縱然健身教練們紛紛苦口婆心地訴說著「湯里全是油脂」，我們還是無法逃脫那些「一碗熱湯慰平生」的時刻——「ComfortFood」自有它存在的必要場景。也許不是營養學上的價值，但就如奶茶、薯片、冰激凌、巧克力，有時候，我們就是需要這份味覺安慰。
但與垂手可得的奶茶、薯片、冰激凌、巧克力不同，煲湯是最耗費時間的活計。「時間與空間一樣，也有它的值錢地段，也有大片的荒蕪。」對茫茫人海里行色匆促的當代人而言，耗費兩三個小時以上在灶披間守望，實在是承擔不起的奢侈投資。
好在我國的食品研發團隊們足夠努力，眾多品牌已經在速食湯領域深耕多年。此處探討的速食湯，并非把粉粉、糊糊或固體湯塊沖入熱水進行還原的方便食品，而特指真材實料、經殺菌后直接灌裝，可與「媽媽煲的湯」相比擬的即食湯。
這一次，我們共挖掘了10個速食湯品牌，對它們進行了真實測評。有的來自廣受好評的地方品牌，有的來自名人明星的自創品牌，當然也不乏踩雷。
往下看，幫你實現3分鐘喝上一碗好湯的自由。
作為我國物產最豐饒的魚米之鄉，江南人燉湯的風格也屬于「人間富貴花」型，跟清淡是掛不太上邊兒的，務求油油潤潤，濃郁甘美。
春寒料峭時，一碗熱湯落肚，周身毛孔「啪」地張開，到位了。
鼎鼎大名的湖北特產——汪集吳太婆土雞湯，罐頭雞湯領域里從未被超越的存在。
吳太婆土雞湯650克裝。
成分相當簡單：水、土雞、食鹽、生姜。
水是汪集的井水，雞是500天散養的老母雞，用瓦罐煲夠3個鐘，怎么可能不好喝？拉開罐口，一層厚厚的雞油卻也封不住的香氣撲面。
吳太婆土雞湯實拍。
肉量相當實誠，其中不乏雞腿、雞翅等在燉湯里罕見的好部位，且肉質絲毫不柴，帶來大口吃肉的滿足感。
漂浮著金黃色雞油的湯水油潤、濃郁、鮮甜，沒有雜味，也不膩口，鹽度適中，可以空口喝，當然用來泡飯也是相當療愈。
依然是來自湖北的地方品牌，難免要跟「吳太婆」類比，輸的也確實有點明顯。
首先從成分上看：水、老母雞、食鹽，沒什么問題，揭蓋也有厚厚一層雞油。
楊瘋記老雞湯400克裝。
但在它的成分表里，納含量幾乎是「吳太婆」的2倍，事實上，湯里的咸味也確實重了不少，而且稍帶油膩感，就是雞油糊住嘴巴的那種感受。
楊瘋記老雞湯實拍。
再來說說湯里的肉。
顯然，量不太大，部位包括雞脖、雞胸以及內臟附近的碎肉；肉質也很一般，類似于老火湯里的「肉渣」，不值得一吃。
湯小罐主打「每餐一罐」養生湯。共有4種口味的雞湯產品（原味老母雞湯、茶樹菇淮山老母雞湯、紅棗枸杞老母雞湯、蟲草花桂圓老母雞湯），不如就從最基礎的原味喝起。
湯小罐老母雞湯400克裝。
成分上與上述別無二致：水、老母雞、食鹽。納含量適中，油層相對較薄，比較符合當代青年養生飲食的訴求。
湯小罐老母雞湯實拍。
湯喝起來鮮度充足，有甘甜回味，雖然沒那么濃郁，但確實撐得起一句「鮮掉眉毛」；肉量也達標，且肉質不柴，是一碗相當合格的好雞湯。
清末明初李漁在《閑情偶寄·飲撰部》中說：「寧可食無饌，不可飯無湯。」被廣東人奉為圭臬，廣東是我國當之無愧的喝湯大省。
一煲老火，數種湯料藥材，豬、雞、魚，搭配章魚、瑤柱、螺片、椰肉等等，變幻出一套完整的食養文化體系。「揾食艱難，飲啖湯先」——生活不易，先喝口湯吧！
食傅記是典型的粵式燉湯品牌，連包裝設計都「很廣東」——強健的舞獅子，喜慶的對聯，對撞的配色，足夠吸引眼球。
食傅記人參燉雞湯350克裝。
這款湯采用的是鋁箔袋塑封。成分包括：水、雞肉、豬瘦肉、人參、調味料酒、雞汁調味料、桂圓肉、枸杞、食用鹽、酵母抽提物、冰糖。
其中「雞肉+豬肉」這個組合是廣式湯水的典型做法，廣東人認為一種肉煲湯滋味還不夠充沛，需要兩種甚至兩種以上調和，互為補充（家庭高湯跟***高湯比總差那么點意思，就是這個原因）。
食傅記人參燉雞湯實拍。
開袋可見，幾乎沒有凝結的油脂，湯色清澈，喝起來略有膠質感，甜度偏高（因有桂圓、冰糖、酵母等成分），入口時沒有明顯的藥材味，回味鮮。與直沖腦門的江南風格不同，這款湯給人的是滋補、溫潤的感受。
「干貨」的部分，無論肉量還是肉質都相當不錯，其中不乏雞腿肉等比較好的部位，比市面上部分茶餐廳的例湯強上一大截。
這是一款自熱型雞湯，罐內備好了發熱包和清水包，非常適合旅途場景。
Chushi廚師老人頭菌土雞湯280克裝。
但除此以外，它幾乎一無是處。
