當當當，來個手上的電壓力鍋和電飯煲的合影吧，桌子1.8m的差點就擺不下了，從左到右分別是米家1S，大宇，九陽，鈦古，蘇泊爾和云米一共六個鍋

這里面九陽是純電壓力鍋，大宇是電壓力鍋和電飯煲兩用鍋，米家1S和鈦古是帶微壓的電飯煲，蘇泊爾是帶遠紅外加熱的電飯煲，云米是球釜電飯煲，今天就借新入手的鈦古電飯煲和大宇兩用鍋的機會跟大家來聊聊關于家庭選購壓力鍋那些事兒

可能很多人家里裝修好，廚房收拾好，就會買口壓力鍋，或者是偶爾做一次豬蹄用普通的鍋子燒不爛，就會入手一口壓力鍋，其實壓力鍋并不是家庭必備品，我比較推薦經常吃豬蹄、牛腩、蹄筋或者燉各種排骨、豆類的家庭入手壓力鍋，如果家里有老人或者寶寶，也非常推薦要入手一口壓力鍋，而普通不怎么做難爛的食材的家庭，壓力鍋就不是必備的

我自己的壓力鍋有兩款，一款燃氣的和一款電的，其實只要一款就夠用了，相比之下因為燃氣這款是WMF的雙鍋一蓋，通用性比較好，所以我使用頻率也算還不錯，現在家里的廚房都不大嘛，能買兩用的自然更好

電壓力鍋因為限壓閥清洗不方便，也不能完全揭下鍋蓋，加上每次泄壓的時間也比較長，反而用的較少了，我的電壓力鍋是九陽的

如果你偶爾燉一下，其實我建議你入手琺瑯鍋或者帶微壓的電飯煲，琺瑯鍋也可以燉雞燉鴨子，可以燉牛腩，煲粥這些都可以

微壓電飯煲可以煲湯和煲粥，都可以做得和壓力鍋一樣好

但如果你需要經常燉很難爛的食材或者家里老人小孩要經常吃輔食，軟爛的燉菜，那就一定要入手一口好用的壓力鍋了

我說安全性是電壓力鍋最重要的指標，應該沒人會反對吧，老式壓力鍋爆炸，強行開蓋導致傷人，高壓鍋漏氣導致失水燒焦，泄壓不當燙傷，這種報到應該是我們屢見不鮮了

安全性問題也成為了我們選擇電高壓鍋最大的阻力，很多人都覺得壓力鍋使用起來很嚇人，不安全，但是實際上，電壓力鍋已經從多個方面解決了爆炸、誤開蓋，漏氣等等問題了，相比燃氣用的壓力鍋而言，電壓力鍋使用程序控制，烹飪的時候可以離人，在安全性和方便性上來說比燃氣壓力鍋都更勝一籌

現在的高壓鍋不論燃氣還是電的幾乎都有安全鎖的設計，不泄壓無法開蓋，可以有效的杜絕人為的暴力開蓋滾燙的食材噴發燙傷等安全隱患。像下圖這個WMF的燃氣壓力鍋直接有個安全鎖扣，鎖上才能加熱，開蓋必須開鎖扣，而不泄壓是無法開鎖扣的

像這種九陽和大宇的電壓力鍋的安全鎖是在程序設計上，如果沒有把鍋子安裝到位，就無法使用程序開始加熱

而小米1S這款帶微壓的電飯煲這點就設計得不好，是沒有安全鎖設計的，我第一次使用的時候由于不清楚微壓電飯煲是不能中途開蓋的，導致我熬粥的中途強行開蓋，當時那個場面。。噴了一臺面的粥，幸好是微壓的，不然我廚房得爆炸了。。下面是小米1S的浮子閥，記得小米1S雖然是微壓電飯煲，但是也是有壓力的，程序中途不要隨意開蓋啊！

