桐鄉杭白菊，浙江省嘉興市桐鄉市特產，中國國家地理標志產品。[1]
菊花，或稱“菊”、“秋菊”、“菊華”、“節華”、“帝女花”，是中國十大傳統名花之一。“菊”字古作“鞠”。菊花起源于中國，最早的文字記載距今約3000年。在歷代的詩文中，菊花有女華、甘菊、延年、黃華、壽客等稱謂。
桐鄉菊花栽培歷史悠久，庭院栽菊在南宋（1127年―1279年）時期就已興盛。當時，南宋宮廷為頌揚“太平盛世”，創辦了一年一度的“菊花燈會”（即中國歷史上最早的菊展），朝廷要求把最好的菊花送至都城臨安（今杭州）展出。燈會期間，都城白天觀花，夜里觀燈、品菊，熱鬧非凡。[2]
2002年06月12日，原國家質檢總局批準對“桐鄉杭白菊”實施原產地域產品保護。[3]
中文名
桐鄉杭白菊
產地名稱
浙江省嘉興市桐鄉市
品質特點
色玉白、氣清香、味甘醇、花型美
地理標志
國家質檢總局地理標志產品
批準文號
國家質檢總局公告2002年第48號
產品特點
綜述
杭白菊是桐鄉傳統特色優勢農產品之一，指生長在桐鄉地域范圍內，并按照傳統工藝或蒸汽殺青、氣流干燥新工藝生產的產品，具有“色玉白、氣清香、味甘醇、花型美”品質特征。[1]
桐鄉杭白菊
名稱來源
每年的深秋、初冬時節，桐鄉農村到處繁華如雪，彌望皆白，清香四溢。桐鄉被譽為“百花地面”，實在是名實相副。
出產在桐鄉的白菊花，花瓣潔白如玉，花蕊燦如黃金，色香高雅，味甘性涼，藥食同源，不愧為菊中珍品。明末清初杰出農學家張履祥所著《補農書》總曾提到“吾里不種棉花，亦有以此為業著”，可見，桐鄉栽培白菊花當時已達到一定的規模。
白菊花既然產于桐鄉，為何稱其為“杭白菊”呢？據傳，早在民國初年，桐鄉的白菊就被當時一位安徽茶商汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上開有‘汪裕泰第四茶號’的店鋪）轉手銷往南洋各國，譽滿海內外。而桐鄉本地的菊商朱金倫也因此得益匪淺。朱金倫從農民手里把曬干的菊花收購進來，經過精心處理，加工和包裝，并按茶商汪裕泰的要求，貼上商標和產品說明，然后通過茶商轉賣給南洋商人梁老板。徽幫茶商汪裕泰是個精明的老板，他熟諳商界競爭之道，為了防止南洋商人甩掉他這個中間商，就吩咐朱金倫，在所有桐鄉出去的白菊花封包上，都貼上“杭州西湖金輪茶莊出品”的字樣。后來，精明的梁老板果然使出“過河拆橋”的伎倆，他撇開汪老板直接來杭州尋找“西湖金輪茶莊”，當然，他是找不到的。但從此桐鄉的白菊花就冠上了“杭白菊”的名稱了，一直沿用至今。[4]
藥用價值
1.對中樞神經有鎮靜作用；
2.有解熱作用；
3.增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈作用；
4.具有養肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效;
5.有抑菌作用，菊花水煎劑及水浸劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、乙型溶血型鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒（PR3株）均有抑***用。
胎菊
產地環境
杭白菊產地地處浙北杭嘉湖平原腹地的水網地帶，屬亞熱帶季風濕潤氣候區。全年氣候溫和，四季分明，年平均氣溫15.8℃，全年10的平均積溫5258℃，無霜期238.6天，年日照時數1983.4小時，降水量1193.8毫米。田面高程在海拔吳淞基面2.8米—6.0米之間，平均4.05米，地面高程海拔為5—8米。地質為錢塘江下游沖積平原，沉積層厚度從西南部約100米增至東北部的180米左右，土層深厚，熟化程度高，宜種性廣。旱地土壤略偏酸性，pH值6.5左右，多系粉細粘壤土，俗稱“硬紅壤”。[5]
歷史淵源
明朝杭州府曾把質量上乘的桐鄉產甘菊（小白菊）列為貢品，故杭白菊曾有“杭白貢菊”之美稱。
自南宋以來的800多年間，桐鄉栽菊、陪菊、賞菊、品菊逐步行程習俗。菊展已成為桐鄉藝菊的交流形式以及當地人民生活必不可少的活動之一。
桐鄉杭白菊歷史悠久，據考證，商品生產的確切記錄，始見于明末清初著名學者、農學家張履祥（1611年－1674年）所著《補農書》。書中記載：“甘菊性甘溫，久服最有益。古人春食苗、夏食英、冬食根，有以也。每地棱頭中一二株，取其花，可以減茶之半。茶性寒苦，與甘菊同泡，有相濟之用。若種之數畝，其利視種豆百倍。吾里不種棉花，亦有以此為業者。但采菊費工，及適市貿易，耳目混亂耳。種植甚益，只要向陽脫水而無草，肥糞甚省，黃白兩種，白者為勝。”《補農書》是張履祥48歲時完成的，由此可以確定，桐鄉杭白菊商品生產有文字記載的歷史有370年多年以上。[1]
桐鄉杭白菊
生產情況
桐鄉杭白菊每年干品產量在3000噸左右，占中國杭白菊總產量的九成以上。[6]
2006年，杭白菊種植面積達4萬多畝，占中國白菊花總面積的60%，杭白菊總產量占全國90%以上，產量居全國之首，產值超過1億元。[7]
2010年，桐鄉杭白菊種植面積達5萬多畝，畝產鮮菊在600公斤左右，增產約10%。[8]
2012年，桐鄉杭白菊種植面積多達3300多公頃，干花總產量5000余噸，產值10億元。[9]
