芋頭是一種蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。煮熟以后的芋頭，面糯糯的，特有的芋頭香味讓人沉醉，可蒸可炒可炸可煲湯！做法簡單不失敗，亦菜亦主食，老少皆宜。
芋頭黃燜雞圖文作者|遼南蟹
原料：
雞腿兩個、芋頭300克、洋蔥半個、大蒜適量、滋汁匠黃燜雞醬一盒。
做法步驟：
1.準備各種材料，雞腿直接斬成塊，加鹽清洗干凈，芋頭先洗干凈，再戴上手套把皮削掉，切成滾刀塊，芋頭粘液如果不小心弄到手上，皮膚會癢，有些人還會過敏，削皮及切塊時保護好雙手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻癢的感覺會有好轉。
2.準備黃燜雞醬料一包，復合調味料，一包搞定一盤菜，特別方便。
3.洋蔥、姜和大蒜切碎備用。
4.炒鍋倒一點兒油，先下蔥姜蒜炒香，接著入上雞塊翻炒，
5.等雞塊全都變色后，加水沒過雞塊，把黃燜雞醬倒入鍋中，大火燒開后轉小火燉著。大約需要20分鐘，雞塊能完全燉爛。當然了，具體時間跟雞的老嫩有關系，并不是一定的。
6.先把雞塊燉幾分鐘，之后把芋頭下鍋一起煮，
7.等雞塊和芋頭都爛熟之后，轉大火收下汁，香噴噴的芋頭黃燜雞就做好了。是不是特別簡單。
小竅門：
燒雞塊，直接買雞腿更方便，肉多骨少，口感也特別好，當然了，要買高品質的雞腿才好。用黃燜雞醬燒菜，只要配料用量合適，完全不用添加油之外的調料，非常簡單，廚藝不好也可以做出***的味道。燉肉類的菜肴，出鍋前收下汁，味道會更美。如果用壓力鍋燉肉，最后也要加上收汁的過程，菜的味道會更好。
清香軟糯的腔骨芋頭湯圖文作者|Meggy跳舞的蘋果
原料：
腔骨500克、小芋頭6顆、姜1塊、香蔥末少許、水適量、鹽少許。
做法步驟：
1.腔骨清洗干凈，入溫水鍋中煮開。
2.用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫。
3.焯好的腔骨和小芋頭準備好。
4.腔骨與2片姜同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水的，宜放熱水燉；如果是冷藏后的，需放涼水同燉。
5.隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開后轉小火慢燉。
6.芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡。
7.腔骨燉得8、9分熟時，芋頭切滾刀塊。
8.芋頭入骨頭湯中，繼續蓋蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香蔥末。
9.腔骨芋頭湯，清香軟糯，開胃又潤燥！
小竅門：
1、腔骨中的血液較多，焯水后再煲湯可以避免血沫，保持湯品清澈。
2、小芋頭燉得爛爛的才好吃。
3、用這種***，還可將小芋頭換成胡蘿卜、甜玉米、冬瓜塊等食材。
蜜汁香芋圖文作者|伍加叁寶媽
原料：
荔浦芋頭半個、淀粉1匙、干桂花適量、黃冰糖1小把、麥芽糖1匙、蜂蜜1匙。
做法步驟：
1.芋頭去皮，清洗干凈。改刀切成菱形塊裝盤備用。
2.蒸鍋大火燒開上汽，放入芋頭塊大火蒸制5分鐘。
3.蒸制結束取出晾涼。
4.平底鍋中加入一小勺食用油，中小火燒熱，放入晾涼的芋頭塊。慢慢煎制，兩面出現微微焦黃，關火碼盤備用。
5.煎芋頭的鍋中加入半碗清水，加入黃冰糖。
6.加入一勺麥芽糖。麥芽糖漂亮的琥鉑色可以讓熬出來的蜜汁帶有誘人的蜜色，而且麥芽糖很粘稠，可以給蜜汁增加粘度。
7.調制少許水淀粉，不要太濃。中小火把糖汁熬開，一邊攪動糖汁一邊加入水淀粉，汁水變粘稠，像蜂蜜一樣的黏度就可以了。
8.把熬好的糖汁均勻地澆在煎好的芋頭上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可。
芋頭燜牛腩圖文作者|逝去的愛情
原料：
芋頭幾個、牛腩適量、大蒜葉適量、西紅柿一個、生姜幾片、老干媽辣椒醬一勺、玉米油6毫升、鹽少許、生抽5毫升。
做法步驟：
1.牛腩切塊提前放入高壓鍋燉20分鐘撈出備用。
2.西紅柿切塊，大蒜葉切斷。
3.油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。
4.加入芋頭，生姜幾片，適量生抽大火快速翻炒。
5.加入一勺老干媽辣椒醬大火快速翻炒。
6.加入適量清水。
7.大火燒開轉中小火，燒15分鐘。
8.加入西紅柿，大火燒一分鐘。
9.最后加入大蒜葉，大火燒2分鐘。
10.裝碗中，成品圖，晚餐來一份。
臘腸蒸香芋圖文作者|宸·羽
原料：
香芋1個、廣式臘腸2條、蔥花適量、油適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、胡椒粉適量、雞粉少許。
做法步驟：
1.芋頭一個。
2.廣式臘腸兩條，小蔥適量。
3.芋頭切成厚塊。
4.放鹽、油、醬油、胡椒粉、雞粉、糖拌勻。
5.拌勻后擺入盤中。
