媽媽是靠著一擔(dān)擔(dān)豆腐挑起了整個家里的生計，日復(fù)一日年復(fù)一年一擔(dān)擔(dān)豆腐挑出去換回來了家里的柴米油鹽，換回了我們?nèi)忝靡率碂o憂的童年。媽媽是豆腐匠，所以從小到大我吃過的豆腐不計其數(shù)，長大后吃過各式各樣的豆腐，最貪戀的還是媽媽做的那一口釀豆腐。

小時候我們是不大吃得到釀豆腐的，因?yàn)檫@釀豆腐做起來費(fèi)功夫得很，媽媽每天跟陀螺一樣忙個不停。到了過年過節(jié)，媽媽才會閑下半日，我便嚷著要媽媽做釀豆腐吃。

豆泡在老家叫做“空心豆腐”，在我看來這個稱呼更形象，媽媽炸的豆腐一個個金燦燦，松松軟軟。豆腐剛出鍋，熱騰騰的，滿屋子都是香氣，我能一口氣吃上好幾塊。

媽媽做的釀豆腐是豆泡里面塞滿了小蔥和的肉餡，鼓鼓囊囊，是蒸熟的，揭開鍋蓋時肉香和蔥香都撲入鼻中。讓我不禁想起那句歌詞來:“最愛吃的菜是那小蔥拌豆腐啊！”趕緊夾起一個八戒吃人參果一樣往嘴里塞，可哪知道“心急吃不了熱豆腐啊！”燙得嗷嗷叫，囫圇吞了下去，下次再吃可就長記性了。

因?yàn)樨澲鴭寢屇且豢卺劧垢镁椭淅锏耐霖i肉、豆泡、還有洋蔥、干香菇做起釀豆腐來，雖然與媽媽做的小蔥肉餡大相徑庭，可也算是能解解饞咯！這兩天，小寶寶感冒不舒服，老是要抱抱。真是操碎了心。

今天買了豆腐，豬肉，糯米，紅蘿卜。準(zhǔn)備做一道金包銀。

做法:先把糯米用溫水浸泡兩三個小時。

把紅蘿卜和豬肉洗干凈，剁碎。加進(jìn)生抽，花生油，鹽，雞粉，少量胡椒粉，一個雞蛋。攪拌均勻。

再加進(jìn)泡好的糯米，一起攪拌。

豆腐切開一個小囗子。把肉沫填進(jìn)去。一個個填好后，就可以蒸了。我們家有一個柴火灶。用柴火，燒旺旺的火去蒸。

二十分鐘左右。看著糯米熟了。就可以停火了。

吃飯的時候，大家討論這道菜，話題最多。姐姐說生抽放少了，放多一點(diǎn)，有點(diǎn)汁才好吃。妹夫又說，蒸的時候，不放水進(jìn)去才好，另外淋汁。我也覺得估計淋汁比較好吃。豆腐皮不會太干。

最后大家認(rèn)為做成目前這個效果也不錯。