來源：生命時報
名稱：瓊脂，又稱瓊膠、洋菜、凍粉等。
來源：以石花菜、江蘺、紫菜及其他紅藻類為原料，經浸出、脫水干燥等工藝加工而成。
性質特點：顏色呈白色或淡黃色，無味，具有親水性，有一定的凝膠特性，穩定性很好。
應用食品：常用于軟糖、果凍、冰淇淋、糕點、酸奶、飲料、肉制品、罐頭等食品中。
健康影響：瓊脂是一種可溶性多糖，加水可以形成膠凍，屬于膳食纖維的一種，不被人體消化吸收，熱量很低可以忽略不計，但同時，也不能提供營養，只能起到填充體積、增加飽腹感的作用。
選購建議：加了瓊脂的酸奶、飲料、軟糖、果凍等食物可以放心食用。但不要因為它不含熱量就過度追捧，因為瓊脂不能提供營養，攝入過多可能影響其他健康食物的攝入，導致營養不良。（中國注冊營養師鄭飛飛）
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