每年的7月初到8月底都是蓮蓬和蓮子采摘的好時節。但采摘時機要掌握得好，太早太遲都會影響蓮子的質量，因此每天成熟多少采摘多少。最好是選擇清晨去采摘，那時蓮蓬和蓮子上海伴著露水，會讓采摘下來的蓮子更新鮮。蓮子采摘下來之后，想要保住新鮮品質，就要立即進行加工。當然如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。優質的蓮子蓮商會建議可以選擇江西廣昌白蓮性價比高。另外，廣昌白蓮歷史悠久，可以去看看。
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