保守節(jié)日

除夕飯

華夏人愛好酒，有故事的人也離不開酒。大師會餐的功夫飯桌上確定會有酒，平常在教里用飯很多人也會小酌一杯。小批喝酒對身材是有長處的，大年夜吃除夕飯的功夫大人們會拿出珍惜的好酒來共享。大師知不領(lǐng)會，各別的菜肴搭配的紅酒也是不一律的。底下來看看除夕飯跟紅酒要還好嗎搭配才符合吧。

1、臉色規(guī)則：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配肥肉和海鮮是最基礎(chǔ)的規(guī)則。所謂紅肉囊括牛羊，鴨肉由于肉質(zhì)較硬，滋味重，也被名列紅肉;所謂肥肉囊括魚肉和雞肉等;然而一個不同是，陳年的白色香檳酒，由于芬芳和口胃穩(wěn)重。

2、香味規(guī)則：葡萄酒與菜肴的香味的融合，也是一個犯得著關(guān)心的商量。比方早點生果派最佳搭配富裕陳腐果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則須要喝帶點檸檬香的干白葡萄酒。

3、酸度規(guī)則：酸度高的食品往往會妨害葡萄酒口胃上的平穩(wěn)，不太簡單搭配，更加是加了醋的食品，所以與之相稱的葡萄酒最佳是普遍無個性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好伙伴。

4、甜度規(guī)則：甜酒配甜品,是普遍的風氣，以是普遍甜點重要搭配貴腐甜白葡萄酒大概是德國冰葡萄酒。然而甜酒深刻宛轉(zhuǎn)的口感，也符合搭配濃稠且香滑宛轉(zhuǎn)的菜肴，比方鵝肝大概是干酪，同聲也可配少許含有微甜因素的咸鹵味食品。

5、單寧規(guī)則：紅酒中私有的單寧雖在口中會爆發(fā)干澀的發(fā)覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細嫩，以是單寧重的紅酒不妨搭配咬感較堅忍的肉類。

6、充分性規(guī)則：家常的大略食品搭配普遍大略的葡萄酒就不妨了，假如口胃精制充分的菜肴，則無妨沿用口感精致，滋味反復(fù)無常，多檔次的葡萄酒，讓食品和酒能相應(yīng)生輝，更要害的是不要讓兩者的要害性失衡，讓酒和菜肴的任何一方形成副角。比方，普遍燒烤類的食品口胃較逼近原味，采用大略點的酒就不妨了;假如滋味比擬攙雜的主菜，就符合陳年較久口感充分的葡萄酒。

7、烹調(diào)酒規(guī)則：葡萄酒偶爾也被用來動作烹飪的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注預(yù)見酒和餐酒之間能否融合投合。常常情景下，用同一種酒最佳。

8、前后程序規(guī)則：猶如品酒的程序一律，一餐即使搭配多種葡萄酒時，最佳把平淡不甜且大略的酒安置在前方，如許本領(lǐng)漸入夢境。對于四川菜系、湘菜中重油重辣的菜肴，不管是干紅仍舊干白，都能找到最佳的搭配。然而在品酒大師可見，最符合川湘菜的，仍舊芳香型干紅葡萄酒，它既能解辣又能清口，還能為保守辣菜填補溫柔的檔次感，不妨給川湘除夕飯帶來特殊的混搭新時髦。

總結(jié)：本人一部分用飯的功夫想喝什么都行，想還好嗎喝也沒有人管你。即使款待賓客大概聚集，多領(lǐng)會少許菜肴跟紅酒的搭配常識能讓這一頓飯更完備。