前一篇菜譜我給大家分享怎么冰凍才能保持龍蝦的新鮮口感，完美的解決了冬天吃不到小龍蝦的問題，絕對不是輕易的將龍蝦凍起來哦，那樣肉質會大打折扣的。我這次用的就是之前冰凍保存的龍蝦尾，味道不輸新鮮的，下面我就給大家分享一下怎么做冰凍蝦尾，才能超級好吃！
By水之眸
用料小龍蝦蝦尾500g啤酒一瓶（330ml）植物油100g紅油火鍋底料45g陳醋20g大蔥40g大蒜頭25g姜片10g小蔥8g冰糖8g桂皮8g大料4g香葉1g鹽1.5g做法步驟1、龍蝦尾倒入水盆里，浸泡10分鐘化冰。（個人感覺快速解凍比室溫緩慢解凍，最后成品口感要好些）
2、撈起濾干水分。
3、鍋里倒入100g植物油燒熱，倒入濾干水分的蝦尾，再放入25g切碎的大蒜頭、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香葉和8g冰糖（我這里冰糖剛好用完了，用***糖代替的）
4、大火爆炒4分鐘，可以明顯的聞到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
5、切入45g紅油火鍋底料、倒入20g陳醋、加入1.5g的鹽。因為我在這一款火鍋底料不是很咸，所以要另外再加鹽，大家要根據自己火鍋底料的口味來調整鹽的用量。
6、中大火燉煮大約八九分鐘就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大蔥進去，繼續翻炒。
7、差不多再翻炒一兩分鐘，水分就會完全煮干，水份煮干后還需再繼續翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
8、最后臨著準備出鍋了撒入8g切碎的小蔥，翻拌均勻，裝盤。
小貼士當然了，新鮮的小龍蝦蝦尾也是這么做的，味道絕對一級棒！大家喜歡的來做著試試看吧！
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