大師好，歡送大師到達(dá)我的美味自媒介，我是美味范圍創(chuàng)作家：“潛心美味，讓生存更有味。”

一：【壓鍋醬豬腳】

創(chuàng)造大略，迷人食欲。

重要用到的資料有：豬腳500克，方糖80克，姜片10克，干辣子3克，蔥段15克，壓鍋醬100克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各過量。

創(chuàng)造工藝：（1）開始將豬腳砍成溝通巨細(xì)的塊，隨后鍋中倒入冷水，放入豬腳，姜片，蔥段，干辣子段，料酒文火燒開，接著撇去浮沫，撈出清洗純潔，備用。（2）鍋燒干水汽，倒入油，開小火倒入方糖，不停炒制方糖成棗赤色，隨后倒入豬腳翻炒平均，下入姜片，蔥段，干辣子炒制一會，烹入生抽，以及一些老征調(diào)色，此時注入清水，漫過豬腳即可。

（3）大火燒開，倒入壓鍋醬【壓鍋醬在醬汁專欄中，有精細(xì)熏陶，屬于牌號菜】煮制格外鐘。（4）取一口壓力鍋，將豬腳十足倒入個中，蓋上鍋蓋，大火煮制上汽，隨后轉(zhuǎn)小火，煮制二格外鐘，豬腳軟爛入味即可。（5）擺盤化妝，蓄意大師不妨愛好這個大作，咱們下期再會。

二：【梅菜豬腳】

典范甘旨，醉味道。

重要用到的資料有：豬腳300克，白糖50克，青杭椒50克，小米辣5克，蔥姜蒜片各3克，梅菜50克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各過量

創(chuàng)造工藝：（1）開始將青杭椒切成粒，小米辣切粒。梅菜用溫水浸泡一鐘點，備用。（2）鍋洗凈介入清水，冷水放入豬腳，蔥姜，料酒文火煮制斷生，隨后撇去浮沫，撈出清洗純潔，備用。（3）鍋洗凈，燒干水汽，介入過量油，下入白糖，小火不停攪動，直至白糖成棗赤色，倒入豬腳炒制平均，直至豬腳外表上色，隨后烹入料酒去腥，生抽過量，老抽一些調(diào)色炒制平均。接著鍋中介入蔥姜蒜炒勻，此時注入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫。

（4）將豬腳十足變化到壓力鍋中，文火煮制上汽，轉(zhuǎn)小火煮格外鐘。即可關(guān)火。（5）鍋中倒入過量油，介入蔥姜炒香，下入梅菜煸炒至干香，隨后將豬腳撈出，倒入鍋中翻炒平均。再淋入過量原湯汁，文火燜煮格外鐘，直至收汁濃稠，調(diào)入鹽，雞精調(diào)味，撒上青杭椒，小米辣炒制平均，熟透即可。（6）擺盤化妝，蓄意大師不妨愛好這個大作，咱們下期再會。

三：【黃豆燒豬腳】

相得益彰，創(chuàng)造極了甘旨。

重要用到的資料有：豬腳300克，黃豆50克，白糖30克，蔥姜蒜各3克，青紅椒粒2克，大料，桂皮，香葉，陳皮，干辣子各一些，鹽雞精，料酒，生抽，老抽各過量。

創(chuàng)造工藝：（1）開始將干黃豆先用清水浸泡六鐘點，泡透為止。（2）鍋中倒入冷水，放入豬腳，蔥姜，料酒大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制五秒鐘，撇去浮沫撈出，洗凈備用。（3）鍋中倒入過量油，下入白糖，小火不停攪動，直至臉色呈棗赤色，此時放入豬腳，翻炒平均，讓糖色平均地黏附在豬腳外表。【如許做的手段是讓食材先上色，即使沒有的話，后期上色臉色會差少許】

