囤點袋裝的快速冷凍蝦仁，既能在朝夕的來不迭去菜場時應個急，還不必煩惱的剝殼去蝦線，凍結即可用，很方便。這種蝦仁最佳是天然凍結，別放微波爐加熱，那么一不提防就給熱過甚了，蝦仁形成粉色，半熟了都，如何炒都不好吃了。要想凍結速率快，不妨放涼身下沖，但萬萬別用溫水，更不許用開水，那么蝦仁的外表肉質會散爛，腥味更重，也不脆嫩了。整治了五款做法，醋溜的滑蛋的之類，都快手脆嫩無腥味，供親們參考。

一，醋溜蝦仁

有三種調味料，會讓冰凍的蝦仁毫無腥味，新鮮又開胃，元勛是：料酒、姜末、米醋。

【醋溜蝦仁】

資料：蝦仁1袋，胡瓜1根。

配料：蔥白1段，姜4片，蒜半頭；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。

做法；將凍蝦仁放入冷水中天然凍結，十足化軟后洗凈。控水后倒入少數碗料酒，拌勻腌制10秒鐘。鍋中國石油公司熱，放入蔥姜蒜末小火煸炒出香味。撈出蝦仁放入，轉大火，翻炒至蝦仁稍變色，再介入調味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒平均。結果介入胡瓜丁，拌勻即可關火。

小貼士：不要炒的功夫太長，短功夫的溜炒讓蝦仁維持嫩的，胡瓜是脆的才好吃。姜，不妨多放點，去腥增鮮功效好。浸泡蝦仁的料酒就不必倒入了。

二、蝦仁滑蛋

果兒是個神秘的改味劑，得先炒蝦仁，腥味稍開釋出后再倒入蛋液，蛋液裹住了蝦仁也就滅了腥味，這大約也即是蝦仁滑蛋從來是道名菜的因為吧，新鮮又脆嫩。

【蝦仁滑蛋】

資料：冷凍蝦仁1袋，果兒2個，薄皮青椒1個。

配料：干辣子2個，蔥半顆，姜3片；燒酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。

做法：冷凍蝦仁放入涼水中天然凍結至柔嫩，再洗凈待用。蔥姜切末，青椒切小方塊，兩個果兒磕入碗中打散。鍋中國石油公司熱后放入蔥姜末，煸炒至能嗅到蔥香味。倒入蝦仁，轉大火翻炒，介入一點點的燒酒、料酒拌勻，去腥。翻炒至蝦仁稍變色，即可倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒，果兒凝結后介入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。

小貼士：要想趕快凍結，不妨屢次換水，大概放身下沖，即是不許用溫水，更不許用開水，那么蝦仁的外表肉質會散爛，使泡的水污染。

三.槐花炒蝦仁

***的蝦仁和蔥綠的槐花一道進口，高雅清口無腥味，就像龍井蝦仁，但槐花應時的，滋味更新穎更脆嫩。

【槐花炒蝦仁】

資料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒一些，鹽一些。

做法：蝦仁洗凈后加點料酒腌制5秒鐘。槐花洗凈，鍋內水開后關火，而后登時倒入槐花，拌勻至變色即可趕快撈出到冷水中過涼。幾秒鐘即可，不許焯燙太長功夫，如許本領保持住蔥綠的臉色和新鮮口感。鍋中國石油公司熱介入蔥花爆香，放入控干潮氣的蝦仁。大火翻炒至蝦仁變色。介入焯燙好的槐花，再介入一些鹽，拌勻即可出鍋。所有操縱進程確定要舉措快，功夫短，蝦仁熟即可，以保新鮮脆。

小貼士：槐花當季時，不妨多買些，焯燙后擠干潮氣，打包冷凍，想吃時掏出凍結，也是仍舊蔥綠清鮮。大概鮮花苞曬干后看成玉蘭片來包肉包子，槐花的香味仍舊在。

四.西紅柿蝦仁蓋澆飯

西紅柿蝦仁蓋澆飯，酸溜新鮮多汁，大略又養分。

【西紅柿蝦仁蓋澆飯】

資料：蝦仁1袋，西紅柿3個，果兒2個。

配料：姜2片，料酒5勺，鹽半勺。

做法；凍蝦仁天然化軟后洗凈，控水后介入料酒，拌勻腌制10秒鐘。西紅柿去皮的切塊，果兒磕入碗中打散，姜切末備用。小火，鍋中國石油公司熱，介入姜末熗出香味來。而后放入蝦仁，轉大火，翻炒至蝦仁變色，再倒入蛋液，果兒凝結后就十足盛出。鍋中不必再倒油，徑直將西紅柿倒進去，翻炒至西紅柿軟塌出湯。再放入蝦仁果兒，翻炒平均，結果加點鹽拌勻即可。事前將大米洗凈放入電飯煲蒸上，菜做好飯也就熟了。米飯盛在碗里，而后倒扣在盤子中央，左右蓋滿西紅柿蝦仁即可。

小貼士：先炒蝦仁，再放蛋液，如許操縱是為保護蝦仁的腥味。

五.蝦仁早餐卷

路邊攤熱賣的卷餅，好吃的讓人每天想去買。

【蝦仁蛋餅卷】

餅料：白面150克，酵母1克，水85克。

蛋餅卷資料：果兒1個，餅1張，燙熟的蝦仁少數碗，牛蒡醬2大勺，熟菜2片。

做法：白面中介入酵母和溫水，和成面團，而后用濕布蓋上放留宿。轉天夙起，面團天然發酵體積變大，也醒透了。將面團掏出，整治成寬條，分紅小段。取一個，搟成圓形裂片。放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色。而后將餅翻個面，上頭倒上打散的一個果兒液，用筷子劃著鋪滿餅底。這是沒用平底鍋而用圓底鍋的長處，面餅的邊際高起，蛋液再如何弄都不會流出去的。等蛋液稍凝結就翻個面，讓果兒貼著鍋底幾秒鐘，至果兒全熟即可再翻過來，再用鏟子稍壓一壓，讓面餅十足熟透即可。蛋餅掏出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁。結果蓋上熟菜，卷起成卷即可，趁熱吃。

小貼士：餅子時鍋中不要放油，用不粘鍋干烙即可。假如小伙伴吃，不妨刷千島醬、西紅柿醬調味即可。蝦仁天然凍結后，放入加了姜片料酒的沸水中焯燙至變色即可撈出運用。