面包二發(fā)后不妨冷藏嗎1發(fā)好后可短功夫冷藏。

冰箱冷藏的溫度大概在4-12度安排，因?yàn)槊鎴F(tuán)并沒有被凍上，以是并沒有實(shí)足遏止發(fā)酵，跟著冷藏的功夫加大，面團(tuán)的結(jié)構(gòu)也會爆發(fā)變質(zhì)，面包酵母的活性化也會變低，以是冷藏功夫普遍都在12鐘點(diǎn)以內(nèi)，不許過長，要不仍舊會引導(dǎo)面包發(fā)酵過渡的妨害。

面包二發(fā)普遍須要多久2普遍要40秒鐘安排。

二次發(fā)酵又叫結(jié)果發(fā)酵，普遍訴求在38度安排的溫度下舉行。為了維持面團(tuán)浮皮不失水，同聲要具備85%之上的濕度。

在教庭烘焙中，即使沒有家用發(fā)酵箱的情景下，不妨用烘箱來創(chuàng)作情況溫度和濕度舉行發(fā)酵，將面團(tuán)在烤盤上排好后放入烘箱，在烘箱底部放一盤沸水，關(guān)上烘箱門，蒸氣會在烘箱這個(gè)密閉的空間創(chuàng)造出須要的溫度與濕度。

運(yùn)用這個(gè)本領(lǐng)的功夫，須要提防的是，當(dāng)沸水漸漸冷卻后，即使發(fā)酵沒有實(shí)足，須要準(zhǔn)時(shí)調(diào)換，普遍在40秒鐘到一個(gè)鐘點(diǎn)安排，發(fā)酵到面團(tuán)形成兩倍大即可。

面包二次發(fā)酵發(fā)不起來如何辦31、升增發(fā)酵溫度、濕度即使做面包的面團(tuán)第一次發(fā)酵勝利了，然而二次發(fā)酵發(fā)不起來，證明酵母自己沒有題目，大概是二次發(fā)酵的溫度和濕度不夠。倡導(dǎo)將面團(tuán)在烤盤上排好后，放入烘箱，在烘箱底部放一盤沸水，關(guān)上烘箱門，蒸氣會在烘箱這個(gè)密閉的空間創(chuàng)造出須要的溫度與濕度。

2、延遲發(fā)酵功夫面包二發(fā)的功夫要40秒鐘安排，即使沒到功夫就去察看面團(tuán)，面團(tuán)大概會發(fā)不起來，最佳再等少許功夫，讓面團(tuán)充溢發(fā)酵。

3、再揉一遍面包二次發(fā)酵發(fā)不起來，不妨將面團(tuán)再揉一遍，將舊氣體排出，讓面團(tuán)舉行換氣二次發(fā)酵，不妨酵母活性表現(xiàn)實(shí)足，讓面包成功舉行二發(fā)。

面包二次發(fā)酵能留宿嗎4做面包二次發(fā)酵不倡導(dǎo)留宿。

面團(tuán)發(fā)酵普遍倡導(dǎo)功夫遏制在4鐘點(diǎn)內(nèi)，不宜發(fā)酵一黃昏。即使發(fā)酵功夫過長，開始面團(tuán)大概會由于爆發(fā)了乳酸而爆發(fā)酸味；其余，發(fā)酵進(jìn)程中面團(tuán)中潮氣也會遺失少許，發(fā)酵功夫過長也會引導(dǎo)做出來的面包過于疏松、干巴，吃起來口感不好。