（4）隨后，烹入料酒爆香去腥，生抽過量，以及香料翻炒平均，此時注入清水，與豬腳齊平，調(diào)入老抽上色，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，介入黃豆，煮制一會，將其轉(zhuǎn)入到壓力鍋中，煮制上汽后，開小火煮格外鐘，即可關(guān)火。接著調(diào)入鹽，雞精調(diào)味。（5）取一口砂鍋，將豬腳倒入砂鍋中，撒上青紅椒粒，蓋上蓋子，小火煮制格外鐘，即可。（6）擺盤化妝，蓄意大師不妨愛好這個大作，咱們下期再會。

四：【酸菜燒豬腳】

酸爽美味，軟爛入味。

重要用到的資料有：豬腳400克，青紅杭椒5克，青花椒5克，蔥姜蒜3克，泡椒3克，大料，桂皮，香葉，干辣子，干花椒各一些，秘制酸菜200克，鹽，雞精，料酒，生抽各過量

創(chuàng)造工藝：（1）取一口壓力鍋，放入豬腳，大料，桂皮，香葉，干辣子，干花椒，蔥姜，再注入清水漫過豬腳，隨后調(diào)入料酒，生抽，鹽，蓋上蓋子，文火煮制上汽，接著轉(zhuǎn)小火，煮制格外鐘。即使想更軟爛少許不妨再加五秒鐘。（2）鍋洗凈入油，放入蔥姜蒜，泡椒炒香，隨后介入酸菜煸炒一會，讓酸菜的滋味運用熱度激勵出來，此時注入高湯，倒入豬腳，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮制收汁。讓滋味實足接收進(jìn)豬腳中，（3）接著鍋中下入青紅杭椒，青花椒，以及鹽，雞精，白糖調(diào)味，翻炒平均熟透即可出鍋，再倒入砂鍋中燜煮一會，不妨起到保鮮的功效。（4）擺盤化妝，蓄意大師不妨愛好這個大作，咱們下期再會。

五：【麻辣燒豬腳】

鮮香麻辣，軟爛入味。

重要用到的資料有：豬腳400克，蔥姜10克，郫縣豆瓣醬15克，干花椒5克，干辣子20克，大料，桂皮，香葉，干辣子，小茴香，白蔻各一些，白糖40克，青花椒6克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各過量

創(chuàng)造工藝：（1）鍋洗凈，注入足量清水，冷水放入洗腳，蔥姜，料酒文火煮制欣喜，撇去浮沫，隨后撈出沐浴備用。（2）鍋中倒入油，下入白糖，開小火不停攪動，直至白糖表露棗赤色，趕快倒入豬腳翻炒平均，讓豬腳的外表黏附上糖色。隨后將豬腳撈出，備用。（3）鍋蕩滌純潔，倒入油，下入蔥姜炒制斷生，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，隨后撒上青花椒，干花椒，烹入料酒，生抽，老抽，干辣子翻炒平均，并伴有麻辣味，此時倒入豬腳，炒制平均，注入清水漫過豬腳，再下入香料，大火燒開，撇去浮沫。

（4）接著將其變化到壓力鍋中，蓋上蓋子，煮制上汽后轉(zhuǎn)小火煮制二格外鐘。【即使沒有效壓力鍋制止，天然煮制須要一個鐘點，才會煮制軟爛。】（5）壓力鍋制止好后，將其倒入鍋中，選擇出香葉，姜片，蔥，大料等雜質(zhì)。大火煮制收汁，調(diào)入生抽，鹽，雞精，白糖調(diào)味。攪勻即可出鍋。（6）將豬腳倒入砂鍋中，外表撒上青花椒，干花椒，干辣子，蔥花，隨后鍋燒熱油，淋在外表爆香即可。（7）擺盤化妝，蓄意大師不妨愛好這個大作，咱們下期再會。

烹調(diào)長久，靜靜觀賞，總有一起菜，和緩心房

不管時間怎樣流轉(zhuǎn)，守住美味，優(yōu)美就會從來伴隨著你

————正文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)創(chuàng)造，一經(jīng)受權(quán)，遏止搬運復(fù)制————