美食君向來對食物不過分挑剔，卻唯獨對肥肉心有余悸。

印象最深刻的是小學的第一餐午飯，老師教導說：“小朋友們要把飯吃完！”美食君乖乖聽了老師的話，伸筷夾起一塊肥肉，閉眼一塞，汗毛聳立，“哇”地全吐了出來。

后來傻傻反應過來，老師只說了飯，并沒要求菜也要吃完，真是掉入坑里差點被膩死~

自小到大，美食君講究吃肉不帶一點肥，直到一盤名為粉蒸肉的出現，從此開啟了食肉新格局。

粉蒸肉主要以帶皮的五花肉為原料，加入米粉和其他調味料***而成。它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

粉蒸肉

五花肉/紅薯/大米/糯米/蔥姜

老抽/花椒/五香粉/胡椒粉

豆瓣醬/香油/料酒/鹽

1.五花肉切小塊，加入料酒，香油，姜末，老抽，少許鹽，椒鹽，五香粉和豆瓣醬，攪勻后腌制半小時。

2.紅薯去皮切塊。

3.大米和糯米按1:1放入鍋中，同紅花椒一起小火炒至微黃。

4.炒好的米用破壁機打碎成米粉。紅薯均勻地粘上一層米粉墊入盤中，腌好的五花肉同樣裹上米粉碼在紅薯上。

5.放入蒸鍋中蒸1~2小時。

6.開鍋后撒入蔥花即可。

五花肉析出的油脂被米粉慢慢吸收，使得肉質肥而不膩，軟而不爛。吃完一塊鮮咸入味的五花肉，再咬一口粉糯香甜的紅薯，絕對是今日份的超滿足！

米粉一次可以多打磨點，保存在干燥密閉的罐子里，隨取隨用。除了粉蒸肉，還可以做粉蒸排骨，粉蒸雞，步驟超簡單，是懶人菜中的極品！

1.食材的選擇——不止是五花肉，還可以用排骨，雞腿肉代替，操作和上述步驟相同