎng)人員程，但做出來的制品都不如何勝利。本人在教接洽了兩天，畢竟用最大略的做法做出了最逼近于表面賣的牛肉板面那種滋味。斷定和小編一律愛好吃牛肉板面包車型的士伙伴也不少，即日小編就為大師瓜分牛肉板面包車型的士家園做法，不必加牛肉也能做到湯香味濃，香辣淳厚，不要忘了保藏起來哦！

—【牛肉板面】—

食材籌備

牛肉板面面條：白面500克、食用純堿3克、食用鹽8克、清水230克。

牛肉板面鹵子：牛油麻辣暖鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、大料一顆、香葉兩片、桂皮第一小學(xué)塊、生姜兩片、小茴香一些、槍彈頭辣子30克、熟果兒四顆、豆腐衣兩張、火腿兩根。香料不妨符合多放幾種，減少鹵子的復(fù)合香味，家里有啥就放啥，但每樣不許放過多。

做法辦法：

1、開始和面，做牛肉板面包車型的士面條要稍硬少許，盆中介入500克高筋白面、3克食用純堿、8克食用鹽，用筷子拌和平均。

2、在白面中小批屢次介入230克清水，一面加水一面用筷子拌和，把白面十足拌和成面絮后發(fā)端揉成面團，蓋上蓋子醒面20秒鐘。

3、把豆腐衣切成寬條，打結(jié)，成豆花節(jié)；把熟果兒剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

4、把干辣子放在盆中，介入沒過辣子的清水，浸泡10秒鐘，而后控水備用。

5、鍋里介入過量清水，水開后把打好的豆節(jié)下入鍋中，大火煮2秒鐘，而后撈出，去除豆腐衣的豆腥味。

6、鍋里介入多一點的食用油，涼油下入控干潮氣的辣子段，開中火煸炒，把辣子炒香、炒干。

7、把辣子炒香后介入暖鍋底料、豆瓣醬、大料、香葉、桂皮、生姜、小茴香連接煸炒，把暖鍋底料炒至熔化、炒出香味和紅油。

8、接著介入過量清水，大火煮開后介入過量鹽、雞精調(diào)味，一些老征調(diào)色，把豆花結(jié)、火腿和果兒下入鍋中，煮10秒鐘后關(guān)火燜1鐘點之上，讓其充溢入味。

9、把醒好的面團放在案板上搟開，搟成厚薄1.5厘米的面片，而后切成寬1.5厘米的條狀。

10、案板上撒過量干白面，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30秒鐘。

11、面條醒好此后掏出，放在案板上，用搟面杖輕輕地?fù){幾下，而后兩手提起來，平均使勁抻長，在案板上摔打幾下。即使不簡單抻開的話，就用搟面杖搟開，搟得盡管薄一點。

12、鍋里坐水，水開后下入面條，煮熟后撈出，過一下涼水，盛入碗中。

13、結(jié)果介入豆腐衣、火腿、果兒，澆上過量鹵湯、舀一些面湯即可食用。固然沒有加牛肉，但有牛油底料的介入、特殊提味，究竟表面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。

牛肉板面小貼士：

1、做板面，和面包車型的士功夫確定要加鹽和堿，如許做出來的面條口感筋道，不簡單發(fā)坨，最重要的是吃起來香，口感和滋味和表面賣的牛肉板面基礎(chǔ)溝通。

2、做牛肉板面，炒辣子的功夫油要略微多一點，牛油暖鍋底料也要多放少許，如許炒出來的鹵汁才香。

3、果兒和豆腐衣想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段功夫，浸泡功夫越長，越入味。

我是小酥肉美味，一位愛做菜、愛瓜分的90后，即使您愛好我的作品，牢記保藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！即使您有哪些看法和倡導(dǎo)都不妨鄙人方留言指摘哦！感動大師在百忙之中抽出功夫觀賞，咱們來日再會。