如果選擇燃氣壓力鍋，一定要選帶安全鎖扣的，選電壓力鍋就不用擔心，現在幾乎都是程序帶安全鎖扣了，不扣好鍋蓋是無法啟動程序加熱的

一般來說老式高壓鍋的限壓閥都是下圖1號這么一個鐵坨坨

限壓閥會在壓力過大的時候自動旋轉泄壓，平衡高壓鍋內外的壓力，以免高壓鍋爆炸引起安全事故，這就是有的人比較怕用高壓鍋的原因，因為泄壓的時候會比較響，有點嚇人

新式的限壓閥是這樣的，上壓不會有響聲，比較安全，用起來也比較安心

老式的

電壓力鍋的限壓閥可以取下來清洗，但是因為結構問題，很能藏污納垢，用了幾次之后，就是不想洗不想用的狀態了，下圖是九陽的限壓閥

現在新式的電壓力鍋的限壓閥已經改成了這樣，有沒有發現比老式的電壓力鍋好清潔多了，而且和老式燃氣壓力鍋有點像，幾乎沒有衛生死角，用抹布擦擦就能干凈，下圖是大宇

限壓閥取下來之后，左邊是大宇的右邊是九陽的，大宇的是一體式光滑的，九陽的是拼接的十分容易藏污納垢，難清洗，咱們當然要選容易取下，容易清洗不容易藏污納垢的限壓閥啦

高壓鍋的安全性除了限壓閥以外，就是防堵罩了，大量的安全事故都是由于食材沸騰之后阻塞氣孔，造成壓力過大，鍋體爆炸，所以防堵罩的設計也是非常重要，以前的防堵罩是這樣的，下圖是九陽

現在的防堵罩是這樣的，下圖是大宇

很明顯現在的防堵罩除了側面有排氣孔，底部也有排氣孔，能充分的保證不會被沸騰的食材全部阻塞，造成壓力過大的安全隱患，在選購電壓力鍋的時候，需要留意細節特寫圖，防堵罩要有足夠的氣孔防堵，否則會有嚴重的安全隱患

泄壓的安全性也是壓力鍋必須考慮的，這種老式的壓力鍋泄壓的時候，需要手動取下限壓閥，讓壓力通過外噴的氣流泄掉，不僅非常容易燙傷人，聲音也很響，而且會造成廚房里短時間內大量的濕氣堆積，怎么看也是非常不安全的

而這種是

無法手動泄壓的，只能往高壓鍋蓋上淋水降溫來快速泄壓，當限壓閥降下去才能開蓋，著急的時候，只能干捉急

而這種九陽限壓閥可以手動泄壓，但是不能直接上手，否則會被燙傷，只能用一個長筷子或者長鍋鏟去撥開限壓閥泄壓

而這種，不僅可以手動泄壓，還是按鈕式的，按鈕離泄壓口有一定的距離

泄壓的時候，直接用手按上去，就可以完成了，方便而且安全，完全沒有燙傷的風險

建議大家在選購壓力鍋的時候，一定要選擇這種可以手動泄壓，且泄壓按鍵與限壓閥之間有一定距離設計的鍋子

安全方面還需要注意的是電線的連接方式，我發現這6口鍋里面居然有5口的電線連接都是下圖這種線可以取下來的方式，這種方式有優點也有缺點，優點是線可以取下來收納，不用的時候把線放鍋里，鍋放櫥柜里，收納比較方便，缺點就是這種鏈接方式線容易丟失，別問我咋知道的，我不知道丟了多少根了。。還有接頭處容易進水。。有嚴重不安全隱患

只有大宇是這種直接連接在鍋身上的接線方式，第一是不用擔心線丟了，第二是這種連接方式很緊密，不用擔心電線接觸處進水的現象，安全性提高了不少，當然缺點就是電線收納起來沒那么方便啦

兩種設計各有優缺點，根據自己更重視的角度來選吧

我這個九陽的壓力鍋吃灰很久了，其實吃灰很大的原因是因為使用不方便，主要是兩點吧，第一就是九陽電壓力鍋的鍋蓋無法完全揭開。。只能掀開一邊，購買的時候賣家說這樣蓋子不容易丟失，我居然會信了。。用的時候才知道蓋子不能取下來是多麻煩的事情，不僅使用過程中不方便，清洗的時候也是難上加難

而我常用的這款WMF的壓力鍋是兩個鍋體適配一個鍋蓋的，鍋蓋可以自由取下來，相對來說不管是清洗，還是使用都方便很多了，收納的時候也只需要摞起來就可以放櫥柜，比較容易收納，不管是使用、清洗還是收納WMF都勝過九陽一籌，所以使用頻率自然也就更高了