2015年，桐鄉市杭白菊種植面積4.9萬余畝，產量5490多噸，占全國白菊花類總面積的60%，杭白菊總產量的90%以上。[10]
產品榮譽
1999年，桐鄉市被命名為“中國杭白菊之鄉”。[11][6]
2007年，轉換成地理“證明商標”。[11][6]
2010年，桐鄉杭白菊列入中國農產品區域公用品牌100強，品牌價值6.83億元。[11][6]
2015年，入選全國名特優新農產品目錄。[11][6]
桐鄉杭白菊
地理標志
地域保護范圍
杭白菊原產地域范圍以浙江省桐鄉市人民***《關于桐鄉市原產地域產品保護產區劃定的意見》（桐政〔2001〕167號）提出的地域范圍為準，為浙江省桐鄉市現轄行政區域。[1][3]
質量技術要求
一、栽培技術
（一）品種
應選用適宜本標準第4章范圍內傳統種植的小洋菊、早小洋菊、大洋菊等菊花品種。
（二）苗地管理
桐鄉杭白菊
利用根及采取壓條栽培措施后的地下莖，翌年分蘗后培育成菊花的種苗。留種地選擇品種純正、生長良好，無病蟲害的地塊，割莖在離地面5厘米處，割莖后清除枯枝落葉，并堆上松土與草木灰，泥灰厚度應高出根10厘米—15厘米。
（三）定植
在清明前后移栽定植；定植密度，不套種其他作物時，每公頃定植苗數在45000株左右，定植方式為1.8米×0.25米，每穴2株，間作其他作物時，第公頃在35000株左右，但間作物必須在7月中旬前收獲。
（四）壓條摘心
1.壓條：把技條向行間兩邊撳倒著地，在離菊苗基部開始每隔約15厘米處用泥壓實，使之節間生根；待新稍長到20厘米—25厘米時再進行第二次壓條，壓條時間不超過7月底。
2.打頂或摘心：在壓條后，一般分二次進行，以降低生長高度、促進分枝，新梢長10厘米—20厘米打頂或摘心，最遲不超過8月20日。
二、采收
（一）采收時間
菊花采收從10月下旬開始至11月下旬采收完畢，胎菊采收應比常規菊花提早7天左右。
（二）采收標準
共20張
杭白菊的圖片
朵菊：采收標準應以花瓣開展平直，花心有30-50%的散開，花色潔白的時候，多用于飲用菊。
餅花：花心散開50-70%的花，多用于藥材原料。
胎菊：杭白菊花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外層花瓣剛綻放并與花序呈90-120°，花蕊微露，此時花瓣肉黃色、胎色重。
選擇晴天露水干后采花。
（三）采收分級
采花要做好邊采邊分級，將好花、次花分***置，分別加工，剔除泥花、蟲花、病花。鮮花分級規定見表1。
表1鮮花分級
特級
一級
二級
頭批花，好的二批花，花形好，花朵大小均勻，花瓣厚、色玉白，花蕊深黃，無霜打花
二批花，好的三批花，花形較好，花瓣略薄、色白，花蕊黃，無霜打花
三批花，花瓣薄、色灰白，花蕊淡黃，霜打花控制在5%以內
三、加工
采回來的鮮花不能擠壓，要攤開陰干花朵表面的水分，然后進行加工。菊花加工分三個步驟：上箉、蒸制、曝曬。
四、質量等級
按感官要求分為三個等級：特級、一級、二級。品質正，無異氣味，無蟲蛀。
五、感官指標
感官指標見表2。
表2感官指標
項目
要求
特級
一級
二級
杭白菊
花形
完整，花瓣厚實，花朵大小均勻，無霜打花、霉花、生花、潽湯花
基本完整，花瓣較厚實，花朵大小略均勻，霜打花、霉花、生花、潽湯花在5%以內
花朵大小略欠均勻，霜打花、霉花、生花、潽湯花在7%以內
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六、理化指標
理化指標見表3。[1]
表3理化指標
項目
要求
水分，%≤
一般13；初制花18
含雜率，%≤
1
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參考資料
[1]桐鄉杭白菊香飄萬里．國家市場監督管理總局中華人民共和國國家知識產權局[引用日期2018-05-11]
[2]《杭白菊鑒賞》，朱福榮，楊承禹編，浙江攝影出版社，2007-10-01
[3]2002年第48號．國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-06-18]
[4]桐鄉杭白菊，為啥豐產不豐收？．浙江在線[引用日期2018-05-13]
[5]GBT18862-2008地理標志產品杭白菊．國家市場監督管理總局中華人民共和國國家知識產權局[引用日期2018-05-11]
[6]桐鄉杭白菊采摘進行時每年三分之一的干品漂洋過海．嘉興在線[引用日期2018-05-11]
[7]桐鄉杭白菊有了“護身符”．嘉興在線[引用日期2018-05-11]
[8]桐鄉杭白菊今年量增價升．嘉興在線[引用日期2018-05-11]
[9]浙江桐鄉市轉變生產方式提升杭白菊質量．國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-05-11]
[10]全國九成杭白菊桐鄉產．網易[引用日期2018-05-11]
[11]桐鄉杭白菊入選2015年度全國名特優新農產品目錄．嘉興在線[引用日期2018-05-11]
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