下面就讓小編來為大家講解一下芝士有哪些種類？哪種比較健康？這里和大家簡單介紹一下!芝士(cheese)有哪些種類？哪種比較健康？麻煩大家解答一下~
01做好的奶酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：
鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之后，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottagecheese,creamcheese,希臘的菲達芝士(feta)為山羊奶酪，法國的fromagefrais,petitesuisse,Sainte-Marie,意大利的莫薩里拉乾酪（Mozzarella），做提拉米蘇用的馬斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的paneer。
花皮軟乾酪（又稱白紋乾酪）：這種乾酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種乾酪把鮮乾酪壓成小圓餅（別的形狀少見），然后撒上青黴菌，一到兩月成功。切開之后直接拿柔軟的心涂面包。這類包括
蘇格蘭的邦切斯特芝士(Bonchester)
法國的布利乾酪(Brie),金銀畢(Camembert)（臺灣多稱為卡門貝爾），CarredeL'est,chaource,coulommier,feuillededreux,fougeru,neufchatel.
富強乾酪：這種乾酪和花皮軟乾酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類包括
法國的波爾斯因芝士(Boursin),Boursault,Excelsior,Lucullus,PierreRobert。
洗皮乾酪：這種奶酪也和花皮軟乾酪做法相似，但是出硬皮之后，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大多數人都不喜歡吃。這類包括
丹麥的艾斯諾姆芝士(Esrom)
荷蘭的古烏達芝士（Gouda）（臺灣多稱為高達起司）
德國和比利時的林堡芝士(Limburger)
愛爾蘭的Milleens
德國的芒斯特芝士(Munster)
比利時的Renmoudou(Piquant)
意大利的Taleggio
英格蘭的Caerphilly
瑞士和法國的Vacherin
法國的Bergoues,Chaumont,Coeurd'Arras,Dauphin,Epoisses,Langres,Livarot,Maroilles,Murol,Nantais,Pontl'Eveque,Reblochon,Saint-Florentine,Saint-Nectaire,Saint-Paulin,Saint-Remy,Sorbais,TrappistedeBelval
青紋乾酪：這種乾酪是在結塊之后，撒上灰綠青霉，然后壓塊。這種細菌會長成綠色條紋。這類有很多種，一般做軟奶酪的都可以改為青紋奶酪。青紋奶酪味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。最有名的是意大利的古岡左拉芝士Gorgonzola，法國的羅克福奶酪Roquefort，和英國的斯蒂爾頓芝士BlueStilton。
硬熟乾酪：這種乾酪是在結塊之后，打碎煮過，然後盡力擠乾所有水分。一般比較硬。
生壓乾酪：生壓乾酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點是沒有煮過。
山羊乾酪：山羊奶酪是用山羊奶***。開始是窮人的奶酪，因為窮人只能養的起一只什么都吃的羊。歐洲大部分山羊酪是軟的，但是英國的有軟有硬。有一些山羊酪有羊羶味道，但是大多和牛奶酪差不多。
綿羊乾酪：綿羊乾酪味道在山羊酪和牛奶酪之間。很多對牛奶過敏，但是又愛吃乾酪的人會買綿羊乾酪。
挖個坑，明天繼續
02做好的奶酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：
鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之后，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottage
03安佳馬蘇里拉芝士，MG馬蘇里拉芝士，是公認的拉絲非常好的。但是做批薩，只用馬蘇里拉是不夠的，奶香味不足，建議用馬蘇里拉、車打或者大孔、烤好后再撒一點芝士粉或者帕瑪森粉，但馬蘇里拉要站到一半以上。
04只有馬蘇里拉是可以拉絲的拉絲效果跟你的食物含水量有關有些添加劑比較多當然拉絲效果也好一點所有馬蘇里拉芝士里面妙可藍多最次一是沒有奶味二是拉絲很差最近我在用愛堡的拉絲效果不錯而且是非再制奶酪感覺還可以。
05所有馬蘇里拉芝士里面妙可藍多最次一是沒有奶味二是拉絲很差最近我在用愛堡的拉絲效果不錯而且是非再制奶酪感覺還
