今天就讓小編為各位分析一下黑芝麻吃生的好，還是熟的好？怎樣吃最有營養？這里和大家簡單介紹一下!黑芝麻要怎么吃才好呢？
01熟吃更好。
對于腸胃功能好的人來說，生吃和熟吃都沒有問題，但是芝麻炒熟了更香更好吃，如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話，自然熟吃更容易堅持下來。
黑芝麻的營養不用區分生吃和熟吃
芝麻的可貴在于其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。而且除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此如果熟吃的話，也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
生吃黑芝麻最好磨成粉
芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃。
但是如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，雖然營養沒有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就無法消化，最后拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。
二、黑芝麻怎么吃更好
芝麻蜜糕
做法：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。
功效：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
芝麻核桃粥
做法：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。
功效：此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮癥有食療作用。
黑芝麻棗粥
做法：粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。
功效：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發等食療效果。
02黑芝麻的營養信息
100克黑芝麻含有蛋白質19.1克、脂肪46克、碳水化合物24克、膳食纖維14克、維生素E49毫克、維生素B10.25毫克、維生素B20.66毫克、煙酸5.9毫克，還有錳17.8毫克、鎂290毫克、鈣780毫克、鐵22.7毫克、鉀、磷、鈉、硒等，是一種高熱量、高脂肪、高蛋白、高纖維的食物，營養價值非常高。
黑芝麻生吃好，還是熟吃好？
芝麻主要是含有優質的蛋白，及豐富的油脂，油脂中主要是不飽和脂肪酸；而礦物質的含量也豐富，高溫烹飪不影響。
此外，芝麻富含脂肪，所以脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題。
但是芝麻不好消化，如果消化能力弱，不建議生吃，要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題。
芝麻怎么吃最營養
生吃黑芝麻，可能比較單一，熟吃黑芝麻選擇多，可吃芝麻糊、做糕點、煮粥。比如：
一.黑芝麻糊
1.將黑芝麻洗凈瀝干水分，放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右（根據各個烤箱的脾氣哦），烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀。
2.炒制糯米粉：糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃，趁熱拌入打碎的芝麻（一次炒多一點放入密封容器保存就好）。
3.將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖，（按個人口味加糖加水）用沸水沖調即可。
二、芝麻醬
1.把芝麻用小火炒香.
2.然后放進食品攪拌機打碎成粉.這時可以停下讓機子涼一會再繼續.
3.再打時你會看到芝麻粉開始變濕.繼續.慢慢就會出油很大一瓶粉成了一點點的芝麻醬.做好的醬用密封瓶裝好放冰箱保存.
三、黑芝麻糕
1.芝麻炒香，炒到聞到香味就可以了
2.把適量水、糖、芝麻、糯米粉一起加入豆漿機煮好。煮成糊狀。
3.等水晾涼，加入馬蹄粉混合直到均勻。
4.放入煮開水的鍋里蒸熟即可。
四、芝麻核桃粥
1.用黑芝麻，核桃仁，洗凈放入料理機，搗碎。
2.把黑芝麻、核桃仁鍋里加入適量大米和水，煮成粥，加糖調味即可。
注意：
黑芝麻雖好，但是要適量食用，一把大約是半小匙。
生芝麻不好消化，腸胃功能弱的朋友少吃。
03熟吃更好。
對于腸胃功能好的人來說，生吃和熟吃都沒有問題，但是芝麻炒熟了更香更好吃，如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話，自然熟吃更容易堅持下來。
黑芝麻的營養不用區分生吃和熟吃
芝麻的可貴在于其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。而且除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此如果熟吃的話，也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
04芝麻主要是含有優質的蛋白，及豐富的油脂，油脂中主要是不飽和脂肪酸；而礦物質的含量也豐富，高溫烹飪不影響。
此外，芝麻富含脂肪，所以脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題。
但是芝麻不好消化，如果消化能力弱，不建議生吃，要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題。
05黑芝麻有著“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。根據黑芝麻對人體的作用，生食和炒熟后再吃沒有多大的區別。
熟的黑芝麻口感會更好一些，而且香味也被焙出來了，所以大部分人都喜歡吃熟的。
但是不管是吃生的還是吃熟的，都應該研磨成粉，因為整粒的芝麻在我們口腔不會得到充分的咀嚼，吃下去也不會被消化吸收。
