他們令人毛骨悚然，他們好爬，他們…暴躁?螃蟹是甲殼類動(dòng)物的一種，屬于短尾目。短尾蟹目下的地區(qū)被認(rèn)為是“真正的”螃蟹。許多與螃蟹同名的動(dòng)物，如寄居蟹、馬蹄蟹和蟹類，并不屬于這一目，因此不被認(rèn)為是“真正的”螃蟹。螃蟹大部分時(shí)間都在海底或淺灘上尋找藻類、蠕蟲、浮游生物和小型水生動(dòng)物。
螃蟹是最常見(jiàn)的動(dòng)物之一。目前已知的6700多種不同種類的螃蟹被分為93組。這些物種大多生活在海洋中，盡管許多生活在河流和小溪等淡水生物體內(nèi)，還有一些生活在陸地上。最早發(fā)現(xiàn)的螃蟹化石可以追溯到侏羅紀(jì)時(shí)期;大約1.35億年前，盡管現(xiàn)存的蟹類大多出現(xiàn)在白堊紀(jì)晚期和第三紀(jì)。盡管有普遍的誤解，螃蟹不是軟體動(dòng)物。它們是節(jié)肢動(dòng)物，與蜘蛛、蝎子和昆蟲屬于同一類群。
蟹解剖學(xué)
螃蟹最顯著的特征是它們堅(jiān)硬的外骨骼。螃蟹的外骨骼是由幾丁質(zhì)構(gòu)成的，幾丁質(zhì)是構(gòu)成昆蟲外骨骼和真菌細(xì)胞的碳水化合物。螃蟹的外骨骼含有很多礦物質(zhì)，尤其是碳酸鈣，這種礦物質(zhì)通常存在于水生動(dòng)物的外殼中。覆蓋在碳水化合物頂部的幾丁質(zhì)外骨骼被稱為甲殼，其功能是保護(hù)螃蟹免受傷害，并調(diào)節(jié)其內(nèi)部溫度。螃蟹的大小從幾毫米(豌豆蟹)到超過(guò)4米(日本蜘蛛蟹)不等。
在螃蟹的一生中，它會(huì)周期性地蛻皮，這個(gè)過(guò)程叫做蛻皮。因?yàn)榧讱げ荒芎蜕眢w的其他部分一起生長(zhǎng)，螃蟹必須時(shí)常蛻去外殼才能正常發(fā)育。這是一個(gè)困難和耗時(shí)的過(guò)程，如果螃蟹卡住了，無(wú)法離開(kāi)它的舊殼，這可能是致命的。
資料來(lái)源:C.ThomasviaWikiCommonsCC-BYSA3.0
螃蟹也可以通過(guò)大的前鉗爪(切利類動(dòng)物)來(lái)識(shí)別。每個(gè)爪分為三個(gè)部分:外緣，腕和爪。爪末端的抓持部分由兩部分組成:運(yùn)動(dòng)手指和固定手指。許多種類的螃蟹都有一個(gè)比另一個(gè)更大的爪子，可以用來(lái)粉碎和打擊或作為交配展示。有趣的是，蟹爪不對(duì)稱似乎更喜歡用右手。大多數(shù)時(shí)候，螃蟹有10條腿，包括它們的爪子。
大多數(shù)種類的螃蟹都有雌雄同體的現(xiàn)象。兩性之間的差異可以表現(xiàn)為甲殼大小、顏色、形狀、爪子大小和交配行為的不同。例如，雄性招潮蟹通常有一個(gè)比另一個(gè)大得多的爪子，而雌性招潮蟹有兩個(gè)小爪子。雄性招潮蟹用它們的大爪子來(lái)爭(zhēng)奪雌性的注意。雄蟹和雌蟹的甲殼形狀也往往不同。雄性的腹部呈小而窄的三角形，而雌性的腹部則是圓潤(rùn)光滑的。這種解剖學(xué)上的差異與雌性傾向于將卵子儲(chǔ)存在殼的底部有關(guān)。
蟹飲食/行為
一只正在吃地衣的海灘蟹。資料來(lái)源:一個(gè)Emad通過(guò)WikiCommonsCC-BYSA4.0
螃蟹是雜食動(dòng)物，主要以藻類、蠕蟲、真菌、細(xì)菌、死有機(jī)物、小型軟體動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物和魚類為食。有些螃蟹是食腐動(dòng)物，它們會(huì)在海底尋找食物，而另一些則會(huì)主動(dòng)跟蹤和捕食。螃蟹以其獨(dú)特的側(cè)向步態(tài)而聞名，這是由它們的腿的方向決定的。有些螃蟹會(huì)向前和向后走，而有些則會(huì)游泳。例如，門蟹科螃蟹的后腿被壓扁成有助于游泳的槳。
大多數(shù)螃蟹的棲息地在海底的裂縫和巖石海岸附近的洞穴里。許多種類的螃蟹會(huì)在漲潮時(shí)搬到淺灘上尋找食物，這也是它們通常能在潮汐池中找到的原因之一。
螃蟹具有領(lǐng)地意識(shí)和侵略性。通常情況下，雄性會(huì)為了吸引雌性的注意和生存空間而相互爭(zhēng)斗。盡管某些種類的螃蟹對(duì)同性的同類具有這種特有的攻擊性，但它們還是組成了家庭，共同生活，互相提供食物，保護(hù)自己的后代。其他物種則更加獨(dú)居。螃蟹表現(xiàn)出一些基本的交流方式，比如用爪子揮動(dòng)和發(fā)出啪啪的聲音。
