大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚制品。

2、今天老劉就來分享一下“爆魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

草魚、蔥節(jié)、姜片、陳皮、八角、香葉、桂皮

4、先在魚頭尾部橫切一刀，用刀背拍打魚身，抽出魚腥線，把魚頭切下另用，連著魚龍骨片下兩邊的魚肉，把魚肋骨處黑膜的用刀刮干凈，因?yàn)檫@黑膜如果不去除腥味會(huì)非常的中

5、把處理好的魚切1厘米厚的魚塊，放入盆中再放入姜片、蔥節(jié)用手?jǐn)D出蔥姜汁，再到入適量料酒，加入半勺鹽，再打入一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍o置三十分鐘，腌制入味

6、鍋中放入清水放入前面準(zhǔn)備好的香料，再放入姜片、一大勺香醋、一大勺生抽、半勺老抽、一大勺白糖、半勺料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘，讓調(diào)味燒的完全入味

7、湯汁收濃。差不多是原來一半多時(shí)，這時(shí)過濾去輔料，只留湯汁冷卻備用。鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至六七成熱時(shí)，放入魚片放入以后先不要攪動(dòng)魚片，等炸兩三分鐘定型這樣魚肉就不會(huì)碎

8、等魚片炸制色澤金黃時(shí)撈出魚片，油溫再次升至七成熱時(shí)，再次放入魚片復(fù)炸40秒左右撈出，把魚片放入之前準(zhǔn)備好的料汁中泡五分鐘，裝盤即可食用。這樣一盤香脆酸甜的鮑魚就做好了

9、它的***工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看