我湖北荊州故鄉(xiāng)的年飯餐桌上，魚(yú)糕是歷來(lái)不退席的。

做魚(yú)糕的重要食材是魚(yú)。陳腐活魚(yú)去皮，剖片，用刀順目標(biāo)剮，一刀刀剮出來(lái)的魚(yú)肉軟弱，細(xì)嫩，再用豬肥肉和豆花泥，少許調(diào)味料一道攪勻，平鋪到蒸鍋的布上，結(jié)果蓋上鍋蓋蒸十幾秒鐘，蒸熟后在外表抹一層果兒黃液。奶白與金色的臉色，魚(yú)、肉和豆花的融洽，場(chǎng)面又好吃的魚(yú)糕就如許橫空出生了。

色香味美的魚(yú)糕。圖源：紅網(wǎng)功夫

魚(yú)糕在出鍋的功夫，蒸氣裊裊升騰，氣氛里飄著魚(yú)，肉和豆花的芳香，老遠(yuǎn)就能嗅到，等待在一旁的小兒童們便叫著嚷著，爭(zhēng)著搶著，瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)就先發(fā)端為強(qiáng)，徑直用手揪一塊就往口里送，其時(shí)的母親會(huì)笑著指責(zé)，讓咱們提防燙到舌頭。

兒時(shí)的我即是個(gè)中的一個(gè)，吃完手里的，還望著鍋里的。

母親老是把切成塊的魚(yú)糕裝到竹篩子里，上頭蓋一塊帳紗布，放到碗柜高層，等它涼了再切成片。冬天冷，不妨放個(gè)十來(lái)天不可題目。假如暖冬，最多只能放三四天。過(guò)年家里賓客多，幾桌飯菜安排完，魚(yú)糕也就差不離吃結(jié)束。厥后，家里購(gòu)買了冰箱，母親會(huì)多做少許，將魚(yú)糕冷藏，就不妨從年頭吃到年終。從邊疆回鄉(xiāng)省親的親屬吃事后還然而癮，有要打包帶走的，母親會(huì)絕不吝嗇地給她們用塑料袋裝幾塊，臨走時(shí)她會(huì)反復(fù)交代用硬匣子裝，不要把魚(yú)糕壓散了。

魚(yú)糕可蒸可煮，撒點(diǎn)姜絲蔥花蘸點(diǎn)辣子醬就好。可炒，木耳胡萊菔絲大火翻炒幾下裝盤就好。魚(yú)糕盡管如何做，它都肥而不膩，首飾，綿糯，讓人垂涎三尺。

最迷人的是魚(yú)糕下暖鍋，雞、鴨、魚(yú)、牛肉、羊肉、狗肉……隨意什么鍋底，幾片魚(yú)糕往滾湯里一放，冷的沉下來(lái)，熱的就浮上去了，用飯飲酒的人，發(fā)端不謙和地?fù)]動(dòng)起筷子，夠不著的兒童們急得高聲呼喚，直到有人夾兩片送給她們碗里才截止。

故土的小伢仔，普遍吃著魚(yú)糕長(zhǎng)大。侄子才九個(gè)月，恰是奶吃不飽，飯不愛(ài)吃的功夫，可他對(duì)魚(yú)糕卻百吃不厭，幾片魚(yú)糕加點(diǎn)湯飯，欣喜的吃相，純粹的笑臉，來(lái)自暫時(shí)的美味甘旨，讓大人省心省力。

我的母親是一個(gè)很會(huì)做魚(yú)糕的人，她往往說(shuō)，做得好不好，經(jīng)心最要害，每一起歲序都不許大概，魚(yú)肉里的刺要挑出來(lái)，豬肥肉要剁碎剁爛，豆花要瀝干水。魚(yú)，肉，豆花要稱重按比率揉勻，要不的話，形勢(shì)不好，也格外倒胃口。所以我領(lǐng)會(huì)了，做人與做魚(yú)糕都是一律的，不許隨意。以是，從來(lái)在鄉(xiāng)村生存的母親，是我長(zhǎng)久擔(dān)心在意上的人。

往日惟有過(guò)年逢年過(guò)節(jié)才上餐桌的魚(yú)糕，此刻也沒(méi)那么罕見(jiàn)了。就算是凡是，只有想吃，商場(chǎng)上隨時(shí)也能買到，網(wǎng)上也有賣的。然而吃到嘴里的滋味鮮明的不如往日，大概在創(chuàng)造工藝上，食材的搭配上面有了少許變革。

這種保守的甘旨未然大洪量方地走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，可原汁原味無(wú)任何增添因素的魚(yú)糕卻很難買到。

這時(shí)候，我格外擔(dān)心起我的母親來(lái)。

本年過(guò)年，我確定要回到敬仰的故土，和母親一道做魚(yú)糕，讓舌尖的甘旨回歸兒時(shí)首先的回顧。