大師該當(dāng)都傳聞過(guò)山茱萸吧。然而，你領(lǐng)會(huì)山茱萸究竟是什么嗎？

遙知伯仲登高處，遍插山茱萸少一人。由于王維的《暮秋九日憶山東伯仲》，自小咱們就領(lǐng)會(huì)了有山茱萸這培植物，領(lǐng)會(huì)了在唐朝，過(guò)重陽(yáng)時(shí)要佩帶山茱萸。但你大概并不領(lǐng)會(huì)，山茱萸即是花椒！

領(lǐng)會(huì)此刻說(shuō)的山茱萸常常指這三種：山山茱萸、吳山茱萸，這兩個(gè)都是正式名；再有一種食山茱萸，正名叫椿葉花椒。吳山茱萸和食山茱萸都是蕓香亞科，吳山茱萸是吳山茱萸屬，椿葉花椒是花椒屬，隔得不太遠(yuǎn)。

山山茱萸：山山茱萸科山山茱萸屬，落葉灌木或灌木叢，高4-10米。產(chǎn)黃河道域以南各省。

先說(shuō)山山茱萸，這是最簡(jiǎn)單被誤為是山茱萸的。有一次看電視劇目，湊巧講重陽(yáng)，給這首詩(shī)配的圖是鮮紅的山山茱萸果子。

山山茱萸花期極早，三朔望與梅花同開(kāi)，初春枝端裝飾著些黃色小花，聚集如傘形，仲冬果子老練，巨細(xì)形勢(shì)如枸杞子。山山茱萸果在枝端上是鮮赤色，光亮有光彩，很是搶亮。雖也有山茱萸之名，但不是古詩(shī)說(shuō)的山茱萸。

山山茱萸不是昔人佩帶的山茱萸

公認(rèn)的是吳山茱萸，四月份開(kāi)淡綠色小花，傘房狀，秋天堅(jiān)韌，臉色暗紫，氣息辛辣，格式長(zhǎng)得有些像花椒。把吳山茱萸認(rèn)作是山茱萸不是現(xiàn)有的看法，北宋就有了。蘇頌編慕與著述的《本草圖經(jīng)》中就這么寫(xiě)的。書(shū)中講吳山茱萸樹(shù)葉似椿而闊濃，季春著花紅紫色，七、仲秋堅(jiān)韌似花椒，初時(shí)微黃，老練深紫。末后加一句，“暮秋九日采，陰干。”反面講干什么要暮秋九日本領(lǐng)采，而且說(shuō)這即是山茱萸。

對(duì)于食山茱萸，書(shū)中寫(xiě)食山茱萸功效和吳山茱萸溝通，大概即是山茱萸中顆粒大、臉色黃黑、可食者，又說(shuō)“蜀人呼其子為艾子，蓋《禮記》所謂藙?wù)摺Ｋ劇曈灒试贫Ｒ巳胧掣校馨l(fā)辛香。”由于能吃，以是叫食山茱萸。

吳山茱萸，四月份開(kāi)淡綠色小花

蘇頌說(shuō)蜀人呼食山茱萸的果子為艾子，艾子的艾念yì，音同妄自菲薄的艾（yì），不是菖蒲艾葉的艾。藙、艾同音，藙字罕見(jiàn)，筆畫(huà)又多，便訛為艾子。藙的根源格外陳舊，古熟習(xí)上三代的《禮記》之中，原文是：“膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤。三牲用藙。和用醯。獸用梅。”道理是吃春天吃生魚(yú)片時(shí)宜配蔥絲，秋天則搭芥菜；烤豬腿春天鋪蔥葉，秋天塞辣蓼；熬眾生油脂時(shí)須要去除腥膻味，有角眾生的油稱(chēng)脂，要用蔥，沒(méi)角眾生的油名膏，該用薤，即是小蒜或藠頭；煮豬牛羊三牲之頭作祭奠之品，該當(dāng)用藙，即是花椒；融合醬汁要用醋，野味用梅。

