今天和大家分享一道清淡又好喝的“番茄豆腐湯”的做法，簡單又快捷，特別適合上班族，營養(yǎng)又美味，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：老豆腐、番茄

配菜：小蝦米、生菜、肉絲、紫菜、雞蛋

調(diào)料：老抽、食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、香油、香醋

【番茄豆腐湯】——酸爽開胃

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

準(zhǔn)備番茄一個，清洗干凈打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以后，把外皮剝干凈，切成番茄丁。

2.下面開始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備適量的紫菜和小蝦米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的雜質(zhì)和鹽分。

準(zhǔn)備適量的生菜葉，清洗干凈切成寬條。

準(zhǔn)備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

3.下面把肉絲、豆腐焯一下水

鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以后倒出來，控水備用。

鍋內(nèi)再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后，沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜也放入鍋中。

炒番茄是要迅速加入食鹽，更容易煮出番茄汁，成菜更加鮮美。

加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點(diǎn)生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘，把番茄的營養(yǎng)燉出來，這樣湯會更加鮮美。

2分鐘以后，勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下，雞蛋飄起來以后，倒入一點(diǎn)香油和香醋就能出鍋裝盤了，最后放上香菜美味即成。

香醋要最后再放，以免揮發(fā)失去香味。

好了，一道簡單又家常的番茄豆腐湯就做好了。