茄子這樣做最軟糯最好吃
By家有三寶bao
用料茄子5到6個姜末適量蔥適量白糖適量鹽適量生抽（可要可不要）適量雞精（放了生抽就不放雞精）適量做法步驟1、茄子洗凈，滾刀切，一邊切一邊放入事先準備好的鹽水里，生姜切成小粒備用
2、起油鍋
3、把泡在鹽水里的茄子倒進菜籃，生姜粒也放進去
4、倒入油鍋翻炒，加料酒、糖、鹽，喜歡生抽的，可以倒一點生抽，不喜歡可以不倒
5、最后出鍋撒上蔥花
小貼士如果你在炒的過程中覺得茄子不容易熟，可以倒一點點開水進去，但不要多，讓開水瞬間變成水蒸氣，這樣可以把茄子燙熟，茄子也不容易變成水煮茄子。炒茄子油不要過少，否則不好炒鍋子的溫度要高，油溫高才行
茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑***用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
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