《禮記》中稱(chēng)的藙，即《詩(shī)經(jīng)椒聊》篇中的椒，《爾雅》說(shuō)“椒，榝，山茱萸也”，東漢《本草經(jīng)》的談話沒(méi)那么高古難懂，寫(xiě)得領(lǐng)會(huì)領(lǐng)會(huì)：“吳山茱萸，一名藙。”《漢律》記錄“會(huì)稽獻(xiàn)藙一斗”，明顯東漢時(shí)說(shuō)的吳山茱萸即山茱萸，也即是藙，藙即花椒。大概在漢時(shí)，吳地的花椒個(gè)大味辛，椒香芬芳，品德崇高，動(dòng)作供品，上獻(xiàn)宮廷。藙、萸諧音，四川人既是曾把藙子呼為艾子，吳人大概化藙為萸。萸子臉色朱紅，連起來(lái)即是朱萸，朱字加草頭為茱，便變成了山茱萸，產(chǎn)自吳地，是為吳山茱萸。在吳語(yǔ)中，山茱萸發(fā)音為ziyi，化單字為聯(lián)綿詞，藙形成山茱萸，恰是書(shū)面語(yǔ)化的截止。

現(xiàn)名吳山茱萸的這培植物入藥，而古名藙的山茱萸、吳山茱萸動(dòng)作作料煮三牲去味，后變?yōu)槭成杰镙牵瑥拿稚宵c(diǎn)明它的功效，以茲辨別。

現(xiàn)名吳山茱萸的這培植物最早取山茱萸為名，明顯是出于和山茱萸的一致性，它是蕓香科的，氣息和花椒一律辛辣***。蘇頌也說(shuō)它葉似椿而闊大，臉色更新綠，香椿頭葉子為雙數(shù)羽狀復(fù)葉，有葉子16-20片；椿葉花椒的葉子為單數(shù)復(fù)葉，有11-27片，以至更多；吳山茱萸葉子7-11片，誰(shuí)更似椿葉，顯而易見(jiàn)。

吳山茱萸：蕓香科吳山茱萸屬，小灌木或灌木叢，高3-5米，產(chǎn)秦嶺以南各地。

陸璣在《詩(shī)經(jīng)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》中說(shuō)：“椒樹(shù)似山茱萸，有針刺，葉堅(jiān)而滑澤，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉覺(jué)得香。今成皋諸山野有椒，謂之竹葉椒，其樹(shù)亦如蜀椒，少毒熱，不中合藥也，可著茶飯中。又用蒸雞、豚，最好香。”枝上有針刺的是食山茱萸，吳山茱萸枝上無(wú)刺。

藙也罷，榝也罷，山茱萸也罷，都是花椒。按花椒屬華夏有40余種，遍生各地，這么多種花椒，叫法各別是很天然的工作。花椒很早就被用來(lái)入饌，先秦在煮祭奠三牲、三國(guó)時(shí)吳國(guó)人陸璣在蒸雞煮肉湯時(shí)，城市撒一把花椒，辟味增香，本法于今未變。南北朝時(shí)已有山山茱萸，北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》中有記錄：“山茱萸，食山茱萸也。山山茱萸味不任食。”他斬釘截鐵說(shuō)山茱萸即食山茱萸。

厥后吳地的山茱萸被油腺更重、芬芳味更濃的漢椒、秦椒、蜀椒包辦，吳山茱萸慢慢消失，跟著消費(fèi)力的興盛，舊時(shí)生產(chǎn)山茱萸花椒的山林辟為茶山、桑林、稻田，江南變成魚(yú)米之鄉(xiāng)，明清后廣種植棉花花，千畝棉桑，萬(wàn)戶織機(jī)，衣被世界，吳山茱萸這個(gè)名字就由另一種蕓香科植被代替，再厥后又創(chuàng)造了另一種結(jié)鮮紅果子的木本植被，出自山中，同樣因其與山茱萸的一致性被定名為山山茱萸，那是山中的山茱萸。

曠古之時(shí)取名，多取單字，曰藙、曰榝、曰椒、曰萸，跟著功夫的推移，社會(huì)的興盛，書(shū)面語(yǔ)變得充分，單字變雙語(yǔ)，就有了花椒、山茱萸、蕓香，再興盛至三字稱(chēng)呼展示：吳山茱萸、山山茱萸、食山茱萸，到了新穎植被分門(mén)別類(lèi)學(xué)興盛，才有了椿葉花椒、竹葉花椒、尖葉花椒、蜆殼花椒之類(lèi)。但我想古時(shí)的山茱萸，偶然單指椿葉花椒一種，也很多種花椒都有山茱萸之名。