盡管螃蟹的大腦相對(duì)較小，也比較原始，但有證據(jù)表明，許多種類的螃蟹能夠形成長(zhǎng)期記憶，并根據(jù)這些記憶改變未來(lái)的行為。長(zhǎng)期記憶的形成通常被認(rèn)為需要一個(gè)具有多個(gè)功能部件的復(fù)雜大腦，然而螃蟹用相對(duì)較少的神經(jīng)元來(lái)完成這項(xiàng)任務(wù)。
蟹類復(fù)雜記憶形成的發(fā)現(xiàn)對(duì)蟹類認(rèn)知的其他問(wèn)題具有重要意義。例如，螃蟹和其他甲殼類動(dòng)物是否能夠感覺(jué)到疼痛仍然是一個(gè)激烈爭(zhēng)論的問(wèn)題。許多人認(rèn)為螃蟹缺乏意識(shí)體驗(yàn)所必需的大腦結(jié)構(gòu)，因此無(wú)法感覺(jué)到疼痛，而另一些人則指出，螃蟹體內(nèi)存在與哺乳動(dòng)物結(jié)構(gòu)類似的阿片類受體，證明它們能像脊椎動(dòng)物一樣感覺(jué)到疼痛。甲殼類動(dòng)物認(rèn)知的復(fù)雜性問(wèn)題在甲殼類動(dòng)物如何用于研究、如何作為食物以及如何飼養(yǎng)和養(yǎng)殖方面具有許多倫理意義。
蟹生命周期/繁殖
螃蟹的壽命因品種而異。有些螃蟹，比如日本蟹蛛，據(jù)說(shuō)可以活100多年，而有些螃蟹，比如藍(lán)蟹，只能活2-3年。大多數(shù)種類的螃蟹在一生中都會(huì)經(jīng)歷幾個(gè)發(fā)育階段，有點(diǎn)類似于昆蟲的發(fā)育階段。未成熟階段的確切數(shù)量取決于物種，每一階段由蛻皮分開(kāi)。一旦到達(dá)巨蟹階段，未成熟的蟹就呈現(xiàn)出與成年蟹相似的形態(tài)。從巨蟹階段到幼年階段的過(guò)渡是蟹類發(fā)育過(guò)程中最關(guān)鍵的階段，必須在高度特定的環(huán)境中進(jìn)行。
一旦未成熟的螃蟹達(dá)到成熟期，它就開(kāi)始尋找配偶。螃蟹通過(guò)綜合信息素、聲音信號(hào)、視覺(jué)暗示和攻擊性來(lái)吸引配偶。一般來(lái)說(shuō)，雄性會(huì)為了吸引雌性的注意而激烈競(jìng)爭(zhēng)，它們會(huì)用自己超大的單爪互相爭(zhēng)斗。一旦交配成功，雄蟹就會(huì)把它的性腺(性器官)插入雌蟹的性腺中，并把***儲(chǔ)存在一個(gè)叫做精囊的囊中。
雌性螃蟹，殼下有卵。資料來(lái)源:B.杜邦公司通過(guò)FlickrCC-BYSA2.0發(fā)布
雌性在受精卵受精前會(huì)攜帶***一段時(shí)間，然后在胚胎發(fā)育時(shí)將***儲(chǔ)存在身體的下方。一旦卵進(jìn)入幼蟲期，它們就會(huì)被釋放到水中。許多種類的陸地蟹會(huì)向海洋進(jìn)行大規(guī)模的遷移，釋放它們的幼蟲，然后幼蟲再反向遷移回陸地。這種遷徙是螃蟹種群死亡的最大原因，因?yàn)樵谶w徙過(guò)程中，它們暴露在眾多捕食者和環(huán)境危害之下。具體來(lái)說(shuō)，在蟹類密集的海岸附近修建道路與蟹類在洄游期間死亡的增加有關(guān)。
螃蟹與人類
螃蟹長(zhǎng)期以來(lái)一直是人類的食物來(lái)源，尤其是在靠近海岸線和海洋的沿海地區(qū)。每年捕撈的螃蟹超過(guò)150萬(wàn)噸，其中日本藍(lán)蟹約占總量的五分之一。其他常見(jiàn)的食用螃蟹種類包括雪蟹、登格尼斯蟹和一些泥蟹。
一盤雪蟹腿。資料來(lái)源:公共領(lǐng)域
螃蟹有很多種吃法。有些物種是整只吃的，包括殼，而有些物種則只吃腿和爪子。蟹蛋也是東南亞和地中海文化中常見(jiàn)的一道菜。螃蟹也是許多日本和韓國(guó)壽司的主要原料。
雖然大多數(shù)種類的螃蟹既沒(méi)有瀕臨滅絕，也沒(méi)有受到威脅，但人們?cè)絹?lái)越擔(dān)心過(guò)度捕撈和氣候變化對(duì)螃蟹種群的潛在影響。在過(guò)去的30年里，過(guò)度捕撈已經(jīng)導(dǎo)致了許多傳統(tǒng)海鮮資源的瀕危，螃蟹可能是下一個(gè)瀕臨滅絕的物種。氣候變化引起的海洋礦物含量的變化也可能通過(guò)改變蟹殼的礦物含量而導(dǎo)致蟹類種群的減少。具體來(lái)說(shuō)，人類化石燃料排放對(duì)碳循環(huán)的破壞可能會(huì)改變海洋中碳酸鹽沉積物的濃度。
