皂角米是皂莢的果子。俗名雪蓮蓬子兒、皂角仁、皂角精。
皂角米分單莢和雙莢，為豆科植被皂莢的健將。秋季果子老練時采收，剝取健將曬干。防蟲蛀。
皂角米重要散布云南地域，都是高山野生，是寰球之最。雙莢主假如皂角樹，重要散布在河南山東地域。我國四川及華南局部地域也有小批散布。
皂角米屬于高碳水復合物、低卵白、低脂肪的主食品，總能量與普遍的稻米差不離。然而與普遍的稻米各別的是，皂角米中的可溶性炊事纖維（植被膠質）含量充分，這一點與谷類中的佼佼者“蕎麥”有些一致，這也是皂角米與蕎麥何以煮后都不妨表露粘稠狀況的秘籍地方。
