多吃玉米面的好處：1、玉米面本身的升糖能力比較低，同時玉米面當(dāng)中含有的膳食纖維能夠延緩碳水化合物，就是糖分吸收的速度和程度，有很好的平穩(wěn)血糖、降低糖尿病發(fā)生率的功效。2、玉米面當(dāng)中的膳食纖維能夠吸水膨脹增加飽腹感，進而能夠避免攝入其它過多的食物，在預(yù)防超重和肥胖方面的作用非常明顯。3、玉米面當(dāng)中的膳食纖維能夠機械性的***腸道蠕動促進排便，有很好的預(yù)防便秘的作用。基于以上種種，我沒有選擇許多人玉米面多白面少的比例，而是選擇了這兩者1：1的比例，一樣做出來的玉米面發(fā)糕很好吃。
By你的小兔
用料玉米面150克普通面粉150克酵母3克木糖醇（或者白糖）30克雞蛋1個開水50毫升溫牛奶100毫升大棗3顆蔓越莓干、枸杞、或者葡萄干都可以少量食用油少許也可不用做法步驟1、所有材料的都在這了，果干隨意，想放啥就來啥吧，簡單粗暴。
2、先燙玉米面，攪拌成這樣的絮狀，大概五十毫升的樣子，原諒我沒有稱量具體重量。攪拌后待涼。
3、玉米面不燙手了，往里面加入酵母、糖、雞蛋、白面，溫水，攪拌成粘糊狀，就是圖片這樣子，稀點沒事，我發(fā)現(xiàn)稀點更蓬松。然后蓋好保鮮膜，放置暖和的地方醒發(fā)。45分鐘~1小時左右。
4、面團發(fā)至兩倍大。發(fā)面的時間里，洗好想要放的大棗、葡萄干、枸杞、蔓越莓干等切碎，啥都行。來吧！攪拌，排氣。我喜歡大棗和蔓越莓干。大棗補血，蔓越莓干葡萄干抗癌，枸杞補腎。
5、六寸模具抹少許食用油，攪拌好的面糊倒入六寸的模具中，或者別的器皿，我喜歡用模具，因為方便脫模。上下震動幾次，排出氣泡，靜置一分鐘，讓面糊平整。
6、上鍋蒸，水開后小火，一共大概25~30分鐘，關(guān)火后蓋著蓋子燜五分鐘，再取出來，晾涼了脫模。就成了金黃金黃的，香甜可口的玉米面發(fā)糕。性感吧！
7、成品就是這個樣子，也可以里面加核桃仁之類的自己喜歡的東西。咬一口香甜可口、唇齒留香。
小貼士玉米面應(yīng)該燙，燙了的口感好。酵母需要面糊溫度降下來再放。放入的水分和牛奶，視面糊的狀況而定，重量不是像蛋糕那樣嚴格。
玉米面的營養(yǎng)功效1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
***大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
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