綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。每到夏天我們家都喜歡煮一鍋番茄綠豆芽肉丸湯，開胃下飯超級好喝。
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
一塊錢的豆芽，也能做出一鍋鮮美的湯，自帶咸鮮，夏季我們不要錯過哦！做法簡單易學，跟著哈妹一起看看吧！喜歡記得收藏在家試試看哦！
番茄綠豆芽肉丸湯配料:
豬肉150g、綠豆芽100g、番茄1個、蔥2顆、姜1顆、淀粉適量、生抽少許、香油少許、蠔油少許
烹飪步驟:
1.準備食材
2.用絞肉機將豬肉絞成肉泥，蔥姜切碎，番茄切片
3.肉泥中加入蔥姜碎，生抽，蠔油，香油，淀粉，鹽和雞精順時針拌勻
4.鍋內加水放入番茄煮開后再煮3分鐘左右
5.用手將肉泥揉成小丸子放入鍋中煮3到5分鐘，按自己捏的肉丸大小而定
6.加入綠豆芽煮一分鐘后放入鹽和雞精調味即可
7.裝盤撒上蔥花
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