唐代大詩人杜牧游歷江南，品茗茶趣時(shí)唯獨(dú)對郎溪茶葉情有獨(dú)鐘，于是揮筆寫下了“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁“的詩句，從此，“瑞草魁”聲名鵲起，名揚(yáng)天下，成為了唐宋明清四朝的貢茶。這名噪千年的古茶今天又是什么模樣？今天的物美江淮就帶您一起去“瑞草魁”的原產(chǎn)地郎溪縣姚村鄉(xiāng)一探究竟。

瑞草魁產(chǎn)于安徽南部的鴉山，又名鴉山茶，屬歷史名茶。鴉山上有古鴉山寺和鴉山街遺址，鴉山寺為當(dāng)時(shí)鴉山茶創(chuàng)制地。瑞草魁因其茶樹品種主側(cè)脈交角偏大，形似橫向紋理，故名橫紋茶。又因產(chǎn)于鴉山，又稱鴉山茶。早在千年前就名噪全國，實(shí)屬我國歷史名茶中的奇葩。

茶中奇葩瑞草魁產(chǎn)于皖南山區(qū)郎縣以南姚村鄉(xiāng)白陽崗，在省級風(fēng)景區(qū)石佛山的南邊與舉世聞名的黃山、九華山在同一緯度線上，這里旅游資源豐富、植被率高、溫濕氣候、雨量充沛、氣候條件有利各類動(dòng)植物沙生長。

唐朝貢茶“瑞草魁”就生長在白陽崗景區(qū)里，鴉山陽坡白陽崗海拔高度487米，古樹參天、林蒼竹翠、溪水叮咚、云霧繚繞，茶地黑色礫砂土，特別適宜茶生長，茶樹為自然野生，十分獨(dú)特，可采鮮葉面積8千余畝，成品茶形射扁挺直如雀舌，大小勻齊、色澤翠綠、白毫隱現(xiàn)、香氣高長、清香持久、湯色淡黃綠、清澈明亮、滋味鮮醇爽口、回味雋厚、實(shí)為名茶中精品，自唐至宋、明、清“瑞草魁”史料記載詳實(shí)，唐代詩人杜枚贊其“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁”。

每天中午以后，采茶工們就陸陸續(xù)續(xù)背著竹簍回來，依次過秤采摘回來的鮮葉。上個(gè)月正是瑞草魁采茶、制茶好的時(shí)節(jié)，說起***技藝，瑞草魁***市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳全榮打開了話匣子。他告訴記者，用于做高檔名優(yōu)茶的鮮葉需采摘清明前的嫩芽為主，要求也十分嚴(yán)格。

瑞草魁于清明至谷雨間開采，開始采一芽一葉，芽長于葉，制一等茶；中期采一芽二葉初展，芽葉基本等長，制二等茶，后期一芽三葉，制三等茶。要求不采魚葉，不采病蟲為害葉，不采紫色芽葉，不采不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采茶時(shí)應(yīng)輕采輕放，防止損傷芽葉。一般上午采，及時(shí)送回，攤放4～6小時(shí)即可付制。瑞草魁的制造分殺青、理?xiàng)l做形、烘焙三道工序。挑選過后的鮮葉要在攤放在曬墊上，中途要均勻翻動(dòng)，攤涼時(shí)間要根據(jù)氣溫適時(shí)調(diào)整。

陳全榮說：“下道程序是鮮葉要攤涼、萎凋，萎凋，就是說從鮮葉采下來，要4至6個(gè)小時(shí)，它多余的水分，因?yàn)椴枞~里面含有的水分，給它揮發(fā)掉，這樣茶葉的香氣才能出來。攤青之后需要?dú)⑶啵餍危缓筮€要經(jīng)過毛火、足火、復(fù)烘三道烘干，等這些程序全部做完，大小勻齊，色澤翠綠的瑞草魁干茶才顯現(xiàn)出雛形。”

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