在大多數酒友的眼里，山東人屬于名副其實的能喝酒。或許是受到了《水滸傳》中梁山好漢敞懷豪飲的一幕，很多外地人來到山東，都想親眼目睹下山東人到底有多能喝。

但最后他們發現，山東人除了能喝酒，他們在酒場上懂得更多。從我，一個東北人的角度，看山東酒事，山東人懂喝酒并不是夸出來的。

作為地道的東北人，我的酒量的確也可以，和我拼酒的人一般都不會有“好下場”，要么趴在酒桌上，要么被人攙扶著回家。

自從去了一趟山東，和當地一位認識不久的朋友喝完后才知，能喝算不了什么本事，對我影響很深的是他們對酒、對禮儀、對情懷的見解，這也就是今天我所要說山東人更懂酒。

一、山東人最懂酒場禮儀

其實，山東人喝酒注重禮儀，或許就是受到了當地儒家文化的影響。山東為著名的儒家文化發源地，當地人非常注重禮儀文化，在酒場上也是如此，從不含糊。

山東的正式酒場是“四陪四客”8人席，四位主人互為犄角，方便照顧客人，雙方交叉而坐，也方便大家交流。但一般的宴席規矩不會這么嚴格，一般主陪、副陪、主賓、二賓位置確定之后，其他的位置基本都是隨便坐。

一般是涼菜上齊，或者上了四個熱菜后，主賓就宣布酒席正式開始，各種感謝、各種祝福，主陪先提酒，每提一杯酒，都會有不同的說辭，辭令之多讓人嘆服，提完三杯就后，接著由副陪再提三杯，等他們一圈提完后，酒量不好的就已經差不多了，但這酒宴才剛剛開始。

等到四個陪酒的都過了一輪喝完之后，如果賓客還沒喝倒下，那就要開始“亂戰環節”了，四位主人分別交叉單獨敬四位客人，尤其是對話多的，看起來還很清醒的人敬酒更頻繁，一般都是先干為敬，一口一杯。

基本喝酒前我是山東的，喝完以后，山東是我的！

二、山東人能喝酒更懂酒

在他們眼里，只要喝起來舒服，口感好，那么，此酒就是佳釀，很少考慮價格、產地、包裝等其他因素，所以山東的本地的景芝酒、孔府家酒、趵突泉等其實售價都不算貴，名氣也不算大，但在山東本地銷量還是都不錯的。

山東能養活幾十個酒廠，但偏偏沒有全國知名的品牌也是這個原因。

擺在山東人餐桌上的白酒有一個特點：低度酒和醬香高度酒居多，主要是因為這2類酒“醉得慢，醒得快”。

茅臺等一眾大牌白酒并非首選，畢竟價格太貴，不是普通人能消費得起的。在低端酒領域，他們更喜歡一些好喝不貴的白酒，諸如二鍋頭和本地的白酒。

他們尤其對本地酒更加情有獨鐘，比如趵突泉酒，因當地趵突泉而成名的一款酒。在他們眼中，此酒就是當地人勤勞和智慧的結晶，加之好喝不貴，難得為一款佳釀。

但現在的很多愛酒人士越來越青睞醬香型白酒了。原因是醬酒沒有真假之說，只有價格高低，讓酒友不甘心的是，很多醬酒太貴了，喝不起，例如茅臺、郎酒等等。

當然也有一些質優價廉的醬香酒，成為愛酒人士的口糧酒。

如遵仁臺等醬香酒，喝起來感覺非常懷柔，就像是一汪清泉流過喉嚨一般，溫潤如玉！酒液微黃透亮，酒花堆積不散，入口綿柔回甘，落口爽凈余長！

當然最主要的還是價格，一些知名度不高，但品質不錯的醬酒，其低廉的價位當成口糧酒是真的不錯。

山東人的酒局時間一般都比較長，和幾個山東人一起喝酒的時候要有心理準備，3個小時是打底的，一些朋友聚會時間會更長，山東人的勸酒功夫也是一流的，絕不強制你喝，但勸酒詞中浸染著一股學術的氣質與善良的霸氣，句句有板有眼，循循善誘，卻沒有絲毫討價還價的余地，足以讓人酩酊大醉。