這個不是完全的云南小鍋米線做法，是我的個人改良版。傳統的云南小鍋米線，肉沫是要放在鍋里煮熟的，在我的改良做法里，我是把肉末加了生抽和糖炒熟的。為什么這樣改良呢？我不知道怎么解釋，南京這邊的豬肉真的沒有云南的豬肉好吃，所以如果這些肉末直接放到鍋里煮，會有很重的豬身上的味道。好了，話不多說，我們開始吧！
By我有一只露小娜
用料肉沫米線番茄小米辣蘸水韭菜綠豆芽韭菜單山蘸水云南特產酸腌菜做法步驟1、首先把米線放清水里泡軟。就是泡到可以讓我們隨意撥弄這種軟度。
2、米線冷水下鍋，煮熟。撈出，泡在冷水里。（先煮米線，因為米線比面條難熟多了）
3、因為我做完才想起來寫的，這步沒有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮開，放一點點的豬油。放入綠豆芽，因為我自己很喜歡吃腐竹，我還放了點腐竹。放入已經煮熟的米線。放入韭菜，青菜。稍微燙一下就OK了。
4、盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。放入檸檬（不要放黃檸檬），小米辣。
5、怕臭的不要放，我覺得沒有酸筍味道的米線，缺了點靈魂。我放入了番茄辣子和騰沖酸筍還有云南特產酸腌菜。放入生抽
6、最后這一步就是靈魂了。請看最后一張圖，一定要買它，放一點點豬油和五香花生（熟的）。
7、熱油澆一下。如果覺得剝花生很麻煩，也可以去超市買酒仙花生。但是，大家試試看，熱油澆過蘸水之后泡在里面的花生，竟然非常非常好吃。有種酸辣，又有點香。云南真是個神奇又美好的地方，連配料也這么好吃。
8、買它
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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