1、火鍋起源于重慶江邊的船夫，時(shí)間是上個(gè)世紀(jì)，當(dāng)時(shí)主要是燙牛下水，因?yàn)檫@些東西便宜?；疱伮槔蹦?**人胃口，多吃幾碗干飯。（放上纖夫拉船的照片）當(dāng)時(shí)的火鍋?zhàn)龇ê艽址?，沒有那么多講究。主要突出麻辣味，是不放香料的。
2、古董羹，傳說戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有火鍋，當(dāng)時(shí)用陶罐，到宋代火鍋已經(jīng)比較普遍，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。到了元代火鍋傳進(jìn)蒙古，開始了牛羊肉的水煮。清代時(shí)火鍋不但流行而且成了宮廷菜。
3、傳說成吉思汗由于經(jīng)常在外打仗，為了讓士兵強(qiáng)壯有體力，于是發(fā)明了用白水煮羊肉片的吃法，后來戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束了，但是這種吃法被流傳下來，經(jīng)過改良后，白水增加了各種香料變成濃湯，逐漸演變成現(xiàn)在的火鍋。
