…：陜北是盛產土豆的地方，那里的當地人都把土豆叫“洋芋”，把用土豆做的一種美食叫“洋芋擦擦”。

…：洋芋擦擦非常好吃，而且營養價值高，老人和孩子都愛吃。用料和做法也很簡單，就是不會做飯的小白看了我寫的操作步驟也能一次成功。

：：今天，我就給大家介紹一下“洋芋擦擦”的家庭做法。

…：一，將土豆洗凈削皮，先切成片再切成粗絲。也可以用蘿卜擦子擦成粗絲。

…：二，趁沒變色時趕快撒上干面粉，用手搓一搓拌勻，使每條土豆上都均勻地粘上面粉。放置10分鐘使其充分吸收。

…：三，借此空閑時間準備蔥花，姜末，蒜泥。

……四，第二次給洋芋絲上撒干面粉，這時要根據干濕程度來確定面粉的多少。用手握時不粘團為宜。仍需將面粉拌勻。

…：五，上鍋蒸制。篦子上鋪上干凈的籠布，倒入拌好面粉的土豆絲，涼水上鍋，汽上來后再蒸15分鐘熟，關火后停留3到5分鐘揭蓋。

…：六，出鍋后倒在盆內，用筷子攪散，上面放適量蔥花，姜未，蒜泥，青紅椒絲（或紅辣面），五香粉（或花椒粉），周圍撒少許鹽，潑上熱油拌勻，開吃！有條件時再配上一盤炒肉絲和涼拌黃豆芽更好吃。用老陜人的話說，那就是“美扎咧”！

……小提示：1，用土豆的量根據人數來計算，中型土豆每人一個，三口人吃用三個。2，洋芋切好后需馬上用干面粉拌勻，間隔時間長了會氧化變黑。

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