山茱萸：一名食山茱萸，現(xiàn)名椿葉花椒，蕓香科花椒屬，樹(shù)可高達(dá)15米，老干部上有鼓狀釘，小枝上有尖刺。長(zhǎng)江以南各地均有。

厥后花椒這個(gè)名字一致了麻辣江湖，山茱萸動(dòng)作文明標(biāo)記，留在了詩(shī)里，變成傳統(tǒng)節(jié)日的遺存。王維在十七歲時(shí)便寫(xiě)下那首馳名的重陽(yáng)登高憶親朋詩(shī)，朋友家在山西蒲州，其時(shí)他人在長(zhǎng)安，陜西與山西之間隙了華山，伯仲們?cè)谌A山之東，他在華山之西，重陽(yáng)節(jié)令之日，想起伯仲齊聚一處，該當(dāng)是在擔(dān)心本人，便如本人擔(dān)心她們那么深刻。

重陽(yáng)日登高佩山茱萸之風(fēng)尚，見(jiàn)于南北朝南梁吳均編慕與著述的《續(xù)齊諧記》，講汝南有部分叫桓景，跟羽士費(fèi)長(zhǎng)房學(xué)永生之術(shù)，一日費(fèi)長(zhǎng)房對(duì)桓景說(shuō)，昭質(zhì)暮秋九日，你家有災(zāi)，可讓家人連夜縫制絳色紗囊，內(nèi)里放入山茱萸，系在臂上，登高山、飲菊酒，此禍可消。桓景依言行事，帶了一家老少爬山喝酒去了。晚左右山還家，家里的雞犬牛馬十足暴死。費(fèi)長(zhǎng)房說(shuō)，災(zāi)躲過(guò)了，禍由它們代去了。此后重陽(yáng)登高、佩山茱萸囊、飲菊花酒變成風(fēng)尚。

王維厥后在藍(lán)田縣建了輞川別業(yè)，內(nèi)里除去竹里館、辛夷塢、文杏館，再有山茱萸沜。沜通泮，指水邊。他寫(xiě)有《山茱萸沜》詩(shī)，說(shuō)水邊的山茱萸“堅(jiān)韌紅且綠，復(fù)如花更開(kāi)。山中儻留客，置此山茱萸杯”。他的賓客名裴迪，寫(xiě)詩(shī)回道：“飄香亂椒桂，布葉間檀欒。云日雖回照，森沈猶自寒。”想來(lái)山茱萸沜邊長(zhǎng)有很多花椒樹(shù)，秋天堅(jiān)韌，有紅有綠，枝端像重又著花一律。腹中風(fēng)吹來(lái)，椒香四散開(kāi)，林森葉蔽日，久坐自生寒。

竹葉花椒

然而我想王維的山茱萸和蘇頌的山茱萸都大概是吳山茱萸，一來(lái)椿葉花椒產(chǎn)長(zhǎng)江以南，吳山茱萸產(chǎn)秦嶺以南，地區(qū)上能對(duì)應(yīng)；二來(lái)兩漢兩晉南北朝和唐宋隔得比擬遠(yuǎn)，唐宋時(shí)人說(shuō)的山茱萸很大概已是竹葉花椒不是比她們?cè)鐜资兰o(jì)的山茱萸，在沒(méi)有植被分門(mén)別類(lèi)學(xué)的期間，昔人也偶然分得清花椒屬和吳山茱萸屬，兩者均氣息辛辣，從采摘的觀點(diǎn)商量，倒是枝上無(wú)刺的吳山茱萸更簡(jiǎn)單。

然而就風(fēng)吹椒林香四溢這一點(diǎn)而言，這真實(shí)是花椒樹(shù)的特性，吳山茱萸的氣味是辛辣，而非芬芳。花椒樹(shù)則很香，在四川旅行，過(guò)程花椒林地，不待風(fēng)吹，林中氣味天然便是香氛氳氤，衣衫盡染，久久不散。