氣象越來越熱了，沒食欲？胃口不好？即日蘋果姐引薦10道家常涼菜，吃著平淡爽口，做法大略，灶間小白也能輕快就上手。涼拌菜可說是夏季絕不許少的開胃菜，愛好的保藏了，親身發端試試哦！

【涼拌麻辣土豆絲】這道涼拌土豆絲，只增添了點麻辣油，麻辣鮮香，滿口爽快，吃著一點也不感觸寡淡。

【資料】土豆2個，鹽一些，仲景麻辣油

1.土豆削皮洗凈；

2.土豆擦細絲，用干洗兩遍；

3.鍋中的水煮開后，將土豆絲入鍋中，待水方才欣喜即可撈出；

4.想吃脆口的就過一下涼水，想吃稍面點兒但又不爛糊的就然而涼水，端著盆顛幾下，扶助土豆絲降溫；

5.按照口胃介入過量鹽，拌勻；

6.再倒點麻辣油，拌和平均就不妨吃啦！

【涼拌菠菜粉絲】這一起最符合夏季吃的涼菜，菠菜拌粉絲特開胃，搭配花生仁又香又脆，做出下酒席更純粹。

【資料】菠菜1把，粉絲2小把，花生仁1小碗，油一些，生抽過量，米醋過量，鹽一些，白糖1小勺

1.菠菜擇洗純潔；

2.粉絲在涼水中泡軟再用；

3.花生仁籌備好；

4.菠菜切寸段；

5.炒鍋中倒一些油，先將花生仁小火炒熟，晾涼后運用；

6.坐一鍋水，水開后，先將泡軟剪短的粉絲焯燙一下，撈出過涼水，提防粘成一坨；

7.鍋中的水再次煮開后，將菠菜入鍋中焯燙，將個中的草酸去除掉；

8.焯水的菠菜過涼水，可維持臉色蒼翠，和粉絲同入一盆；

9.將晾涼的花生仁入盆中，按照口胃加鹽、白糖、生抽、米醋，拌勻即可食用。

【涼拌三絲】這道菜，半根胡瓜，1把木耳，1根胡萊菔，一滴油都沒放，然而家里人吃得很欣喜！

【資料】泡發木耳1把，胡萊菔1根，胡瓜半根，大蒜數瓣，白糖1小勺，鹽過量，生抽一些，醋過量

1.木耳泡發后，焯水；

2.胡萊菔刮掉外皮，胡瓜洗凈；

3.木耳切粗絲；

4.胡瓜切成粗絲；

5.胡萊菔切細絲；

6.大蒜拍碎、剁末；

7.十足資料入大碗中，加第一小學勺白糖、鹽、生抽、醋；

8.充溢攙和，開吃啦！

【涼拌雞胗】涼拌雞胗，用時短，滋味足，是一起極好的開胃小菜。雞胗可別忽視它，其養分因素可多了，富含卵白質、胡萊菔素、維他命A等微量元素，凡是不妨過量多吃些。

【鹵料】雞胗子500克，大料2顆，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一塊，料酒一些

【拌料】米醋，生抽，鹽，白糖第一小學勺，香蔥數根，大蒜數瓣，小米辣2個

1.雞胗子蕩滌純潔，去掉雜質和邊際的筋膜；

2.鹵料放涼水鍋中；

3.放入雞胗子同煮，水開后煮15秒鐘就熟了；

4.撈出或泡在湯里晾涼；

5.小米辣切細圈，香蔥切末，大蒜拍蒜剁末；

6.同入碗中，加過量的醋、生抽、一些鹽、第一小學勺白糖，即使愛好辣的，還不妨放麻辣油；

7.雞胗子切裂片；

8.將料汁淋在雞胗片上，即使有熟的白芝麻可撒少許，拌勻開吃！

【蔥頭拌花椒豆花絲】這道菜是絕佳的開胃菜，豆花絲配上過量的蔥頭絲，放點兒青果油拌一拌，蔥頭的洪亮，豆花絲的醇香，少油不鹽，清脂又補鈣。

【資料】花椒豆花絲1塊，蔥頭少半個，芫荽2棵，生抽一些，青果油一些

1.花椒豆花絲籌備好；

2.翻開，將內里的香料抖掉，而后切細絲，長度約為5、6公分長；

3.半個蔥頭和香蔥蕩滌純潔，籌備好；

4.蔥頭順著紋路切細絲，芫荽切段；

5.蔥頭入盆中，加過量的生抽拌勻，腌一秒鐘；

6.再倒入一些的青果油，青果油有軟化血管的效率，比麻油更好；

7.將豆花絲、芫荽段入盆中，拌勻即可食用。

【涼拌萵筍絲】這道菜洪亮新鮮，潮氣充溢，低脂低卡，熱量還不高，做法超大略，徑直上菜吧！

【資料】萵筍半根，鹽一些，粗油糍粑辣過量

1.半根萵筍削掉外皮，蕩滌純潔；

2.用擦絲器擦生長長的細絲；

3.放一些鹽一拌，靜置2秒鐘開吃，一滴油不放都很分明脆嫩；

4.愛吃辣可放兩勺粗油糍粑辣，這叫一個安逸。粗油糍粑辣是貴州特產，除去皺椒，再有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味實足，以是兩勺就給這道爽口小菜錦上添花了。

