下飯神菜！！
By阿lian吖
用料豆角250克茄子1個豬油適量鹽半勺生抽2勺蒸魚豉油3勺糖1小勺水淀粉適量做法步驟1、豆角掐段。
2、茄子切條，加一小勺鹽腌10分鐘左右備用。
3、鍋中加入一大勺豬油。
4、倒入擠干水份的茄條，炒軟，盛起待用。
5、一樣加入一勺豬油，煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
6、加入茄條翻炒。
7、放入小半勺鹽，3勺蒸魚豉油，2勺生抽，一小勺糖調味，翻炒均勻，加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
8、豆角燒茄子。
9、成品。
10、成品。
小貼士1.茄子用鹽腌制一下味道會更入味也不易吸油，但會腌出水分，炒之前要擠干水分。2.素菜用豬油（葷油）炒會香很多。3.茄子已經用鹽腌過了，后面加鹽要看著來加，不要咸了。
豆角的營養功效四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豆角的飲食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的***作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要***是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
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