再來看大宇這款兩用鍋，它的鍋蓋也是可以自由取下來的，清洗和使用也比九陽這款連體式的鍋蓋容易很多，加上一鍋雙膽，電飯煲和壓力鍋兩用的設計，我的WMF又吃灰了。。

接下來就是控制方式，控制方式太重要了！我首推的控制方式是帶回饋的按鍵，同步有顯示屏顯示的那種，像大宇這種，按鍵有反饋，告訴你是不是按鍵有效，同步顯示屏上也循環顯示程序，讓你清楚的知道選中了這個程序，再按下確認就開始煮了

而像九陽這種觸摸按下的按鍵方式，真的能吐槽一萬年！！！太容易壞和不靈敏了，而且這個毛病絕對不是個案，我媽媽家和婆婆家的電壓力鍋同樣的按鍵方式，同樣的問題

每次我用的時候，光選程序就得半天，恨不得摔鍋，還沒開始用，就打擊得不想用了，怎么按屏幕都沒反應，也不能按確定開始，每次都懷疑到底有沒有開始煮啊。。摔

這里建議使用上面一定要選容易操作而且有非常明確的確認啟動反饋的鍋子，否則可能造成你以為開始煮了，實際上并沒有的情況

剛剛說到壓力鍋適合有老人、小朋友，還有經常做難爛的食材的家庭，那普通的兩三口之家，偶爾要燉個棒骨，燒個牛腩，燜個豬蹄怎么辦呢？那我推薦你購買一口電飯煲和電壓力鍋兩用鍋，比如下面這款大宇的電壓力鍋就非常實用，雙膽的，不銹鋼膽用來做菜，燉燒煲燜都可以，不粘鍋內膽用來煮飯煮粥煮煲仔飯

絕對不會吃灰，畢竟每天都要煮飯啊，怎么可能吃灰呢，偶爾需要壓力鍋的時候就換不銹鋼內膽上，不串味，使用起來也非常方便，鍋頂上一個按鍵

往左撥就是電飯煲模式，還能長排氣，往右撥就是壓力鍋模式

同步也會在下面顯示屏上顯示電飯煲和壓力鍋不同的程序，一目了然

程序選擇、按鍵回饋都清晰，能預約，還能調整每個程序所用的時間，最后按下開始鍵就是確定開始烹飪

老人操作也不會覺得有難度，4L的黃金容量，不管你是日常做電飯煲用還是偶爾換個內膽燉菜煲湯絕無吃灰的機會

正好手里有幾款微壓的電飯煲，我就用實際***來展示下微壓電飯煲、老式電壓力鍋和新式兩用壓力鍋的實際操作上的效果差異

大家都知道電壓力鍋是可以煮米飯的，通過電壓力鍋加壓，米飯的吸水和翻滾更徹底，所以煮出來的米飯更好吃，但是因為壓力鍋不虧水，所以加水要謹慎否則可能會煮得很稀，這次我選了米家1S是帶微壓的電飯煲來代表電飯煲試煮米飯，加上老派九陽的電壓力鍋和新派大宇的兩用鍋來對比給你們看，我使用同一杯東北五常米，這種米吸水性一般

分別放入三個鍋子內膽

裝入了完全一樣多的水

選用同樣的煮飯程序，我們先來看看煮飯時間的差異，小米1S需要的時間最久，快煮也要40分鐘，是因為它使用的是鐵釜內膽，很厚，加熱需要足夠的時間，大宇需要30分鐘，基本上是一個正常的電飯煲煮飯所需要的時間，九陽電壓力鍋煮飯看起來只需要8分鐘，實際上這8分鐘的計時是只計算了上壓之后和泄壓之前的，也就是說從按下開始鍵到上壓這一段時間是沒有計算進去的，這里大概會需要8分鐘到10分鐘左右，煮好之后泄壓也需要等10分鐘左右，那么8+8+10=26分鐘這是九陽電壓力鍋實際煮飯需要的時間

需要注意的是，在小米1S和九陽壓力鍋煮飯的過程中都是不能隨意開蓋的，要開蓋需要先泄壓，否則食材會因為沸騰溢出引起安全隱患

好啦，半小時過去了，當當當，最先出鍋的是九陽電壓力鍋，其次是大宇，最后是小米1S，直接看結果吧，小米1S的微壓電飯煲，嗯，跟我以往使用一樣的，煮出來的飯是偏軟的，整體比較稀，大宇兩用鍋煮出來正好，不軟不硬，顆粒分明，九陽電壓力鍋，不知道是不是使用不銹鋼內膽的關系，竟然有點糊底？獲得了一份非常不錯的鍋巴飯