【涼拌雞絲】涼拌雞絲食材全都是罕見的，配菜都是季節菜蔬。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。

【資料】雞胸肉1塊，胡萊菔1根，芹菜桿2根，自種小青蒜苗4根，豆腐衣（豆腐皮）過量，生抽過量，醋過量，鹽一些，白糖1小勺，辣子油

1.雞胸肉蕩滌純潔后入煮鍋中，蓋蓋子，中文大學火煮10秒鐘安排，筷子能輕快扎透肉厚的場合就不妨關火；

2.煮熟后撈出晾到溫熱時順利撕成細絲，越細就越入味；

3.配菜：胡萊菔刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐衣洗凈；

4.胡萊菔、芹菜辨別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐衣切絲；

5.將一切處置好的食材入大碗中；

6.用生抽、醋、鹽、白糖、辣子油調一碗料汁，沒有太莊重的比率，白糖是用來提鮮、中庸醋的滋味；

7.將料汁平均淋在雞絲資料上，拌勻即可食用。

【涼拌芥汁西筍瓜】這盤菜清分明爽、脆脆嫩嫩，怕辣就不放辣油，幾滴麻油大概青果油足矣；想開胃，辣子油大概辣子都成。

【資料】西筍瓜1個，小米辣1個，香蔥1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，鹽，白糖包辦）

1.西筍瓜洗凈；

2.用擦絲器將西筍瓜擦生長長的粗絲，粗絲比細絲口感更好；中央的芯太軟，可另做他用；

3.將西筍瓜絲盤在深盤中，零落地壓底下，一律美麗地放上頭，縱然是大略的擺盤也仍舊須要顏值的；

4.將芥味沙拉汁淋在外表，吃時再拌勻；

5.結果將切圈的小米辣、香蔥末撒在外表，還不妨撒少許白芝麻，更添風韻和養分。

【香辣腐竹】這道涼拌腐竹，滋味新鮮，養分充分，有嚼頭、有味道又開胃，下酒佐餐都很不錯。

【資料】腐竹數根，芫荽2棵，紅辣子2顆，大蒜3瓣，鹽一些，紅剁椒2勺，辣子油2勺

1.腐竹提早在涼水中泡發；

2.腐竹泡發好后的格式；

3.交戰坐一鍋水燒開，燒水時來處置一下腐竹：斜著切段，如許橫截面多少許，會簡單進味道；

4.芫荽紅辣子蕩滌純潔；

5.芫荽切寸段，紅辣子切小圈；

6.大蒜拍扁、剁末；

7.將腐竹段入沸水鍋中，煮30秒，撈出，過遍涼水，如許腐竹不塌不軟；

8.腐竹、芫荽、辣子、大蒜末入盆中，按照口胃舀入過量的紅剁椒，湯汁也要來少許，如許才有味道，不怕辣的再來2勺紅油；

9.由于剁椒是咸的，拌勻后調味加鹽，結果充溢拌勻，開吃嘍！

【涼拌肘花】電飯鍋燉出來的肘子，軟爛入味，進口即化，濃香軟糯，冷藏后切條配上胡瓜、辣子，澆上調料汁，撒上芫荽，是夏季最不行或缺的典范開胃菜。

【資料】豬肘子2個，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，陳皮1塊，大料4顆，花椒1撮，干紅辣子3個，桂皮1條，香葉5片，砂仁4顆，鹽過量、蝦醬過量、料酒過量、老抽一些，水過量

1.豬肘子從里面剔骨，肘子皮上的毛刮掉，蕩滌純潔；

2.鹵肘子的調料籌備好；

3.肘子入電飯煲內膽中，采用“煲湯”步調，水量以電飯煲的最大水位線為準；

4.待水煮開后，將浮沫撇去，鹽、蝦醬、老抽、料酒、調料十足入鍋中并淹沒在湯中，利于香味浸透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等著肘子滿屋飄香吧！

5.功夫到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的場合來決定是否到達本人合意的水平了，即使沒到達，連接煮片刻；即使不妨了，泡在湯里幾個鐘點最佳，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有味道并且不塞牙；

6.將浸泡了4個鐘點的肘子撈出，放進保鮮袋中入冰箱冷藏生存3鐘點之上，涼后切片一律并且不碎；

7.按本人愛好的格式切片吧，加工成熱門涼菜；

8.肘子切粗條，淋辣子油、醋、與粗胡瓜絲同拌，是一起開胃不膩的開胃小菜！

“用愛創造美味，經心記載優美；用大略的做法表露食材的醇正滋味”。我是Meggy舞蹈的蘋果，已經當了18年英語教授，此刻是“為愛下灶間”的家園煮婦、美味自媒介、多平臺灣特務約美味原創作家、安康處置師、ACI國際備案養分師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得更加和緩，也愈發感觸“伴隨”才是塵世最優美、最要害的。

#21天文案打卡挑撥（第二期）#