6.將臘腸切成片。
7.切好的臘腸擺入芋頭表面。
8.入鍋大火蒸15分鐘。
9.時間到出鍋。
10.成品。又香又粉，還挺省事。
香芋波霸芋圓圖文作者|elmonte
原料：
紫薯泥100g、南瓜泥100g、木薯粉100g（tapiocapowder）、香芋650g、小西米適量、波霸粉圓適量、冰糖適量、煉乳100g。
做法步驟：
1.日本小南瓜（貝貝南瓜）切薄片。
2.上鍋蒸熟，倒出水份。
3.壓成泥。
4.取100g南瓜泥，趁熱加入50g的木薯粉，揉成團。（南瓜泥一定要很熱，如果不熱可以放微波爐叮熱。）
5.同樣把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成團，紫薯泥比較干，可以適量加些熱水揉。
6.把面團搓成小條。
7.用刀切小小段。
8.放些木薯粉拌一下，防粘。
9.南瓜芋圓一樣的做法。
10.香芋去皮切稍大的丁。
11.鍋放適量的水和冰糖煮開。
12.放入香芋丁煮熟。
13.放入煉乳拌勻。（這可以預先煮好，放冰箱冷藏。）
14.西米煮透心，過涼水。
15.芋圓放入開水鍋。
16.煮至浮起，繼續煮約5分鐘。
17.把芋圓放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圓更Q彈。）
18.波霸放入開水鍋煮至透心。
19.過涼水。
20.把煮好的材料盛入碗里，就可開吃了。
小竅門：
1.煮好的芋圓和波霸要當天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否則會變硬。沒煮的芋圓可以冷凍保存，要吃的時候再煮即可。
2.木薯粉也可以用地瓜粉代替。
芋頭扣肉圖文作者|Meggy跳舞的蘋果
原料：
荔浦芋頭2個、五花肉400克、醬油2勺、料酒1勺、大蒜3瓣、姜1塊、大蔥1段、鹽1勺、水2碗、八角2顆、花椒數粒。
做法步驟：
1.材料準備好：帶皮五花肉，荔浦芋頭，多種家常調料；芋頭是一斤多重的，一頓吃一兩個正合適。
2.醬油、鹽、八角、蔥段、姜片等調料同入煮鍋中，再倒適量水。
3.五花肉入湯中。
4.大火加熱，蓋蓋子利于聚集熱量。
5.水快開時倒入適量料酒，打開鍋蓋，讓肉腥味隨著水蒸汽揮發掉。
6.中途可將肉塊翻身煮；全程煮15分鐘。
7.肉塊撈出，肉皮朝上，用牙簽隨意扎洞；因為熱，所以部分油脂和湯汁從小洞處涌出來，用干凈的布擦掉即可。
8.將少許醬油抹在肉皮上，繼續扎洞，再抹一層醬油，這樣可使肉皮表面顏色深一些。
9.平底煎鍋中火加熱，倒少許油在鍋里，不要等油熱，直接將肉皮朝下放在鍋里。
10.將肉皮煎至起小泡泡狀即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮的組織更加蓬松，利于上色；但這一步也會使肉皮中的水分和黏性物質噴涌而出，所以會出現爆油的現象，注意個人防護噢。
11.將肉塊稍晾涼，切3毫米厚的大片。
12.碗里放幾勺之前煮肉的肉湯，將肉片浸泡在湯里片刻，這樣做的目的是使瘦肉能吸收一部分顏色和味道，同時降低肉皮邊緣的黏性，碼放時更好操作。
13.煮肉塊時將芋頭削皮，挖掉不好的部位。
14.切5毫米左右的厚片，這是兩個小芋頭，實際用量只有一個多一點兒。
15.以一片芋頭一片肉的方式排排隊，碼放在大碗中。
16.空隙處可用肉片和芋頭邊角料填滿，再將肉湯舀入碗中，與材料持平即可，表面再淋少許醬油增加紅潤的色澤。
17.送入蒸鍋中，大火上汽后蒸40分鐘左右。
18.用筷子能輕松扎透肉片和芋頭即可出鍋。
19.將碗中的部分湯汁倒入一小碗中，再將一個大深盤扣在肉碗上，雙手一倒，盤子在下，肉碗在上，去掉肉碗，將蒸出來的肉汁淋在芋頭肉片，有香蔥末就撒點兒，沒有就直接開吃吧！
20.芋頭扣肉，鮮香軟糯，不油膩！
小竅門：
1.五花肉要用層次多的，太肥吃著不擋口，太瘦吃著不油潤；五花肉煮燉一下，除了利于操作肉皮上色外，還為了獲取香噴噴的肉湯，澆在芋頭碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和湯水，不足以將芋頭浸潤；
2.1斤多重的芋頭和5、6斤重的芋頭在口感和營養上沒有太大區別，甚至更利于保存和烹制；
3.蒸的時間根據材料的多少、碗的大小深淺、火力大小來調整；
4.調味料不限這些，可根據口味來調整，比較加點干辣椒啥的。
5.所用的廚具和灶具是德國米技的不銹鋼平底煎鍋電陶爐；電陶爐可以雙圈加熱，火力調整很流暢，煎炸蒸煮加熱迅速，鍋子簡潔大方好清洗，電陶爐造型優美、時尚大氣，真是“煮夫煮婦”的廚房好幫手。
絲瓜香芋蝦米粥圖文作者|緣豆兒
原料：
絲瓜150克、香芋150克、蝦米25克、大米100克、生姜2片、鹽適量、油適量。
做法步驟：
1.準備好材料
2.蝦米洗凈用溫水浸泡
3.砂鍋中加足量的水，放入淘洗的大米燒開
4.加入蝦米一起煮
5.小火煮20分鐘左右，中間攪拌攪拌更好
6.香芋去皮切小塊
7.絲瓜切滾刀塊
8.粥中加入香芋塊煮10分鐘
9.加入絲瓜再煮5分鐘
10.最后加鹽油調味即可。
