都說葷素搭配三件寶：火鍋，燒烤，雞公煲！前些日子已經(jīng)吃了自制火鍋和烤箱燒烤，那么今天就試試雞公煲吧。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的混合菜名，實(shí)際上跟地名重慶沒有什么關(guān)系。今天教大家在家里也能做出好吃的雞公煲，重點(diǎn)是簡單方便，濃油赤醬，深色醬汁包裹雞塊，和冒著熱氣的米飯完美融合，吃的差不多的時(shí)候加水還能涮火鍋吃。
雞公煲是重口味的川菜，有人說它其實(shí)是干鍋雞的變種，又結(jié)合了火鍋的特點(diǎn)，通紅油亮，吃起來卻一點(diǎn)不膩，麻辣鮮香的滋味，吃起來好過癮，令人回味無窮。家里還有3個(gè)雞腿，懶得再去買全雞，所以這里就沒有用整雞來做。
雞公煲是道硬核菜，聽起來復(fù)雜但是做起來簡單，雞公煲的湯汁吸收了雞肉的精華，吃起來非常鮮美。而且吃完的湯汁繼續(xù)煮面條，也可以加水涮自己喜歡的蔬菜當(dāng)火鍋吃。學(xué)會(huì)了再也不用點(diǎn)外賣了，而且比外賣好吃百倍，我用雞腿代替了整只雞，這樣吃起來，全是肉肉，而且雞腿肉口感更嫩滑，吃不上豬肉的趕緊安排上
食材雞大腿3個(gè)、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青紅椒2個(gè)
做法1.準(zhǔn)備三個(gè)雞大腿，剁成小塊用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鐘
3.準(zhǔn)備青椒紅椒去蒂切片待用
4.鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來備用。
5.鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油
6.再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽，讓雞肉均勻裹上各種醬汁
7.這樣翻炒幾分鐘后，加入啤酒沒過雞肉表面，加入一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉轉(zhuǎn)大火煮10分鐘。
8.放入切好的青紅椒，大火煮3分鐘收汁，喜歡吃香菜的可以稍微加一點(diǎn)香菜
雞肉入味滑嫩，麻辣鮮香，絕對(duì)不會(huì)讓你失望的下飯菜
濃油赤醬，辣紅的醬汁包裹著雞塊，清爽脆口、肉香肆意。
雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮各種蔬菜食材
我用雞腿代替了整只雞，這樣吃起來全是肉肉，而且雞腿肉口感更嫩滑
我配著米飯可以吃2碗！特別是湯汁配飯味道也特別特別的耐斯！
小貼士1.雞肉腌制前不需要焯燙，否則不易入味；
2.郫縣豆瓣醬比較辣，根據(jù)個(gè)人口味定量；，還可以加入辣醬醬或者海底撈底料
3.燒的時(shí)候用啤酒代替水可以去腥，而且酒精會(huì)在加熱過程中散發(fā)掉，不會(huì)有很重酒味
4.放少許醋可以使肉質(zhì)更嫩，少加一點(diǎn)即可
5.我用雞腿代替了整只雞，這樣吃起來，全是肉肉，而且雞腿肉口感更嫩滑。
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