天天吃雞，孩子都說吃膩了，是時候換點(diǎn)其他肉肉來吃一下了，剛好今天大舅哥到山溝溝里面的大魚塘釣魚，送過來一條3斤多重的草魚，那就給家人們做一道特色魚肉吧。

以前吃草魚，我比較喜歡炸來吃，但是考慮到孩子們吃了容易上火，所以今天這條草魚我換一種新鮮吃法，不炸了，下鍋燉，簡單營養(yǎng)又好吃，孩子也特別喜歡吃，還很下飯哦，喜歡吃魚的朋友可以試試呀。

食材準(zhǔn)備：草魚1條，豆腐1大塊，金針菇1把，姜1塊，蔥1小把，蒜頭6瓣，八角2個，香菜1小把，生抽，老抽，蠔油，鹽，啤酒1瓶500ml的，花生油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：我們先來處理一下準(zhǔn)備的草魚，我這條草魚有3斤多重，大舅哥拿過來的時候，魚還很生猛，現(xiàn)在我們把它的黑膜弄干凈，這黑膜腥味很重的，一定要弄干凈，還有兩邊的魚線也要拉出來，再把魚清洗干凈，然后在魚背部連刀切塊，切到肚子那里時不要切斷就行，留著一整條的樣子，處理好后的魚放一邊風(fēng)干備用。

第二步：準(zhǔn)備一塊大一點(diǎn)的鹽水豆腐，老嫩都可以，把豆腐先切大塊再切成小方塊，大小隨自己喜歡吧，切好放一邊備用。

第三步：準(zhǔn)備姜1塊，蔥1小把，蒜頭6瓣，八角2個，香菜1小把，姜和蒜頭切粒，蔥只要蔥頭，如果有老蔥頭就用老蔥頭，更香，香菜切段，切好后放一邊備用。

第四步：之前買了一把金針菇準(zhǔn)備煮湯的，沒煮成，今天剛好可以和魚一起搭配著吃了，把金針菇的老根部切掉，然后撕開沖洗干凈，再瀝干水分放一邊備用。

第五步：在做這道菜之前，我們先來準(zhǔn)備一碗料汁，準(zhǔn)備一個老婆最愛的碗，加入生抽，少許老抽，來點(diǎn)蠔油，適量鹽，姜蔥蒜八角全部放進(jìn)去，再加一點(diǎn)清水，然后用筷子把它攪拌至溶化，攪拌好后放一邊備用。

第六步：準(zhǔn)備一個好用的平底鍋，不會煎魚的朋友就選擇不粘鍋吧，省事，鍋中下少許花生油，油熱后把表面風(fēng)干的魚放進(jìn)去煎一下，小火慢慢煎，煎魚一定不能心急，心急吃不了熱豆腐嘛，魚一面煎至微黃，再把它反過來，另一面也煎至微黃，這一步有去腥作用，而且燜魚前煎一下，魚肉口感更好哦。

第七步：待魚煎得差不多了，我們加入一瓶500ml的啤酒，再把調(diào)好的醬料加進(jìn)去，把切好的豆腐也放進(jìn)去，最后加入準(zhǔn)備好的金針菇，蓋上鍋蓋，調(diào)中火燜15分鐘。

第八步：好了，魚燜得差不多了，打開鍋蓋，噴香啊，聞到味道肚子就餓了，現(xiàn)在我們再灑一點(diǎn)花生油在面上，然后把準(zhǔn)備好的香菜撒上去，關(guān)火出鍋開吃啦。

這一道味道不凡的啤酒燜魚就做好了，喜歡的朋友試一下，魚肉嫩滑鮮香又味美，而且這樣做一點(diǎn)腥味都沒有哦，還有，豆腐也特別嫩滑好吃，看到我都流口水了，好想吃豆腐啊，其實(shí)更想吃的是魚肉，呵呵。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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