魚咬羊是一道淮北地區(qū)特色菜品，這樣做出來的魚不腥，羊也不膻，吃起來味道非常鮮美。那么魚咬羊怎么做呢？今天就把做法分享給大家

1.做魚咬羊，弄兩條鯽魚，去鱗去腮去內(nèi)臟后，把魚腹里刮干凈防止腥。收拾好魚后，在魚身上切幾刀。用刀尖把魚尾巴根部切斷。這樣弄完煎的時候就不會被油崩到了。

2.買一塊羊腿肉，再來點(diǎn)五花肉，把肉洗干凈先切片再切末；羊肉五花肉一起剁成泥，剁的越細(xì)口感越好。洗幾個香菜來點(diǎn)毛蔥，榨成汁。

3.羊肉里加鹽，味精胡椒粉，醬油、料酒、一個蛋清。抓勻后，加入榨好的汁，一次少加點(diǎn)就可以。順時針攪拌，能夠有更好的口感。這個汁分兩到三次加入，并充分?jǐn)嚢琛?/p>

4.攪拌好后加玉米淀粉，把淀粉和肉攪拌均勻后，加點(diǎn)油就好了。

5.弄點(diǎn)蘿卜絲，焯一下水倒出來備用，鍋里少來點(diǎn)油，下入面粉。小火炒散炒熟，小心別炒糊了，之后往里加入白開水，顏色才白。

6.開鍋之后倒出來備用，先?一下鍋，熱鍋加涼油，油熱冒煙倒出來，煎魚就不粘鍋了。倒出后鍋里再加入油，油熱，把魚放入煎。魚兩面都煎黃，鍋里加入開水，再把剛才炒好的面水倒里面，扔兩塊蔥姜，先不用調(diào)口。

7.小火熬清湯，大火熬白湯。所以開鍋之后，火候稍微大點(diǎn)，加入幾粒枸杞，熬個十多分鐘就好，把蛋白質(zhì)熬出來魚湯就會呈現(xiàn)奶白色，下入焯好的蘿卜絲。

8.手上沾點(diǎn)油，擠丸子。從虎口擠出，丸子數(shù)量不做要求，喜歡吃丸子可以多擠一些。丸子擠好后，把火調(diào)到最小，下入丸子，小火燉兩到三分鐘，燉熟了再調(diào)口，加入鹽，味精，最后再來點(diǎn)料油。

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9.用一個大碗，加點(diǎn)胡椒粉、白醋，攪勻后把菜倒入，放蔥花香菜，這道魚咬羊就做好了