確定會有人感觸“糍粑魚”這名字好玩吧，就像我第一次聽到它一律。之以是把魚稱作“糍粑”，是由于這道魚的烹制進程跟“炕糍粑”神似，并且煎出的魚大塊一律、外酥里嫩，由此得名。方才出鍋的“糍粑魚”芬芳撲鼻，但口胃偏咸，即使辣子放得多還會比擬辣，以是確定要備足白米飯，它可一致是米飯殺手。固然啦，即使你愛好小酌幾杯，它也是當之不愧的下酒好菜。

準備材料

臘魚700克，香蔥2棵，大蒜6瓣，姜1塊，干辣子幾何，花椒30粒，白砂糖30克，生抽2湯勺，陳醋1湯勺

籌備：香蔥洗凈切段，蒜切碎，干辣子切段。姜去皮，切成細絲。

發端創造：

1將臘魚切成2厘米寬的塊。

2用溫水浸泡30秒鐘。

3撈出瀝干，用灶間紙巾吸干潮氣。

4白砂糖中調入一些水和生抽。

5再介入陳醋，調勻動作料汁。

6煎鍋中加過量油，燒至七成熱，將臘魚塊皮朝下安置。

7另起鍋介入一些油，燒熱后放入花椒、干辣子煸香。

8再放入蒜末、姜絲、蔥段，煸炒短促。

9再放入蒜末、姜絲、蔥段，煸炒短促。

10放入臘魚塊翻炒平均。

11結果介入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可。

小貼士：

1.臘魚須要提早浸泡，既不妨去除外表鹽分，又不妨使肉質回軟。

2.浸泡之后的臘魚要吸干潮氣，免得用油煎時簡單使油星飛濺出來。

3.這道菜最佳多多放蔥姜蒜，會特殊提味。

4.臘魚中仍舊含有鹽分，提防調味料的用量安排。

假如連載，請證明根源以及本文案的典籍版權消息，感謝協作。

選自《巧廚娘：新部下廚》一書，版權一切。

▼

往期精粹回憶

▼

黃豆燜豬爪如許做，軟糯入味，美容又養顏，愛美的姑娘不要相左哦

本人在教做簡潔面，又香又脆，安康甘旨無增添，兒童們釋懷吃

果兒餅換個做法，軟弱美味超甘旨，每天早餐都想吃它

身材勞累，四組大略的瑜伽格式幫你革新，安排你的亞安康狀

手撕蝦仁鮮筍如許做最佳吃，無需過多調味，如許做就充滿鮮了

蔥烤皮皮蝦，鮮香麻辣，滋味迷人，吃一口就成癮，鮮到飄起來