年年的清朗節(jié)前后，艾草的生勢是最佳的，新鮮的艾草長滿山邊，綠油油的第一次全國代表大會片，艾草固然口眼喎斜，然而長處有很多，艾葉又叫艾蒿大概艾，場合各別叫法也各別，艾葉含有充分的炊事纖維、多種維他命、礦物資之類，不只能食用也能入藥，有溫經(jīng)止血、除濕驅(qū)寒的效率，常常食用艾葉再有滋養(yǎng)攝生的工效，更加是對于女性，并且艾草有一種特殊的香味，聞著能讓人醒腦開竅、食欲大增；

在鄉(xiāng)村，清朗前后的艾葉是人們心中的寶，不妨摘回顧曬干做出干艾葉，干艾葉能泡腳也能泡澡，更多功夫是餐桌上的美味，艾葉的做法有很多，艾葉煮果兒、艾葉炒果兒、艾葉粥、艾葉餅之類，底下和大師瓜分一個客家最愛好的艾葉做法——艾葉粑粑，做法更加大略，是很多伙伴兒時回顧中最佳吃的滋味之一，外酥里糯，滿口芳香，愛好的伙伴不妨試試！

【原資料】艾葉200g、清水320g、粳米面600g；

【艾葉粑粑的做法】

1、籌備過量的艾葉，艾葉不妨本人去地步里摘大概去菜商場買，按照家里人丁數(shù)大概是本人想要做的量來籌備艾葉，我買了大概400g；

2、艾葉去掉老梗，蕩滌純潔，放在鍋中焯水，往鍋中加2g小蘇打，下入艾葉，煮到艾葉變軟，大概2-3秒鐘，煮好的艾葉撈出來過涼，擠干潮氣，處置完之后的艾葉再有200g，按照焯水?dāng)D干潮氣之后的艾葉數(shù)目來籌備剩下的資料；

3、200g艾葉大概須要320g清水，艾葉和清水的比率是1:1.6，艾葉和粉的比率是1:3，這邊大概是600粳米面，做艾葉粑粑很多人風(fēng)氣用糯米面，然而糯米面做的艾葉粑粑固然軟糯，然而不簡單成型，并且吃多了很難消化，我更愛好用水磨粳米面，水磨的粳米面口感和糯米面很逼近，然而更簡單成型和操縱，并且會越發(fā)Q彈，對于老翁和小孩來說，粳米面也更簡單消化；

即使要用糯米面，倡導(dǎo)粳米面和糯米面的比率在3:1，如許做出來的艾葉粑粑滋味也是很好的，粉料是做好艾葉粑粑的第一個中心；

4、艾葉放在整理機中，介入籌備好的清水，攪打成艾葉汁，攪打好的艾葉汁不必過濾，徑直加到粉料中，小批屢次，漸漸拌和，這邊假如愛好偏甜一點的口感的伙伴，不妨在粳米面中介入80g白糖，白糖可加可不加，發(fā)端揉成一個軟硬適中的面團，艾葉然而濾是艾葉粑粑好吃的第二個中心；

5、面團揉好之后放在一面餳面15秒鐘，而后取一個面劑子，大概50g每個，先把艾葉劑子搓圓，搓圓之后壓扁，一個艾葉粑粑就做好了，做好的艾葉粑粑底下墊上竹紙防粘，一個一個疊在一道，放在冰箱冷凍生存，能生存很久，想吃的功夫提早掏出來凍結(jié)，用油煎一煎就能吃，滋味和剛做好的是一律的；

6、陳腐做好的艾葉粑粑不妨蒸著吃，也不妨用油煎，我家更愛好用油煎，油煎過的艾葉粑粑外酥里糯，口感特殊好，鍋中介入過量的食用油，油溫5成熱，放入艾葉粑粑，中型小型火慢煎，底部煎到定型之后翻面，煎其余部分，煎的進程要勤翻面，煎到兩面金色，用鏟子按壓有彈性就不妨出鍋了；

7、煎好的艾葉粑粑不妨徑直吃，也不妨撒上過量的白糖，趁熱咬上一口，艾葉獨占的香味撲鼻而來，外酥里糯，好吃不粘牙，是春天的滋味；

艾葉粑粑的做法歸納：

1、艾葉粑粑也不妨做出餡料的，一切做法是一律的，只然而在包的功夫介入過量本人愛好的餡料，餡料不妨是豆蓉、紅糖、芝麻白糖之類；

2、粳米面的吸水性不一律，艾草泥的用量要過量增減，加的功夫小批屢次，最后揉成軟硬適中的面團；

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