大家好，今天給大家?guī)?lái)的是蒜苔的美食***。這幾天正是蒜苔上市的季節(jié)，在菜市場(chǎng)中到處都能看見(jiàn)蒜苔的影子，這不，今天我上街買菜的時(shí)候，看見(jiàn)街上賣的蒜苔還挺新鮮，于是便買了一大把回到家中進(jìn)行食用。

買回家以后的蒜苔呢，我不是將其炒著吃，而是采用另外一種***對(duì)其進(jìn)行***，這種***呢，是我以前回老家的時(shí)候，我奶奶教我***的，做出來(lái)的蒜苔是入味又好吃，如果你對(duì)這道******感興趣的話，就跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

【涼拌蒜苔】

【***食材】蒜苔、胡蘿卜、干木耳、食鹽、花生米、蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油

【***及步驟】

1、準(zhǔn)備一大把蒜苔，將其尾部摘掉，再用刀從蒜苔中間切開(kāi)，裝入大碗中備用。準(zhǔn)備一小根胡蘿卜，將其斜刀切成片狀，適量的干木耳用溫水將其泡發(fā)開(kāi)備用。在泡發(fā)木耳時(shí)，水溫不宜太高，也不能太低，要采用溫水來(lái)進(jìn)行泡發(fā)。起鍋燒水，待鍋中水燒開(kāi)時(shí)，往鍋中放入一勺食鹽和食用油，然后把蒜苔和胡蘿卜倒進(jìn)鍋中焯水兩分鐘左右。

2、要想做出來(lái)的蒜苔翠綠不發(fā)黃的話，我們一定不要忘記往鍋中加入適量食鹽和食用油。等蒜苔和胡蘿卜都斷生時(shí)，將其控水撈出，過(guò)一下涼白開(kāi)，這樣可以讓食材的口感更加清脆，然后將泡發(fā)好的木耳也倒進(jìn)鍋中，焯水至斷生后撈出備用。

涼鍋涼油，把準(zhǔn)備好的花生米倒入到鍋中，開(kāi)小火進(jìn)行慢炒，等花生米被炒至裂開(kāi)變色且發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí)，將其盛出鍋中待用。

3、接下來(lái)我們要用手把焯好水的蒜苔撕成細(xì)長(zhǎng)條，裝入大碗中，撕好以后把準(zhǔn)備好的木耳也加入到碗中，最后再往碗中加入一大把我們剛剛炒好的花生米，我們就可以對(duì)食材進(jìn)行調(diào)味了。碗中加入適量食鹽，一勺生抽，一勺香醋，一小勺白糖提鮮。

然后起鍋熱油，往鍋中加入一小把花椒，將其炒制成花椒油后淋入到大碗中，并用勺子把所有食材翻拌均勻。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，將焯好水的胡蘿卜一片一片的擺放到盤中，再把拌好的蒜苔倒入盤中，這樣一道美味的涼拌蒜苔就***好了。

4、蒜苔這樣做的話，美觀又美味，對(duì)比用炒的方式去進(jìn)行***的話，用涼拌的***做出來(lái)的蒜苔吃起來(lái)清脆又爽口，比吃肉還香，在飯前來(lái)上一小碟的話，是非常的開(kāi)胃的。如果你的家里來(lái)客人的話，就可以做上這樣的一道涼拌蒜苔來(lái)招待她們，是一道非常不錯(cuò)的下飯菜。

【小貼士】

1、在焯水時(shí)，往鍋中加入適量的食鹽和食用油，可以讓焯出來(lái)的食材顏色更加翠綠。

2、如果有喜歡吃辣的朋友，還可以準(zhǔn)備一些小米辣加入到其中。

3、在炒花生米時(shí)，要冷鍋冷油，同時(shí)火候不宜太大，否則容易把花生米炒焦糊。