黑棗植物學物性及栽培管理

黑棗又名軟棗、八棱柿、丁香柿（《日用本草》）、狗柿子、牛奶柿（崔約《古今注》）、小柿、油柿子、紅藍棗（《齊民要術》）、羊屎棗，為柿樹科柿樹屬落葉喬木，又名柿屬烏木屬，原植物名為君遷子（《本草拾遺》）。原產中國黃河流域，已有2300年以上的歷史，遼寧、山東、北京、河北、河南、山西、陜西、湖南、湖北、江西、甘肅、四川、云南、廣東和***等省、區均有栽培。

黑棗品種有長葉君遷子、菲律賓君遷子、光君遷子（光黑棗）及多毛君遷子等。

黑棗抗旱、耐瘠、抗病，易栽培，產量高，市場價逐年攀升，已成為三農致富的主要經濟樹種之一。

近年來，人們選擇食品的時尚是綠色食品和黑色果實，黑棗這一黑色果實也越來越受到消費者的關注。現除國內消費之外，還出口俄羅斯和東南亞各國。

據測定，甘肅靖遠的黑棗（無核）食部100g能量222kJ，水分85.4g、蛋白質0.5g、脂肪0.2g、膳食纖維1.3g、碳水化合物12.3g、灰分0.3g、鉀56mg、鈉8.8mg、鈣43mg、鎂21mg、鐵23mg、錳0.38mg、鋅0.75mg、銅0.06mg、磷11mg、硒6.06g。

北京地區的黑棗（干，有核）食部100g能量1284kJ，水分15.0g、蛋白質7.1g、脂肪0.9g、粗纖維28.4g、碳水化合物29.3g、灰分12.5g。黑棗（鮮）食部100g，其中水分23.0g、粗蛋白2.45g、纈氨酸172mg、亮氨酸182mg、異亮氨酸99mg、蘇氨酸109mg、苯丙氨酸99mg、色氨酸125mg、蛋氨酸26mg、賴氨酸113mg。其果實品質上乘，適合生食，亦可加工成黑棗面、黑棗酒、黑棗醋等，并有一定的藥用價值。再者，黑棗花在河北5月下旬至6月上旬為刺槐后棗花前的過渡蜜源。其泌蜜豐富，蜜蜂愛采，對蜂群恢復和發展有積極作用，具有養蜂價值。黑棗樹干挺直，樹冠圓整，適應性強，是園林綠化的好樹種，可作為街道樹或庭蔭樹。

1植物學物性

黑棗樹為喬木，高達8~9m，枝皮光滑，幼枝灰綠色，有短柔毛。葉橢圓形至矩圓形，長6~12cm、寬3.5~5.5cm，上面密生柔毛，后脫落，下面近白色；葉柄長0.5~2.5cm。花單性，雌雄異株，簇生葉腋，花淡紅色至淡黃色，花萼密生灰色柔毛，裂片三角形；雄花2~3朵集生，長約5mm，雄蕊16；雌蕊幾無柄，長約1cm，雌蕊由2~3個心皮合成，花柱分裂至基部。漿果近球形或橢圓形，直徑約1.5cm，成熟后變為藍黑色，果面常有白色臘層，果基部有很大的宿存萼。花期4~5月份，果期9~10月份。

2栽培

2.1建園

2.1.1挖溝按行距約5m挖定植溝，溝寬、深為100cmЧ80cm。挖溝時，將表土與底土分別放置于兩邊，填溝時表土摻入有機肥后填入底層，底土填入上層。每100cm溝長施豬糞50kg、過磷酸鈣2kg。溝填好后，灌水沉實，待表土微干后，將溝整平。

選擇苗木要求高度80~100cm、干徑1cm以上、芽體飽滿、春梢部位充實、秋梢短或無秋梢、根系完整、無病蟲害、無損傷的健壯實生苗，要選擇肉厚味甜、果個大、豐產穩產的“牛奶”“龍眼”等黑棗品種。