首先看一眼成分表：高湯、雞肉、老人頭菌。也就是說，它的湯和肉是分開***再組合裝罐的。
Chushi廚師老人頭菌土雞湯實拍。
加熱后試飲，湯味寡淡，略有雜味；零零碎碎幾塊肉，都是雞皮和骨頭，質地也渣得很。
不得不夸一下包裝設計。用中國風的插畫形象對應食材，對得起「東方美食生活家」的Slogan。
李子柒人參烏骨雞湯&山藥薏米老鴨湯280克裝。
這也是一款自熱型速食湯，附帶一小包鹽，方便自行調節口味，這點還挺貼心。
成分有：水、烏雞肉、人參、紅棗、枸杞、調味料酒、生姜、鮮蔥、食用鹽。
李子柒人參烏骨雞湯實拍。
揭蓋可見薄薄一層雞油，因用的烏雞，皮脂層薄，湯水喝起來整體是清清爽爽的。鮮度不錯，但藥材味略重，回味不夠干凈。烏雞肉大概有3、5塊，肉質還可以，介于可吃與不值得吃之間。
謝霆鋒在《12道鋒味》之后也創立了「鋒味」這個品牌，研發出眾多速食食品。其中銷量最好的是拌面，但我們今天只喝湯，不吃面。
鋒味蓮藕章魚螺片燉豬腱湯400克裝。
紙盒包裝采用黑底金字，沒有選擇印「代言人」而是用一碗實實在在的湯撐滿畫面，設計富有高級感。
「蓮藕章魚螺片燉豬腱湯」，光聽這個名字，地域屬性就相當明確。成分上，水、豬腱肉、蓮藕、螺片、章魚、芡實、紅棗、生姜、食用鹽，食材之間性味互相調和，是老火靚湯的經典搭配。
鋒味蓮藕章魚螺片燉豬腱湯實拍。
值得一提的是，這款湯的納含量是174毫克/100克，屬于本次測評速食湯中鹽度最低的幾款之一。即便如此，因為加入了螺片、章魚這類小海鮮，鮮甜味仍然非常明顯。
固體物的部分則可以形容為真材實料。蓮藕是粉藕，非常糯口好吃，螺片肥厚彈牙，豬肉肉質緊實，形態完整。
總而言之，「鋒味」速食湯的整體表現意外地相當不錯。
這是個專門做廣式速食湯的品牌。包裝給人Lab出品的既視感，似乎很***。
覓湯椰子燉老雞湯350克裝。
其中「椰子+雞」是近來坊間比較時興的搭配。成分相對簡單：水、雞肉、椰子肉、瘦肉、枸杞、姜、味精、食用鹽。
覓湯椰子燉老雞湯實拍。
相較于之前幾款廣式湯水，它的油脂含量略高一些，肉類食材形態比較碎，標準「肉渣」，不適合吃。
煮沸后，有椰子的香氣飄散，但湯水喝起來平平無奇，一點點椰子味，一點點發酸的、不甚干凈的回味；單吃椰肉也不太行，因用的老椰子，肉太膩。
我國還有一個喝湯分支——江西瓦罐湯。
雖然相較于廣府靚湯，江西人的瓦罐湯似乎偏安一隅、默默無聞，實則歷史相當悠久，自北宋嘉佑年間已揚名民間，成為贛菜一絕。
陽際山野（左）&嗦嗨瓦罐湯。
在《呂氏春秋·本味篇》中記載了瓦罐煨湯的真諦：「凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味。」
這款瓦罐湯主打「地道南昌味」，雖然實際上產地是福建廈門，大概是出于成本考慮。
成分也簡單：水、豬肉、香菇、淀粉、食用鹽、雞精。
嗦嗨香菇肉餅湯280克裝實拍。
由于肉餅的蛋白質分子能吸附湯中細小的懸浮物，湯色十分澄清，也基本看不到什么油花，而肉香十足。不過喝起來較前面的廣式湯水略咸一些，這與江西人的口味有關。
嗦嗨香菇肉餅湯中的肉餅真材實料，凈重40克。
肉餅當然是這碗湯的精髓。個頭大，相當有滿足感，咬下去幾乎沒有淀粉質的存在感，肉質纖維保留較好（類似手工剁餡的處理***），扎實、濃郁、鮮美無異味，整粒吃完也不覺肥膩。
主打「NFC原湯」的「陽際山野」，產地在廣東江門。
來說說「NFC」（NotFromConcentrate），非濃縮還原汁，即經瞬間殺菌后直接灌裝，不經過濃縮或復原。是一種有助于保留食材原始新鮮度和口感的保鮮技術。
陽際山野香菇肉餅湯270克裝。
成分上，在水、豬肉、香菇、鹽、淀粉以外，還加了味精、雞精、白砂糖，并且這款湯的納含量達到了346毫克/100克，所以看似新鮮，從成分角度來看并不太好。
陽際山野香菇肉餅湯實拍。
湯水喝起來鮮味明顯，但同時也明顯偏咸。兩相對比，這款速食湯里的肉餅簡直小得可憐，也就是一粒肉丸子。質地上，沒有纖維感（類似機制的處理***），口感欠佳，有肥膩感。
最后，回答一個終極問題：喝湯會胖嗎？
為了這次測評，編輯部連喝了2天油水充足的肉湯，竟然瘦了！傳統養生之道這門玄學，有時候不得不服。
以上內容皆為親身消費體驗，《吃好喝好》與各品牌沒有任何利益相關。
