白色刺參通體純潔，由于和其余刺參臉色不一律，很難湮沒本人，簡(jiǎn)單被天敵創(chuàng)造，數(shù)目荒涼，所以價(jià)錢也比黑刺參要高。將其切開之后內(nèi)里也是純潔的，口感更加新鮮并且很肥沃。養(yǎng)分價(jià)格也高出黑刺參好幾倍。
刺參屬于無脊椎眾生、棘皮眾生門、刺參綱。寰球有900多種，我國(guó)約140種。個(gè)中印度洋、西寧靖洋海區(qū)是寰球上刺參品種最多、資源量最大的地區(qū)。我國(guó)刺參散布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)重要在黃渤海疆，重要財(cái)經(jīng)種類是刺參，也是我國(guó)最為著名的刺參品種，熱帶區(qū)重要在兩廣和海南沿海，重要財(cái)經(jīng)種類有梅花參等。個(gè)中西沙群島、南沙群島和海南島是我國(guó)熱帶刺參的重要產(chǎn)地。