2.1.2定植河北省涉縣于3月中旬挖定植坑，采用長方形栽植方式，按常規栽植后，澆透水1次。

2.1.3嫁接春季萌芽前，在樹干距地面約70cm處將樹干截斷，采用劈接，將準備好的蠟封接穗進行嫁接。

2.1.4土壤黑棗喜肥沃深厚壤土，耐瘠薄，有一定的耐堿力，在pH8.7、含鹽量0.17%的鹽堿土中能正常生長。

2.1.5水肥栽植時用腐熟的牛、馬、豬糞作基肥，并與栽植土充分混勻，回填時分層踏實，然后澆“頭水”，5天后澆“二水”，再過約10天澆“三水”。在此后管理中，可根據墑情澆水，原則是保持土壤半墑狀態。每次澆水后松土。夏季雨天及時將積水排除。秋末澆足、澆透防凍水。來年早春及時澆解凍水，萌芽期施用氮肥1次，如棗樹長勢不佳，可于5月份用0.5%的尿素溶液進行葉面噴霧，每隔10天噴1次，連噴2~3次。7月份施用磷、鉀肥1次，秋末澆足防凍水。第3年按第2年***進行澆水、施肥。從第4年開始每年秋末施農家肥1次，要澆足、澆透解凍水和封凍水，其他時間可靠自然降水，如不是特別干旱，不用單獨澆水。根據樹盤大小修一外高里低、鍋底狀的樹盤，以利蓄水。樹盤內覆蓋25~30cm厚的雜草，草上點狀壓土，防止草被風刮走，既可減少水分蒸發和雜草滋生，同時，覆蓋雜草腐爛后，又是很好的綠肥。

2.1.6整形修剪

2.1.6.1樹形采用主干疏層半圓形，干高80~100cm，有中心主枝在中心干上成層分布，共2~3層，第1層主枝3個，第2層主枝2個，第3層主枝2~3個，樹高4.0~4.5m，冠徑3m，主枝層內距20~30cm，層間距60~70cm，各主枝上直接著生枝組，樹冠呈半圓形。

2.1.6.2幼樹定干高度約100cm，剪口下有飽滿芽8~10個，可萌發8個以上的壯枝。第1年冬剪，剪口下第1芽枝生長健壯，可以培養成中心干，從中部飽滿芽處短截，剪留長度約50cm；以下選方向正、生長健壯的3個枝培養為第1層主枝，進行短截，剪留長度為30~40cm；疏除強壯枝、細弱枝，中庸枝一律長放。第2年修剪，中心干第1芽枝生長健壯，繼續短截，短截長度約50cm；疏除競爭枝和角度小的壯枝，其他枝一律長放。疏除主枝上的競爭枝和直立旺枝，其他枝長放。第3年修剪，中心干上選出第2層主枝2個進行短截，其他枝修剪同上年。第4年修剪，中心干上選出1~2個壯枝作為第3層主枝進行短截，中心干延長枝及各級主枝延長枝要長放，但要疏除競爭枝、直立旺枝和密擠枝，回縮已經結果的細弱枝及下垂枝，此時樹高及樹冠已經達到預定目標，整形任務基本完成。

2.1.6.3結果樹中等栽培的樹第5年進入盛果期，此期樹型結構的培養已經基本完成，樹勢緩和，產量逐年上升，各級骨干枝的角度更加***，結果枝下垂。內膛小枝生長衰弱，結果稀少，自枯現象開始發生。此項修剪任務是疏除外周和上部過密的大枝及大枝組，改善內膛光照，促進內膛隱芽萌發新生枝，疏除細弱的下垂枝，回縮過長的結果枝，保持

樹勢，穩定產量。

3采收、包裝與銷售

秋后果實由綠色變為黃色再變成紫色，可認為成熟。霜降后，果實變為赤褐色。到立冬后選擇晴天上午采收。采收前先把樹下的雜草割掉，并揀凈落葉雜物，在樹下鋪上接布，人上樹采收。樹高大，果小，坐果多，人不能采摘時，用前端有鐵鉤的長竹竿勾住坐果枝搖動，使果實落在接布上。打完后，除去碎枝、枝葉及雜物，運回家中，攤在房頂晾曬。晾曬10~15天，果實呈灰黑色，柔軟收縮，果皮松，果肉松軟有彈性，口感沙甜可口，品質優良。經過晾曬后熟后，進行包裝、外運銷售。包裝箱采用打孔硬紙箱。包裝前選好黑棗等級。每箱重量一致。箱上標明名稱、等級、數量、產地。包裝容器一致，整潔干燥，牢固透氣，美觀大方，無污染，無異味。