在咱們平常的生活中，很多朋友特別喜歡吃雞胗，因為雞胗的口感和味道都特別好，今天就來跟大家分享一個辣炒雞胗的做法。這樣做出來辣炒雞胗脆嫩不老，一點也不柴，更沒有任何腥味，無論是老人還是小孩都可以吃。很多朋友在烹飪雞胗的時候都喜歡將雞胗焯水或者是直接炒，這都是不對的。接下來咱們就一塊去看一下辣炒雞胗，具體的烹飪步驟吧。

【辣炒雞胗】

【***食材】雞胗，食鹽，生粉，生姜，小蔥，青線椒，紅椒，大蒜，洋蔥，生抽，蠔油，白糖，花椒粉，食用油

【***步驟】

1、辣炒雞胗，顏色紅亮，汁水濃郁，香辣下飯，老人小孩都能吃。一起來準備一下辣炒雞胗所有需要用到的食材吧，咱們先準備一小碗雞胗，再準備適量的食鹽，一大勺生粉，一小塊生姜，一根小蔥，三根青線椒，一根紅椒。接著準備5瓣大蒜，一個洋蔥，兩勺生抽，5克蠔油，兩克白糖，兩克花椒粉，最后再準備適量的食用油就可以了。

2、咱們要進行的第1步就是清洗雞胗，先把準備好的雞胗放到一個大碗中。清洗雞胗的第1步就是要往雞胗上面撒上適量的食鹽，因為食鹽的摩擦力非常好，可以去除雞胗表面的黏液，發上誓言之后咱們將其搓洗一遍，每一個雞胗都要搓洗一下，而且食鹽還有很好的殺菌消毒，去除腥味，雜質的效果，將其抓洗一分鐘之后咱們就會看到很多黏液和血水都流出來了。

3、接下來咱們在雞胗中倒入適量的清水沖洗一遍，洗好以后把水直接倒掉，這個時候還沒有完全洗好，還需要在進行一步。咱們將準備好的生粉放到雞胗中，因為雞胗有很強的吸附能力，可以吸附表面的雜質和多余的血水，這樣里里外外都會被清洗得非常干凈了，然后咱們再加水將其沖洗干凈。

4、雞胗清洗完了之后，咱們將其控水放到案板上，接下來將雞胗改一下刀，直接將雞胗切成片就可以了，片的大小和薄厚根據自己的喜好來進行決定，但是不建議大家切得太厚了，因為太厚了對口感會有一定的影響。

5、雞胗切完之后先放到碗中，再加上生姜片和蔥段，適量的食鹽，溫水用手抓一抓，抓出蔥姜水，用蔥姜水來腌制雞胗就不需要加料酒了，去腥效果就非常好，放到一邊腌制5分鐘。

6、接下來將青紅椒切碎放到盤中，大蒜切片放到盤中，洋蔥切碎放到盤中。準備一個小碗，提前調一個料汁加兩勺生抽，5克蠔油，兩克白糖，兩克花椒粉，將它們攪拌均勻，放到一旁待用。雞胗已經腌制5分鐘了，把里面的蔥姜全部撿出來。

7、將腌制好的雞胗擠干水分放到一邊待用，起鍋燒油，放入配料炒出香味，然后加入雞胗，用大火翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁翻炒入味，兩分鐘后出鍋裝盤即可食用，辣炒雞胗就完成了，非常好吃。

【小貼士】

1、一定要按以上的***清洗雞胗。

2、各種調味料按照自己的喜好來添加。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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