導語：分享3種好吃的炸丸子做法，個個外酥里軟，學會了過年炸著吃

時間過得真快，還有一個月就過年了，你家開始備年貨了嗎？現在不同以往，沒必要買太多東西，現買現做才最好。有人可能會說不備年貨哪像過年，其實我們可以親手做些食物，這樣更有年味，你說呢？我媽每年都會炸馓子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米鍋巴，其中炸丸子最受歡迎，放涼都很酥脆好吃。過年炸丸子試試這3種，經典吃不膩，分享3種好吃的炸丸子做法，個個外酥里軟，學會了過年炸著吃，做法中附有小技巧，快收藏起來，別錯過。

第一種：炸紅薯丸子

做法：

準備一兩個紅薯，去皮洗凈，兩頭切掉，切成薄片，放進蒸鍋內，開火蒸十幾分鐘，要完全蒸熟透。

取出來后加白糖攪拌，一邊攪一邊按壓，讓紅薯泥變得越細膩越好，糖量根據自己的需求增減，嘗一下就知道了。

處理好后給紅薯泥里分次加糯米粉，記住是加糯米粉，不是加面粉，如果用面粉的話，炸出來的丸子會很硬，涼了沒法吃，口感非常差，用糯米粉的話口感會軟糯好吃，雖然涼了之后塑性不好，但問題不大，很好吃。

加了糯米粉后攪拌均勻，不能團成面團的話再倒一些糯米粉，一直加到可以揉成團為止。

楸一小塊面團，放在手心里搓圓，放在托盤上，剩下的全部做好。

炸鍋內加油，油量要可以沒過丸子，開大火燒熱到四五成調小火，將丸子放進鍋內，全部都放進去后調中小火炸，一直炸到丸子表面金黃就可以撈出了，表面有一層焦殼，吃起來很酥脆，內部又很軟糯香甜，吃一個就停不下來了。

第二種：炸肉丸子

肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如紅燒丸子、糖醋丸子，還可以煮火鍋、煮砂鍋菜，都很不錯，過年炸多少肉丸子都不嫌多。

做法：

先準備一碗蔥姜花椒水，用它調肉餡會變得很嫩，吃著不柴，而且更香味濃郁，花椒放進鍋里加水煮幾分鐘，關火后放入蔥姜絲浸泡，等到放涼后用，一斤肉餡放100克水。

再準備一個饅頭，記得用干饅頭，也就是隔夜饅頭，把表皮撕掉，搓出饅頭渣，裝盤待用，加了饅頭碎的肉丸子，吃起來更加蓬松酥脆。

前腿肉去皮洗凈剁成肉餡，加入生姜末、食鹽、白胡椒粉、生抽攪拌均勻，腌制十分鐘后加入蔥姜花椒水，分三次加進去攪拌，吸收后即可。

然后加一個雞蛋、適量饅頭碎、適量淀粉，朝著一個方向攪拌，一直拌勻后餡料就調好了。

鍋內加足量油，燒熱到五成熱時調小火，從虎口擠出丸子放進鍋內，炸到微黃時撈出，最后再復炸一次，肉丸子就炸好了，吃起來外酥里軟，放涼后也不硬。

第三種：炸蘿卜丸子

雖說這種丸子沒有肉，但吃起來卻比肉香，而且越吃越上癮，一點不膩，冬天的蘿卜非常好吃，很適合炸蘿卜丸子，快做一些解饞吧，過年了給家人做些嘗嘗。

做法：

準備幾根蘿卜，什么蘿卜都行，去皮洗凈擦成細絲，裝在大盆里，加一小勺鹽攪拌，腌制十分鐘，殺掉一部分水分，時間到后用手把水擠掉。

蘿卜絲稍微切一些，不要那么長，重新放進碗里，加食用油攪拌，再加蔥花、十三香攪拌，混合之后嘗一下味道，有咸味就好，沒有的話可以加點鹽。

混合好后打一兩個雞蛋攪拌，再加饅頭渣、紅薯淀粉，攪拌到餡料很粘稠的狀態。接著分次加少量面粉進去，如果不加面粉的話，丸子一下鍋容易散掉，所以面粉必不可少，但也不能加太多，否則會硬，越少越好。

鍋內加足量油，燒熱到五成熱關火，團出丸子，注意丸子不要太緊實，稍微松散點最好，丸子放進鍋內，全部都快速入鍋后開中小火。

炸到丸子定型后撥動幾下讓它均勻受熱，一直炸成金黃色撈出，這樣蘿卜丸子就炸好了，吃起來也外酥里軟，非常不錯。

這三種炸丸子，你都學會了嗎？非常經典的三種做法，適合過年做著吃，提前試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。