大家好，說到辣椒，那可是云貴川、湖南一帶人的最愛，尤其是將其***成辣椒油，更是深受很多人的喜歡。
像我們平時吃餃子，做蘸料，拌菜等等，都少不了辣椒油的加持，只需往里適量放入一些，做出來的菜肴才會更香更夠味。尤其是對于喜歡吃辣的朋友來說，一頓不吃辣椒，就會覺得吃不下去，你是不是一位愛吃辣椒的人呢？
辣椒油我們可以到外面去買，但是其價格賣得也是不便宜的，而且吃不了幾次就沒有了，因此呢，自己在家做辣椒油才是最劃算的，而且自己做的辣椒油，吃著也會更加放心健康。不會做辣椒油的朋友們，下面就跟著我一起來學習一下吧。
【辣椒油】***食材：粗辣椒面、白醋、食鹽、白糖、花生仁、香葉、桂皮、八角、花椒、大蔥、大蒜、生姜、洋蔥、白芝麻
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1、準備一個大碗，往里倒入300克的粗辣椒面，再倒入適量的白醋，并用筷子攪拌攪拌，這一步可以讓辣椒油的顏色更紅亮。
2、接著再往里加入3勺食鹽入味，2勺的白糖提鮮，繼續用筷子攪拌均勻后，再少量多次地倒入清水把辣椒面給打濕。
3、辣椒中有水分，一會待熱油的時候就不會把辣椒面直接燙糊了，從而避免辣椒油發焦發苦不好吃。
4、大概加入150毫升的清水即可，攪拌均勻后放在一邊待用。接著起鍋，把100克的花生仁倒進鍋中，開小火給炒熟，再倒出來晾涼待用。
5、下面再準備上1克的香葉，4克的桂皮，6克的八角，3克的花椒，再來上一根大蔥，將其斜刀切片，一把大蒜對半切開后切成蒜粒，一塊生姜切成薄片，再準備上少許洋蔥絲。
6、最后再準備上幾根香菜，料頭就準備得差不多了，花生米晾涼后，我們要下手搓掉其外皮，再倒入密封袋中，用瓶子將其給碾碎成小顆粒。
7、碾好的花生碎，將其加入到辣椒面中，然后再加上20克的白芝麻增加香味，并用筷子充分攪拌均勻備用。
8、再次起鍋倒入多一點的食用油，把油溫燒至六七成熱的時候，轉中火，把蔥姜蒜洋蔥香菜一起下入鍋中，把香料水分給炸干。
9、大概炸上兩分鐘左右，再把八角等大料也倒進鍋中，繼續進行炸制，直至把所有的料頭都給炸出香味。
10、大約給它炸上十分鐘左右，將所有的香料炸成金黃酥脆的狀態時，把殘渣給撈出來，再將炸出來的香料油少量多次的潑到辣椒面中。
11、這里一次不要潑得太多，大概潑上兩勺的時候，就用筷子拌一拌，防止油溫把辣椒面給燙焦糊，同時也能更好的激發出辣椒的香味。
12、把炸出來的香料油全部都倒進辣椒面里面去，再用筷子充分地攪拌均勻，一道香噴噴的辣椒油就***好了。
13、待其放涼以后，就可以用密封罐裝起來，再放到冰箱里面冷藏保存，食用的時候吃多少倒多少，可以用來拌涼菜，蘸餃子，夾饅頭等等，香辣又有味。
辣椒油的做法就是這么的簡單，如果你還在不會做辣椒油的話，就用我教你的***去試一試吧。喜歡吃辣椒油的你們，你那里是否有更好地做辣椒油***呢？也可以給我們分享一下，你平時都是怎么去對辣椒油進行***的。