如果說上圖看得不清楚的，看這個圖，應該很清楚三個鍋煮出來的米飯狀態了

再來看看內膽的情況，米家1S和大宇都是完全不沾，九陽因為是不銹鋼內膽，不小心煮了個鍋巴飯，粘底比較嚴重

煮米飯這一輪，我站大宇，在米和水完全一致的情況下，大宇的保水性、煮飯的時間和米飯最后的狀態都是最好的，米家1S作為***的微壓電飯煲，保水性非常好，鐵釜內膽加熱較慢，造成了煮飯時間偏長，而且米飯偏稀，中途不能開蓋，效果反而不如兩用的大宇，讓人覺得有點遺憾，不過改進方式也比較簡單了，減少一些水量即可，而九陽電壓力鍋，我覺得不太適合煮飯，加壓和泄壓時間長，保水性也不太好，造成米飯糊底煮成了鍋巴飯，還是讓它***燜燉吧

接下來我們燉個豬蹄看看，豬蹄是電壓力鍋用得很多的食材之一，因為比較難熟難爛的特點，決定了豬蹄如果用普通的鍋來做，時間很長，燃料消耗也比較大，不節能，味道也不如壓力鍋做的，所以我們就分別用米家1S、大宇兩用鍋和九陽電壓力鍋來試試看

首先我們還是把分量相同的豬蹄，加上分量相同的水，加上分量相同的花生，都分別稱量好

放入三個鍋的內膽，米家1S是單內膽，就直接用煮飯的鐵釜內膽了，另外兩口鍋都是用不銹鋼內膽

我們來選擇燉豬蹄程序，米家1S在手機APP上選擇的豬蹄模式需要2小時

大宇選用高壓鍋模式，菜單選擇豆、蹄筋，顯示需要50分鐘

九陽也是選擇的豆蹄筋，壓力選擇難熟，口感選擇濃郁，顯示35分鐘，這35分鐘是上壓后和泄壓前的時間，上壓和泄壓均需要10分鐘，所以加一起的時間也大概是55分鐘

由于米家1S花費時間較長，差不多是另外兩個鍋子的兩倍，所以我在相同時間的時候開蓋做了一個對比，然后又給米家1S加了足夠兩小時，我們來看效果，50分鐘之后

這樣可能看不清楚，看這個動圖吧，米家1S的這一份豬蹄是完全不爛，跟沒燉差不多，另外兩份，大宇和九陽的豬蹄都燉得很爛，花生也很爛了

于是我給米家1S又加了到一個程序的完整時間，就是2小時，最后的成品，嗯，勉強爛了，還是不如大宇和九陽的軟爛，畢竟只是微壓電飯煲，我們也不要要求過高了

燉豬蹄這一局大宇和九陽的壓力鍋表現都很不錯，小米1S微壓電飯煲就不推薦了，就算按照預設的2h的程序來走，軟爛度也無法與壓力鍋相比

好啦，到了總結時間了，選購壓力鍋，實際使用下來，我覺得電壓力鍋比燃氣壓力鍋還是方便很多，安全性高很多，程序控制，可以離人，也沒有撲鍋或者爆炸的風險，在電壓力鍋選擇方面，為了不吃灰，我推薦普通家庭都購買大宇這種電飯煲和電壓力鍋兩用的鍋子，雙膽，日常用不沾內膽煮飯，要做燒菜燉菜煲湯的時候就換不銹鋼內膽，導熱快，清洗方便而且雙膽不混用也不會擔心飯和菜串味，九陽的這種老款電壓力鍋不建議選擇，主要是蓋子不能揭下來，用起來不方便，藏污納垢也厲害，清潔麻煩，看起來程序時間短，但是加上上壓和泄壓的時間，也挺久的，限壓閥手動泄壓容易傷人，米家1S做電飯煲還是很***，但是微壓不能隨時開蓋做菜不方便，加壓力量不夠，時間也長，用來***煮飯還是推薦的，做菜就不太行了

我的建議是

只做飯不考慮做菜的，選米家1S

要煮飯好吃又要燉菜當高壓鍋用不吃灰的，選大宇兩用壓力鍋

經常做豬蹄、牛筋、豆類這種食材，需要單獨備一個電壓力鍋的，可以選專用的九陽這種電壓力鍋，但是注意選可以直接取蓋的，限壓閥容易清潔，最好是帶單獨泄壓按鍵的比較安全