說到三文魚，記憶里這是高檔餐廳和日料店的專屬，價格昂貴不是平常百姓所能接受的。雖然味道非常的鮮美，但對于居家過日子的我來說，也只能望而卻步了。

隨著經濟的發展時代的進步，這個曾經只有高檔場所才會有的臻品，現在已經走進了尋常百姓家，讓人隨時可以品嘗到來自大海的美味。現在北京市場這種凍鮮的三文魚50元一斤，還是能接受的。關于凍鮮冰鮮，咱們下面會說到。

三文魚屬于鮭鱒科魚，因為里面分為鮭屬和鱒屬，包括海鱒和虹鱒。很多時候我們會把海鱒稱為三文魚。而淡水的虹鱒更多時候并不認為是三文魚。

三文魚是洄游魚，在河溪中繁衍，然后大海里成長，最后再逆流而上至繁衍地去繁殖下一代。相信很多朋友在動物世界里都見到過這個場景，大量成年鮭魚逆流而上經歷萬千磨難回到曾經出生的地方繁衍下一代。

三文魚肉質緊實又不失軟糯口感，顏色紅潤非常的誘人。它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效的降低血脂和血膽固醇。并且還有蝦青素這種強力的抗氧化劑，還有豐富的蛋白質，維生素礦物質，而且脂肪含量高也易被人體吸收，更是身體所需能量的來源。如此豐富的營養再加上鮮美的味道，實屬水中珍品。尤其適合老年人和兒童，還有一直想減肥瘦身的你哦。關鍵是沒刺，可以放心的大口朵頤。

說到三文魚，不得不說保鮮的區別對價格口味影響的巨大。主要分為兩大類，凍鮮和冰鮮

【凍鮮】就是捕撈后的三文魚直接在船上速凍，然后運輸到銷售地，這種保存時間長久不受運輸方式和時間的限制，所以價格是最便宜的，當然口味和口感相比較也要差一些。

【冰鮮】這種保鮮方式是捕撈后的鮮活三文魚直接放入冰塊中保鮮，讓魚一直保持在最鮮嫩的狀態。但對運輸和時間要求苛刻，都是空運，基本能做到捕撈后24小內出現在餐桌上。這種方式讓你吃到的和剛捕撈時基本一樣的口感味道，是最鮮美的，當然價格也是最貴的，要比凍鮮的貴幾倍的價格。

雖然保鮮方式不同，口感味道有差異，但營養成分基本一樣，并沒有過多的受影響。

根據保鮮方式的不同，冰鮮的基本都是刺身，也就是生吃，口感軟糯味道鮮甜。凍鮮的一般不建議生吃，一是口感要差一些，二是運輸環節相對冰鮮的要多而且時間長，所以安全起見，還是烹飪熟了更放心，而且不同的烹飪手法也讓吃魚有了更多的美味體驗。

因為買的是凍鮮的，所以香煎是最佳的選擇，因為三文魚口感好主要來自于脂肪含量豐富，讓魚肉更有彈性也更加的鮮香美味。脂肪多，那么煎的時候不用加油，直接干煎就是美味。

材料：三文魚，鹽、黑胡椒碎、檸檬

1、三文魚身上除了脊椎主骨外，只有腹部幾條大刺，拔出后就沒有刺了，這也是我給孩子做三文魚的主要原因，不用擔心被刺卡到

2、刮去魚鱗

3、處理好的三文魚清水洗凈后擦干

4、魚皮對于香煎來說至關重要，不但脂肪營養豐富，而且煎過后的魚皮，酥香的口感味道超贊

5、順著魚塊的形狀切成厚一厘米的長條，別太薄了，因為三文魚的脂肪和魚肉是分層互相疊加，太薄很容易煎碎的。當然也不要怕后了煎不熟，生的都可以吃對吧。

6、鍋里不用放一滴油，燒熱后將三文魚片放進去，小火慢煎

7、因為脂肪含量高，所以煎一會就會出油，這個魚油會讓魚肉更加的美味，如果你喜歡可以在鍋里放點蘑菇一起煎，吸滿魚油的蘑菇也是好吃極了

8、煎至兩面焦黃，這樣外酥里嫩的口感會讓魚更加的好吃建議下（鍋里的油都是魚自身出的，所以真的不用額外加一滴油哦）

9、最后將魚立起來把魚皮煎至酥脆

10、裝盤，可以擠一點檸檬汁，一是去腥二是去膩，這個看個人喜好，不擠也可以的

11、撒點鹽和黑胡椒碎，這樣一道超簡單又美味，還營養豐富的香煎三文魚就做好了

看到這里如果你也常做，那么握個手，咱們都是吃貨好盆友，哈哈。如果你沒做過，強烈建議你試試，試完了我相信你會回來留個大大的贊的。嗯，真的！

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